Msmen/Rghaif/Marokkaanse pannenkoek

Het moment waar we allemaal op hebben gewacht: Het recept van dé 'Msmen!’ Deze vierkante pannenkoeken worden overal anders genoemd. De één kent ze als rghaif, de ander weer als rmsemen, lemsemen of de Marokkaanse pannenkoek. Zo kun je het rijtje afgaan maar uiteindelijk komt het allemaal neer op deze heerlijke Marokkaanse pannenkoek waar iedereen zo dol op is. Het is een zachte pannenkoek met duidelijke gedefinieerde lagen en als jij ze nog nooit eerder hebt gemaakt, is het hoog tijd om ze zometeen uit te proberen! Dit recept is ideaal voor beginners of voor de mensen die er moeite mee hebben, want ik heb speciaal voor jullie alles bijgehouden tot in de gram.

Msmen/rghaif zijn razend populair in de Marokkaanse keuken en iedereen wilt ze (kunnen) maken. Ze worden vaak gegeten bij het ontbijt, maar zijn ook s’avonds te vinden met een heerlijke kop koffie of glaasje Marokkaanse muntthee. Zo zet je meteen ook een heerlijk Marokkaans sfeertje op.

Dit recept vraagt om griesmeel en is echt een must voor de juiste textuur en smaak (gebruik de fijne griesmeel van Supermarkt Tanger). Het is een heerlijk oldskool en authentiek recept en daar houden we natuurlijk van. Met slechts vijf ingrediënten en een ruime werkplek, zijn deze eenvoudige msmen zo gemaakt. In het begin is het altijd even wennen, maar wees niet bang. Iedereen heeft een start moeten maken. Als je ze eenmaal onder de knie krijgt, word je vanzelf een pro! Net zoals je (groot)moeder! #ramadanmubarak
PREP TIME
SERVES
6 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Msmen/Rghaif/Marokkaanse pannenkoek

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
DEEG
400 g fijne griesmeel Tanger Supermarkt
400 g bloem patentbloem
10 g zout
500 ml warm water
125 ml olijfolie

STAPPENPLAN

1

Doe de griesmeel samen met de bloem, zout en water in een diepe kom. Kneed alle ingrediënten samen voor een minuut en laat het even 3 minuten staan. Kneed het nu weer voor zo'n 5 minuten en maak er een mooi geheel van.
2

Stort het deeg op de werkplek en rol het uit tot een langwerpige staaf (30 cm lang). Bedek het deeg met huishoudfolie. Laat het staan voor zo’n 5 minuten.
3

Verdeel het deeg in 6 stukken (215 gram per portie). Vorm er bollen van.
4

Vet de werkplek in met olijfolie (25 ml) en leg daar de bollen op. Vet de handen goed in en druk het wat plat (12 bij 12 cm). Laat ze staan voor 10 minuten.
5

Smeer de werkplek goed in met olijfolie (15/20 ml) en strooi er wat fijne griesmeel op (4 gr). Smeer het goed uit. Leg het deeg erop. Met een lichte aanraking en een snelle vegende beweging met je vingertoppen, vanuit het midden naar buiten, verspreid je het deeg voorzichtig tot een flinterdunne gevormde cirkel van 50 bij 50 cm. Vet je handen goed in, zo vaak als nodig is. Dat werkt een stuk makkelijker zodat ze makkelijk over het deeg glijden.
6

Vouw de flinterdunne deeg naar binnen in vier delen. Vorm het tot een vierkante pakket van 15 bij 15 cm. Herhaal dat met de andere vijf porties.
7

Verhit de ingevette gietijzeren pan (anaghdam) op middelhoog vuur tot het behoorlijk heet is.
8

Strooi wat fijne griesmeel aan beide kanten van het deeg. Begin met de eerste msmen die je hebt gevouwen (werk alleen op een ingevette werkplek). Vet je handen goed in en veeg met je vingertoppen het uiteinde plat om het formaat te verdubbelen (23 bij 22 cm). NOTE: Werk steeds per msmen. Wanneer de msmen bijna klaar is met bakken, vorm je pas het volgende pakketje.
9

Leg de vierkante msemen op de hete gietijzeren pan (anaghdam) en bak het voor zo’n 30 seconden aan één kant. Draai de msemen om. Bak de msemen voor één tot anderhalve minuut. Maak telkens een draaibeweging met je handen zodat de msemen egaal kleurt. Draai de msemen weer om en bak het voor een minuut of tot de msmen gaar is. Herhaal de werkwijze.
10

Smeer de msemen in met een beetje olie aan beide kanten en stapel ze op elkaar.
11

Wikkel de msemen in een vel bakpapier.
12

Maak het af met aluminiumfolie. Zo blijven ze het langst warm en heerlijk zacht! Aanrader!
13

14

15

16

17

68 Comments
  • Nana
    Hoi najat , waarom doe je er geen bakpoeder of gist bij ? In de recepten van anderen zie ik dat wel staan. Maakt dat het luchtiger ? Hoor het graag .
    • Hey Nana, Dat gaat er niet bij in, omdat dat niet nodig is om heerlijke msmen te krijgen. Ze zijn op deze manier heerlijk zacht, luchtig en super lekker!
  • Sakshi
    Hi ik heb vandaag gemaakt ik heb dat ooit eerder ook gemaakt maar deze keer is het beter gelukt met jou recept dank voor het delen
  • Marjolein
    Blij met je recept! Ga het komende week proberen te maken :)
  • Siema
    Echt het beste recept! Lukt altijd.. en is TE lekker en zacht. Thanks Najat
    • Aah zo lief! Bedankt voor de waardering Siema, super leuk dat je mij dit laat weten! ~xx Najat
  • Noura
    Werkt dit hetzelfde als ik Een keukenmachine gebruik? Of Kneed je dan korter/langer?
    • Met het gebruik van een keukenmachine kneed je het deeg korter.
  • Katia
    Mmmmm machallah. Vraiment réussi.
  • Hi najat! Ik wil deze graag maken maar dan met de keukenmachine. Hoelang moet ik het daarin kneden?
    • Hey Chaim, dan kun je het zo'n 3/4 minuten kneden. ~xx
  • Kan dit ook gewoon om een koekepan?
    • Ja dat kan, gebruik er wel een met dikke bodem.
  • Sal
    Salam Najat, Moge Allah je rijkelijk belonen voor al de moeite en geweldige recepten! Heb je miss een foto van de smida?
    • Wa'alaikom salaam Sal, Allahumma ameen, lief! Ik kan hier helaas geen foto delen, maar het is in ieder geval een grote zak (5 kg), wit met een oranje kleurtje. ~xx
  • Nien
    Hey! Ziet er heerlijk uit zoals altijd. Maar ik had een vraagje.. Kan je ook gewoon helemaal met griesmeel maken dus 800gr griesmeel?
    • Hoi hoi, dat kan maar houd er wel rekening mee dat de structuur wel anders is. Succes!
  • Noor
    Hoi kookmutsje, ik vroeg me af of je ook een glutenvrij variant hiervan hebt?
    • Hi Noor, Ik heb hier nog geen glutenvrij variant van, maar wellicht dat het in de toekomst gaat veranderen (glutenvrij Msmen met de juiste verhoudingen).
      • Koby
        Oh dat zou zo fijn zijn, een glutenvrij recept. Insha’Allah komt het snel! (Geldt trouwens ook voor alle andere recepten van Marokkaanse lekkernijen)
  • lala
    lekker
  • lala
    lekker
  • Ik heb griesmeel van het merk Salima gebruikt en ze zijn perfect! So naar Najata
    • Shout out naar jou topper! Xx Najat
  • Barak’Allahoefiek voor dit recept❤️ vroeg me af of je er mischien een x een filmpje van wil maken? en dat je dan bv op youtube kan bekijken? zazak’Allahoeghairan❤️
  • Jamilla
    De Enigste msemen die me echt goed lukken!!! bedankt najet
  • Salaam, ik wil deze morgen maken om zondag mee te nemen naar een iftar, maar hoe bewaar ik ze het best voor een dagje?
  • Aisha
    Hoi! Ik heb deze laatst gemaakt, maar ze werden een beetje hard en ze blaasden ook niet zo op op de pan.. Enig idee wat ik fout heb gedaan?
  • Ze zijn heerlijk heb ze zelf ook gemaakt heel erg bedankt nu kan ik ze lekker bij de iftar eten??
  • Chaimae
    ? machaellah najat, echt een prachtig recept, allahoma bareek , Van harte bedankt, :) ?
  • Kan je het deeg ook maken en bewaren voor de volgende dag, of is dit een rare vraag?
  • Khadija
    Ik heb ze net gemaakt en ze zien er héérlijk uit. Ik heb gewoon de koekepan gebruikt en gelukkig zijn ze gelukt. Ik ben zeker geen keukenprinses en heb dit eerder nooit gemaakt maar jouw recepten lukken altijd! Ik ben zo blij dat jij er bent en dit met ons allemaal deelt. Moge god jou belonen.
  • Hoi najat, lang gewacht op dit recept en gelijk uitgeprobeerd, maar net anders. Ik heb volkorenmeel gebruikt en de fijne griesmeel uit de Turkse supermarkt, verder dezelfde hoeveelheden aangehouden en heb super zachte msemmen gekregen waar ik zelf verbaasd over was. Ik heb m lang (15min) gekneed in de keukenmachine, dat is belangrijk bij msemmen. Dank voor het delen!!??
  • Hoi najat, klopt het dat jij je msemen van binnen niet bestrooit wanneer deze wordt gevouwen, alleen wanneer het al een vierkante pakketje is enkel de beiden kanten?
  • Karima
    Help ik heb geen griesmeel meer over mijn msemmen te bestrooien. En ik heb het deeg al gekneed en al. Was helemaal vergeten dat ik wat griesmeel moest over laten voor het bestrooien en heb alles gebruikt voor het deeg. Wat moet ik nu doen? Wat kan ik in de plaats van griesmeel gebruiken? Hoop op een snel antwoord want het deeg ligt klaar om uit te spreiden.
  • Best recept ever!!! Heerlijke smaak. Ook voor mensen met een melkallergie.
  • Heb ze gisteren gesmaakt met fijne griesmeel van de Marokkaanse slager. Ze waren heerlijk! En lekker zacht. Ik was bang dat ze te vettig zouden worden van alle olie, maar dat is helemaal niet het geval. Bedankt voor het recept :)! Groetjes, Saloua
  • Chokran voor het recept! Toppie??
  • Amani
    Ik heb binnekonnekort een iftar op school en ik ga insha Allah mensenem. Mee nemen mij juf vind ze heel lekker
  • Kan je met dit recept ook de lemsaman vullen met kip of gehakt
  • Btissame
    Lieve Najat, Bedankt voor deze recept. De eerst recept van lemsemen wat niet mislukt is!!? Ps: ik heb gewoon de fijne Griesmeel gebruikt van de Turk. Het heet (Angelo Semoule fijne Griesmeel.
    • Deze heb ik ook, op snap zei ze dat ze namelijk hard worden door andere griesmeel. Had jij dit met de angelo semoule?
  • Fatima
    Ik kan niet bij de tanger supermarkt komen! ???? houdt het voor mij dan op ?
  • Ik woon helaas ook niet in de buurt van een tanger supermarkt :( kan ikmsemen ook vullen met feta kaas?
    • Ranya Modrik
      Ja dat kan! Me moeder maalden zo ook altijd verrukkelijk!
  • ik woon niet in de omgeving van Tanger, worden ze ook zacht als ik alleen fijne griesmeel van een ander merk gebruik. Ik hou niet van harde msmen
    • Chaima
      Dit wil ik ook heel graag weten helaas woon ik ook niet dicht bij het tanger supermarkt en woi het zelfde vraag stellen hopelijk reageert najat heel snel ?
      • Amirah
        Najat Chaima of Dina, ik woon in de andere hoek van NL waar nix wat bij Tanger in de buurt komt staat Wat is de naam / merk van de griesmeel die Najat gebruikt? Weet een van jullie dit. Alvast dank. Amirah
      • Meestal kun je het ook bij de Turkse winkel vinden
  • Baraak Allaahu feekie voor het recept! Mijn msemmen mislukt altijd. In sha Allaah zal het dit keer wel lukken met jou recept.
  • Ik was net bij de Turkse supermarkt, ik zat al te twijfelen tussen moyen & fijn en ik heb moyen gehaald???‍♀️ Ik vroeg me af of je deze msemen ook met kip/gehakt kon vullen?
    • Kan, maar op de website steam volgens mij al andere soort waarmee je kip kunt vullen
    • Souad
      Moyen kan je harsa van maken
  • Ik heb een probleempje ik heb een inductiefornuis en dus ook geen marokkaanse pan. Wat is de beste oplossing en heeft het kans van slagen?
    • Naima
      Ik gebruik een grillplaat. Werkt perfect!
    • Ik doe het in een grote koekenpan..
    • Ibtisame
      Ik heb dat ook en dus heb ik de pizzapsn gebruikt! Werkt ook erg goed!! Net gemaakt en ze zijn echt gelukt!
    • Bij marocstore verkopen ze anagdam voor inductie
    • Souad
      Heb je een trilplaat dat kan ook
      • Souad
        Trilplaat= Grillplaat
  • Sara
    Salaam aleykoum, Ik heb niet zo een pan. Kan het in een andere pan? Bv koekenpan?
    • Ilias
      Ja het kan Sarah,want msemn gaat ook met een koekenpan.Wassalam
  • Gebruik je de extra fijne griesmeel van tanger of de fijne ?
    • Bij de tips staat fijne griesmeel. Dus ik zou daar vanuit gaan. Succes??
  • Allahoma barek!!!! Prachtig zijn ze!! Heb je heel toevallig een foto van de verpakking die je gebruikt van de griesmeel?? Ik haal het daar nooit vandaar mijn vraag..
  • Ik heb net ook al op snap gereageerd, maar ik moet het gewoon nog een keer zeggen: ik ben zo BLIJ met dit recept!!!
    • Zineb
      Wat is haar snap?
      • Kookmutsjes

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy