Snickers rolcake

Neem een diepe kom en leg er een zeef op. Haal de bloem, cacao en bakpoeder tweemaal door de zeef.

Breek de eieren boven een kom. Voeg de donkerbruine basterdsuiker, suiker, vanillesuiker en het zout toe. Klop in ca. 7-10 minuten, op de hoogste stand, tot een luchtige massa.

Zeef in drie delen het bloemmengsel bovenop het beslag. Roer niet, maar spatel de bloem door het beslag (8 beweging). Dit zorgt ervoor dat de structuur van de rolcake luchtig wordt.

Vet de bakpapier beklede bakplaat goed in en voeg het beslag toe. Smeer het cakebeslag gelijkmatig uit.

Leg de cake in een voorverwarmde oven op 200℃. Bak in ca. 7-10 minuten gaar.

Haal de cake uit de oven en leg er een vochtige theedoek op. Kiep de bakplaat om. Verwijder de bakpapier.

Rol de cake in met behulp van een vochtige theedoek of bakpapier. Doe dit direct wanneer de cake warm is! Zo gaat het rollen makkelijker en scheurt het niet of vrij weinig. Leg de rolcake weg in de koelkast (30 minuten - mag ook langer).

Doe de ongeklopte slagroom, suiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix een aantal minuten, op de hoogste stand, of tot de slagroom pieken vertoont en goed stijf is.

Doe de karamel in een kom en voeg de gehakte pinda’s toe. Meng goed.

Haal de rolcake uit de koelkast en rol deze uit. Smeer de rolcake helemaal in met het pinda-karamelmengsel. Schep er wat slagroom op en smeer deze egaal uit. Ik heb een smeermes gebruikt. Rol de cake weer in.

Smelt de melkchocolade au bain marie, doe dit als volgt:
Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte melkchocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de melkchocolade begint te smelten. Roer de melkchocolade tot een gladde massa.

Voeg de gehakte pinda’s toe aan de gesmolten melkchocolade. Meng goed.

Bedek de rolcake volledig met het chocolade-pindamengsel. Leg afgedekt in de koelkast totdat de chocolade stevig is.

Garneer de bovenkant van de rolcake met een toefje slagroom, karamel en stukjes Snickers.

Wil je zelf karamel maken? Dat kan!
180 gr suiker
75 ml water
150 ongeklopte slagroom
60 roomboter (ongezouten)

Doe het water samen met de suiker in een steelpan op niet al te hoog vuur. Kook 4 minuten. Wanneer de suiker volledig is opgelost, zet je het vuur hoog. Kook 4 minuten of tot het suiker/watermengsel een lichtbruin kleurtje heeft gekregen. Zodra dit gebeurt, zet je het vuur uit. Voeg al roerend de warme slagroom en roomboter toe. Roer tot een gladde massa.