Smeuige koffiecake

Ontdek de smaak van deze smeuïge koffiecake vandaag nog! Dit is de perfecte aanvulling samen met een ontspannen kopje koffie of thee. Om het in hoogte te stellen, bestaat deze koffiecake uit twee cakes die op elkaar zijn gestapeld en wordt het verrijkt met een heerlijke topping van koffie! De topping biedt een mooie contrast aan de cake en maakt het

De koffiecake is smeuïg, licht, zacht, luchtig, romig en heeft een heerlijke toevoeging van walnoten. Door walnoten toe te voegen, maak je de smaak gewoon af. Dit is de meest voorkomende toevoeging in een koffiecake en vind dat het absoluut niet mag ontbreken.

Deze heerlijke koffiecake is geweldig voor alle gelegenheden en smaakt geweldig. Het is eenvoudig en gemakkelijk te maken maar zeer moeilijk te weerstaan! Dit is misschien ook wel een van de hoofdredenen waarom ik deze cake niet zo vaak maak want ik kan er niet van af blijven!
PREP TIME
SERVES
8/16 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Smeuige koffiecake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: ø 20cm

Kies je bakvorm

Huidig: ø 20cm

Rond

Rechthoek
BESLAG
3 eieren (m)
100 g kristalsuiker
70 g bruine basterdsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje zout
165 ml zonnebloemolie
75 g walnoten gemalen
75 ml melk
1 g kaneelpoeder halve tl
5.50 g espresso poeder
220 g bloem
12 g bakpoeder
TOPPING
100 g roomboter ongezouten
50 g poedersuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
250 g mascarpone
1.80 g espresso poeder
100 g witte chocolade
GARNERING
noten

STAPPENPLAN

1

Klop de eieren, kristalsuiker, bruine basterdsuiker, vanillesuiker en zout op voor een paar minuten op hoge snelheid. Het moet een schuimig effect hebben.
2

Voeg de zonnebloemolie, gemalen walnoten, melk, kaneel en espresso toe. Mix tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe, mix alles weer samen tot een gladde beslag.
3

Vet de bakpapier beklede bakvorm in en verdeel het beslag door twee (± 400 gr beslag per bakvorm).
4

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 tot 30 minuten. Houd er rekening mee dat elke oven anders werkt. Als je er met een satéstokje in prikt en er droog uitkomt is de cake klaar. Laat de cake compleet afkoelen.
5

Smelt de witte chocolade au bain marie en laat het compleet afkoelen.
6

Doe de roomboter, poedersuiker en vanillesuiker in een diepe kom en klop dit luchtig op voor een paar minuten.Voeg de mascarpone en espresso toe en klop dit weer samen goed op. Voeg de gesmolten chocolade een beetje bij beetje toe en mix het samen tot een geheel.
7

Smeer wat van de topping op de cake en leg de andere cake erop. Smeer de rest van de topping uit over de cake.
8

Maak de cake af met stukjes noten.
9

10

11

12

13

71 Comments
  • Halima
    Wat was het een lekkere taart! Heerlijk, hebben er van genoten. Ik had alleen pech met de topping. Die smeerde niet stevig uit, ik had het idee dat het door de roomboter kwam, was te vettig..maar had het wel afgewogen. Dus het zag er niet zo straks uit maar wel lekker! Zal ik voor een volgende keer monchou ipv boter gebruiken, pakt het dan steviger uit? Xxx
  • Romy
    Kan 16g bakpoeder ook?
  • Nelly
    Najatskeuken, wat een heerlijke smaakvolle taart en topping. Na alles volgens voorbeeld gemaakt te hebben is mijn topping helaas gaan schiften en kwam er heel veel vocht vrij. Mijn vraag : Wat heb ik verkeerd gedaan en kan ik deze topping nog gebruiken?
  • Sam
    Hii najat ! Ik heb geen kaneelpoeder.. is dat noodzakelijk? En met wat kan ik het vervangen?
  • Ccc
    Hoi najat, Als je deze cake in 1 bakvorm doet kun je deze dan nog door midden snijden en vullen?
  • Salaam Nayat, Gebruik je lichtbruine of donkerbruine basterdsuiker? Shoekran
    • Wa'elikoem Selam yasmina, ik gebruik bruine basterd suiker :)
  • Salaam halaykoum Nayat, Gebruik je lichtbruine of donkerbruine basterdsuiker? Shoekran
    • Wa'elikoem Selam Yasmine, ik gebruik bruine basterdsuiker :)
  • Maryam
    Salamoe alaykom Nayat, Heb de taart gemaakt hij was sweeet héérlijk! Maar wil nu cupcakes maken ervan hoe maak k die?
  • Salam Najat, Welke bakvorm gebruik je? (maat, merk)
  • Salami najat Is het erg als ik het zonder chocolade maak ik heb het niet in huis en kan ook niet de deur uit
  • Fatima
    Hoi Najet, Mmm, ziet er goed uit! Een vraagje; gebruik jij nou 2 bakvormen? Dus, je moet 2 bakvormen hebben en beide even evenveel verdelen? Hoor graag van je.. :)
    • Hi Fatima, dank je wel!! ik verdeel het beslag inderdaad in twee. Je kunt twee bakvormen gebruiken of je zou ze ook om de beurt in de oven kunnen doen. Je zou het ook in één bakvorm kunnen doen en dan in twee snijden. Houd er rekening mee dat de cake langer in de oven moet en ik zou de cake ook op een lagere temperatuur bakken (160 graden). Groetjes Najat
  • Lieve Najat , ik heb geen bakpapier !! Moet ik nu echt terug naar de winkel of is er een andere oplossing ?:( xx
    • Hi lieverd, Vet je bakvorm goed in en dan komt het wel goed! Ik maak het mezelf altijd makkelijker met de bakpapier zodat het er snel en mooi uitgaat. Dan heb je die zekerheid dat de onderkant niet plakt, maar als je het niet hebt goed invetten xx
  • Hey najat , hoe maal je die walnoten ? Kan ik het niet kant en klaar kopen ofzo? X
    • Hi Pauline, mix mijn noten in een mixer is zo gedaan :) Je zou het eventueel ook kopen maar vaak kost je dat wel meer :) Xx Najat
  • Hafsa
    Kan je de cake een dag van te voren maken en dan in de koelkast stoppen gaat de topping niet smelten
    • Hi Hafsa, ja dat is mogelijk! Vind de cake de volgende dag nog lekkerder. De topping smelt niet of je het nou op kamertemperatuur bewaart of in de koelkast legt,dont worry! Het kan allebei! Dek het alleen wel goed af xx
  • Hoi Najat, Bedankt voor alle moeite. Kan ik hier een beetje grof gehakte walnoten door het beslag heen doen? Ik zie namelijk dat je de walnoten echt tot poeder hebt gemalen. Alvast bedankt!
    • Hi Anissa, Altijd graag gedaan! Je zou het kunnen doen maar zelf voeg ik bij zulke cakes geen grof gehakte noten toe, omdat het snijden veel lastiger gaat. Krijg door de grove noten geen mooie punten helaas. Xx Najat
  • Top Najat!
  • Najat, 1,8gram
    • Hi Naima, 3 zakjes zijn goed ;)
  • Helpppp dames!!! Hoeveel zakjes espresso is 5,5 gram?
    • Hi Naima, hoeveel gram zit er in jouw zakje?
  • Salaam ou3alaikoum Wat een heerlijke taart! Had geen espressopoeder in huis. Bleek dat ik van die espresso cups had gekocht voor de machine. Als oplossing met de melk toegevoegd, gezeefd uiteindelijk toch de espresso sma as k gecreëerd. Wederom een heerlijke taart!
    • Wa'elikoem Selam lieverd, Wat fijn om te horen dat alles goed is gekomen door zelf creatief te zijn en dat het in de smaak is gevallen! Leuk dat je een reactie achterlaat Xx Najat
  • Hij was heerlijk Dank je voor al je leuke recepten Najat Allahoema barek ❤❤❤
    • Allahoema Ameen topper! Ziet er goed uit en altijd graag gedaan! Jij bedankt voor het delen van het eindresultaat <3 Xx Najat
  • Heb de taart gemaakt voor mijn bezoek en was zonder te overdrijven SUPER lekker! Dit ga ik vaker maken inchaAllah!
    • Super leuk om te horen en leuk dat je een reactie achterlaat Assia! Xx Najat
    • Heey najat ziet er zo lekker uit ga het morgen inschallah maken had een vraagje moet je de cake in de koelkast doen voor de topping?
      • Hi Maryam, dat kan je doen maar hoeft niet. Zelf heb ik het bewaard in een keukenkastje. Dek het alleen wel goed af :)
  • Ziet er goed uit, zeker uitproberen! Kan het ook met cappucino poeder? En moet het in de koelkast bewaard worden? Zo ja wordt de cake dan niet hard?
    • Zeker doen lieverd! Dat is mogelijk, houd er alleen wel rekening mee dat de koffiesmaak minder sterk zal zal. Je hoeft de cake niet in de koelkast te bewaren. Dek de cake goed af en leg het op een donker plekje in huis. ( keukenkastjes).
  • Zakia
    Ziet er supergoed uit, Allahoema baarek! Wat voor espresso gebruik je? Welk merk/soort? Ben zelf niet zo'n koffiedrinker, dus moet het nog even halen als ik dit wil maken.
    • Allahoema Ameen dank je wel! Zelf ben ik ook niet zo'n grote koffie drinker maar gebak vind ik heerlijk! Ik heb inderdaad Nescafe espresso azera gebruikt en je zou ook voor een ander smaakje kunnen gaan. xx
    • Zakia, Nescafé espresso azera
      • Zakia
        Nog shokran!! Had beter moeten kijken ook, het stond afgebeeld in haar stappenfoto's.
  • Salaam najat, Ik wil de koffiecake nu maken maar ik heb geen espresso in huis. Kan ik ook gemalen nescafe gebruiken?
    • Wa'elikoem Selam Assia, Dat is mogelijk! Houd er rekening mee dat de koffiesmaak wel iets minder naar voren komt. Nescafe is wat lichter van smaak :)
  • Vandaag de koffiecake gemaakt en hij is goed gelukt alhamdoulillah. Bedankt voor het recept! Was er al een lange tijd opzoek naar. Al een keer een ander recept uitgeprobeerd van iemand anders, maar vond ik niet zo bijzonder.❤️❤️
    • Lieve Malika, je hebt er een schoonheid van gemaakt en mijn zusje zei kijk Najat mooier dan die van jou! Ze heeft groot gelijk en ben dan altijd ook erg trots als ik zulke mooie creaties zie! Bedankt voor de prachtige eindfoto's topper! Xx Najat
    • Nog een foto..
      • Perfectie bestaat!
      • Prachtig! Welke merk espressokoffie heb jij gebruikt?
  • Bouchra
    Jummie!! Dank je voor het recept! Bakblik die ik heb gebruikt is 23 cm en tussen de lagen heb ik wat walnoten en speculaas kruimels erbij gedaan.
    • Hoi Bouchra, Dat ziet er super lekker uit! En dat klinkt allemaal erg lekker zo met walnoten en koek kruimels! Groetjes, Najat
  • Souad
    Dankje schat en kan ik roomboter vervangen met roomkaas?
    • Hi Souad, dat is mogelijk! Zelf zou ik wel voor monchou gaan voor de fijnere smaak xx
  • Souad
    Hoi najat bedankt voor het recept welke boter gebruik je voor de topping ?
    • Hi Souad, altijd graag gedaan! Ik gebruik ongezouten roomboter xx
  • Hoi najat, waarneer voeg je witte chocolade toe??
    • Hi Rachida, voeg de witte chocolade toe wanneer het compleet is afgekoeld en op het eind na de mascarpone. Zie stappenfoto 6 :)
  • Hey najat Heerlijk hoor? mashallah. Vraagje kun je de espresso zakje weg laten en vervangen met iets anders?
    • Hi ilovefood, dank je wel! Met wat zou je het willen vervangen? xx
      • Zou het kunnen mey chocolade?
  • Zbda
    Lekker maachaallah ???
  • Salaam najat kan ik ook bakvorm van 26cm gebruiken?
    • Wa'elikoem Selam Bushra, dat is mogelijk als je voor 1 cake gaat. Houd er wel rekening mee dat de cake iets lager wordt :)
  • Hoi najat! Hoe weeg ik 1,8 af? Mijn weegschaal kan dit niet.
    • Hi Najiba, ik gebruik van die espresso zakjes en daar zit 1,8 gr in. Je zou ook twee tl kunnen toevoegen aan je cake beslag dan hoef je het niet te wegen :)
  • Hoi najat Kan je ook 1 cake van maken en hoeveel cm heb ik dan nodig?bak jijnde cakes allebei teglijk in de oven?en op welke stand zet je hem dan?merk vaak datvde onderste altijd mislukt ik gebruik dan streepje onder en boven.bedankt alvast groet naima
    • Hi Naima, ja dat is mogelijk. Ik zou dan voor een 24 cm gaan. Houd er rekening mee dat de cake dan langer in de oven gaat en de cake ook iets lager wordt. Niet erg! Ik bak mijn cakes niet tegelijk maar één voor één. Vind mijn cakes er dan mooier uitkomen :) XX najat
  • Heb toppertje wat voor bakvorm heb je gebruikt hoeveel cm is die
    • Hi lieverd, die van mij is 20 cm xx
  • Deze ziet er heeerlijk uit??
    • Dank je wel Fatima! Het is ook een heerlijke cake om uit te proberen! xx
      • Welke espresso poeder adviseer jij?

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy