Speculaas fekkas koekjes

Krijg de heerlijke smaken binnen van deze krokante speculaas fekkas! Het is een nieuw variant van de Marokkaanse fekkas koekjes. Fekkas zijn in verschillende varianten te maken en zijn meer dan alleen lekker. Door de toevoeging van speculaas kruiden, noten en pure chocolade geven ze nu nog meer smaak met een intens knapperige bite.

Fekkas zijn absoluut de favoriete koekjes van mijn ouders. Ze zijn er zo dol op. En toen ik deze speculaas fekkas serveerde, stonden ze wel even te kijken. Maar na het proeven waren ze meteen fan! Vooral met een heerlijke kopje muntthee! Wie weet, misschien wordt dit koekje jouw nieuwe favoriet.
PREP TIME
SERVES
70 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Speculaas fekkas koekjes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
2 eieren (m)
150 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje zout
12 g speculaaskruiden
160 g roomboter ongezouten + gesmolten & kamertemperatuur
125 g amandelschaafsel
50 g walnoten
350 g bloem patentbloem
3 g bakpoeder
75 g pure chocolade gehakte chocolade
GARNERING
eigeel

STAPPENPLAN

1

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker en zout op voor een minuut.
2

Voeg de speculaaskruiden en gesmolten roomboter (afgekoeld tot op kamertemperatuur) toe. Mix het weer samen. Voeg de noten, bloem, bakpoeder en chocolade toe. Kneed het samen tot een mooi geheel. Dek het koekjesdeeg af en leg het 10 minuten in de koelkast om stevig te worden.
3

Verdeel het deeg in drie porties (± 300 gr per portie). Strooi wat bloem op de werkplek en rol het uit tot een staaf van 40x5 cm (lengte x breedte). Leg de staaf op een bakpapier beklede bakplaat. Tipje: Gebruik bakpapier om de staaf te verplaatsen naar de bakplaat (zie foto).
4

Smeer er wat eigeel op en maak het af met wat kenmerkende streepjes.
5

Leg het in een voorverwarmde oven op 180 ℃ voor zo'n 15 à 20 minuten.
6

Als het uit de oven komt, leg er dan meteen een vochtige theedoek op. Laat het compleet afkoelen.
7

Snijd er met een scherpe mes schuine koekjes uit. Leg de speculaas fekkas koekjes op een bakpapier beklede bakplaat. Leg de fekkas weer terug in de voorverwarmde oven op 180 ℃ voor zo'n 12 à 18 minuten. Wanneer de koekjes mooi goudbruin kleuren, is het klaar. Houd je van een nog hardere/krokante koekje? Dan kun je ze gerust een paar minuten langer in de oven laten (blijf er wel bij staan).
8

Laat de fekkas goed afkoelen op kamertemperatuur zodat het zijn krokante, robuuste structuur krijgt.
9

10

5 Comments
  • Mmm heb ze gemaakt, heb er ook rozijnen bij gedaan. Choukrane, ps: weet niet hoe ik een afbeeldingen kan plaatsten
  • Salaam Najat! Klein vraagje, kunnen we ook ipv speculaaskruiden, speculoospasta gebruiken? Zoja wat voor een hoeveelheid en zou je bloem ofzo dan aanpassen?
    • Selam Muradiye, kan je doen maar je zult de smaak speculaas veel minder proeven. Je kunt dan beter geen speculaaspasta toevoegen :)
  • Selaamoe alakoem najat ! Had een vraagje 150 gram boter kan je dat vervangen met olie ? Mijn moeder lust geen Boter .
    • Hi lieverd, ja dat is mogelijk, alleen het rollen zal wal iets moeilijker gaan. Gebruik bakpapier om het te rollen gaat iets makkelijker Xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy