Mini red velvet cheesecakes

Deze mini red velvet cheesecakes zijn te leuk en zo lekker! Ze zijn niets voor niets mijn huidige obsessie, ik bedoel… just look how cute they are! Dit is gewoon het dessert op tafel en kan je nu al vertellen dat je het echt niet bij één zult houden!

I am a sucker for cheesecake. Vooral de red velvet cheesecake. Ze vormen het perfecte dessert voor elk moment van het jaar. Zo’n mini cheesecake wordt samengesteld met een heerlijke bodem van Oreo, bedekt met een luchtige red velvet cake, cheesecake en afgemaakt met een topping van room! Ze zijn bijna te mooi om op te eten maar dat maakt dus zo’n schattig mini dessert. Ze zijn de perfecte hapklare traktaties en daarnaast zijn ze de volgende dag nog lekkerder!

https://youtu.be/7icIibcGpTk

Wil je altijd op de hoogte gehouden worden wanneer er een nieuwe video is geplaatst? Abonneer dan snel op mijn YouTube kanaal en ontvang hier altijd notificaties van! Abonneren kun je hier!
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Mini red velvet cheesecakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: xcm

Kies je bakvorm

Huidig: xcm

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
85 g oreo
35 g roomboter ongezouten
CAKE BESLAG
40 g roomboter kamertemperatuur & ongezouten
50 g kristalsuiker
NaN zout
8 g vanillesuiker 1 zakje
1 ei (m)
50 g yoghurt
2 rode kleurstof gel
50 g bloem patentbloem
3 g cacaopoeder
2 g baking soda
1 azijn
CHEESECAKE BESLAG
300 g roomkaas
50 g crème fraîche
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
25 g maïzena
1 ei (m)
GARNERING
slagroom
fruit

STAPPENPLAN

1

Maal de oreo koekjes fijn.
2

Doe de fijngemalen oreo koekjes in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter toe. Meng ze goed samen tot een mooie koekjesdeeg.
3

Plaats de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Vul ze voor een deel met het koekjesdeeg (ongeveer 10 gram). Neem een cupcake papiertje en leg deze op het koekjesdeeg. Druk het goed plat met een kleine glas. Op deze manier voorkom je dat het koekjesdeeg plakt én druk je alles goed stevig aan (win-win). Herhaal de werkwijze.
4

Doe de roomboter in een diepe kom. Voeg de suiker, zout en vanillesuiker toe, klop dit samen op tot een geheel. Voeg het ei, yoghurt en rode kleurstof toe en mix ze weer samen. Voeg de bloem en cacaopoeder toe, mix het tot een gladde massa. Meng de baking soda samen met de azijn en voeg het meteen toe aan het beslag. Spatel het beslag tot een geheel. Tip: Doe het beslag in een spuitzak, zo werk je makkelijk en netjes.
5

Vul de cupcake papiertjes in met het beslag (15/18 gram beslag).
6

Doe de mini red velvet cakejes in een voorverwarmde oven op 125 ℃ voor zo’n 15 minuten. Haal ze eruit en laat ze even staan zodat ze inzakken.
7

Voeg de roomkaas, crème fraîche, suiker, vanillesuiker en zout toe in een diepe kom. Klop het samen op voor een minuut. Voeg de maïzena toe aan de roomkaas en mix het weer samen. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los het ei op met de spatel. Doe dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op. De kans is dan groot dat de cheesecakes zullen scheuren, omdat ze te luchtig zijn.
8

Giet het cheesecake beslag (28 gram) over de red velvet cakejes.
9

Leg de mini red velvet cheesecakes voor de tweede keer in een voorverwarmde oven maar dan op 115 ℃ voor zo’n 25 tot 28 minuten. Schakel de oven uit en laat de red velvet cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven. Doe dit met de ovendeur dicht. Zo voorkom je dat de red velvet cheesecakes scheuren. Ik laat ze meestal een uur in de oven en leg ze dan afgedekt in de koelkast.
10

Garneer de mini red velvet cheesecakes met een mooi toefje room en vers fruit.
11

12

13

68 Comments
  • Asalamalaikoem Ik had een vraagje kan ik dit recept ook gewoon in een ronde bakvorm maken
    • Wa'alaikom salaam Soraya, Dat is mogelijk, houd dan wel rekening met de baktijd. Dit kan korter of langer duren, hangt eigenlijk af van de bakvorm die je gebruikt. ~xx
  • F
    Hoi hoeveel ml karnemelk heb ik nodig als ik de yoghurt vervang
    • Hi F, je kunt dezelfde hoeveelheid aanhouden ;)
  • Hanane
    Hoi Najat, Ziet er weer heerlijk uit zoals altijd! Ik vroeg me af hoe je de room topping maakt. Gewoon met slagroom of doe je er ook mascerpone in? Xx
    • Hey Hanane, Dankjewel, superlief! Ik heb hier de slagroom zelf opgeklopt en deze gebruikt als topping. Je kunt natuurlijk ook voor een roomkaas/slagroom topping gaan, ook erg lekker. ~xx
  • Serife
    Hoii kan ik bakingsoda vervangen met bakpoeder ?
    • Hi Serife, Als je baking soda wilt vervangen door bakpoeder, dan heb je hier 3 keer zoveel van nodig. Azijn zou je dan weg kunnen laten. ~xx
  • Youssra
    Welke yoghurt gebruik je welke moet ik kopen?
    • Hi Youssra, ik gebruik volle yoghurt hiervoor. Ik gebruik van diverse winkels en merken. Maakt niet zoveel uit van welke winkel je die koopt. xx
  • Houda
    Kan ik de cacaopoeder weglaten?
    • Ja, dat kan maar dan is het geen mini red velvet cheesecake. xx Najat
  • Kan ik yoghurt vervangen
    • Hey Karima, ja dat kan hoor bijv. door karnemelk. xx Najat
  • Selda
    Hoeveel stuks krijg je eruit met dit recept?
    • Staat aangegeven in de roze infobalk. 12 stuks. ~xx
  • Madina
    Hoi, Ik vroeg me af watvoor yoghurt je gebruikt? Gewoon magere yoghurt of griekse yoghurt?
    • Hi Madina. Ik gebruik volle yoghurt voor dit recept. Groetjes Najat.
  • Ik heb die cheescakes gemaakt ze waren super lekker. Jou recept volg ik altijd
    • Leuk dat de smaak naar wens is en bedankt voor de waardering Soumaya! ~xx
  • Hoi Najat, Als je een cupcake bakvorm gebruikt, dien je de ingrediënten dan te verdubbelen?
    • Hi Ikram, Wat ik hier heb gebruikt, heeft hetzelfde formaat als een 'cupcake bakvorm.' Je hoeft de ingrediënten dus niet te verdubbelen, gewoon het recept aanhouden. Succes! ~xx Najat
  • Hallo najat, een vraagje: de roomboter voor de redvelvetcake smelt je die eerst of zet je hem gewoon op kamertemperatuur en gebruikt hem dan want in je video lijkt ie gesmolten maar op de foto’s niet
    • Hi Naoual, zodra de roomboter op kamertemperatuur is, is het goed. Die van mij lag tijdens het maken van de video in de koelkast dus heb het lichtjes opgewarmd.
  • Hey najat, wat voor room gebruik je erop en heb je misschien recept ervan?
  • Sham
    Hoi, Kan ik ze ook dag van te voren maken voor de volgende avond en zoja hoe moet ik ze bewaren ivm de topping
    • Ja, dat kan prima! Ik zou ze in de koelkast bewaren en goed afdekken. Topping zou ik apart bewaren en de dag dat je het serveert er pas op spuiten :)
  • Hanan
    hi Najat. welk spuitmondje gebruik je? gr hanan
    • Hi Hanan, ik gebruik het spuitmondje van Wilton 1B :)
  • Hoi najat bedankt voor dit recept. Ik hou niet van oreo en wil eigenlijk geen koekbodem als dat kan. Kan ik alleen redvelvet cake en daarop cheesecake dus je recept volgen zonder oreo eronder. Alvast bedankt.
  • Zaina
    Hi lieve najat, ik vroeg mij af wat de topping is die je erop spuit? In het recept staat slagroom maar daar lijkt het op de foto niet op? Ik hoor heel graag van je zou ze namelijk vanavond nog willen maken!
    • Hey Zaina, ik heb hier gewoon slagroom gebruikt. ~xx
  • Hi heb ze net gemaakt, maar helaas mislukt. Red velvet cake is te nat. Heb alles gedaan volgens het recept. Jammer.
    • Hi An, als ze nat zijn dan zijn ze nog niet gaar en zou ze dan langer in de oven hebben gelaten. Elk oven werkt anders en bij de één duurt het langer dan de ander. Volgende keer beter!
      • Bedankt voor de tip! Zal het binnekort opnieuw proberen! :)
        • Heb ze opnieuw gemaakt en ze waren heerlijk! Zoals je eerder aangaf, ik had een langere baktijd nodig (ca. 30 min voor de rv cake en 50 min voor de cheesecake) en had dezelfde temperatuur aangehouden. Ze waren perfect!! Bedankt voor het recept :)
          • Yesss ben blij dat ze goed zijn gelukt topper! Nu lekker smullen! Het is echt altijd een groot plezier en ga vooral zo door An. ~xx
  • Is die winkel groen en verkopen ze daar ook huisspullen?
  • Salam aleikom ik wil het graag morgen maken alleen enigste wat ik niet van vinden is die rode kleurstof waar kan je dat halen
    • Wa'alaikom salaam, de kleurstof gel kun je halen bij de winkel casa. ~xx
  • Salam najat, Kan ik deze een dag van te voren maken en dan in de koelkast laten? Tot de volgende dag. Hoor graag van je
    • Wa’alaikom salaam Naima, ja dat kan zeker. De volgende dag zijn ze juist het lekkerst! ~xx
  • Salam aleikom de kleurstofgel je zegt bij casa is dat een site of een winkel want ik wil ze in sha Allah zondag gaan maken
    • Wa'alaikom salaam Soraya, dat is een winkel. Succes! ~xx
      • Is die winkel groen en verkopen ze daar ook huisspulle?
        • Dat klopt.
      • Waar is die winkel als ik mag vragen
        • Als je even op google zoekt naar de winkel 'casa', dan vind je vast wel eentje bij jou in de buurt.
  • Salam Najat, Ziet er weer heerlijk uit! Kan je hierbij ook topping maken van de oreo cheesecake i.p.v. slagroom of wordt het dan te machtig denkje?
  • Hii Najat, ziet er heerlijk uit! Zou je misschien ook een snicker cheescake willen maken en met ons delen?
  • Slm alaikom kan je de cheesecakejes invriezen ?
    • Wa'alikoum Salaam Wardia, ja dat is mogelijk. Dek ze alleen wel goed af ;)
  • Salaam! Kan ik de oreo laag ook weglaten?
    • Wa'alaikom salaam Aziza, je kunt altijd gaan voor een koekjesdeeg die jij lekker vindt. ~xx
  • Hello heb de cuocakejes gemaakt en ze waren gewoon heerlijk!!! Zeker een aanrader maar dat is met alles wat je doet masahallah.
    • Wat leuk dat ze goed in de smaak zijn gevallen en super lief dat je een reactie achterlaat! Allahie barkefiek topper, bedankt hiervoor. ~xx
  • Hi Najat, kan ik met dit recept een grote taart van maken? In een 20 CM bakblik bv? Liefs Xx
    • Hi Florita, Dan zou je voor dit recept kunnen gaan en een laagje Oreo toevoegen: http://35.157.99.59/recept/red-velvet-cheesecake/ ~xx
  • Hallo Najat, zou ik misschien mogen weten van waar je, je spuitbus en bakvorm hebt gekocht
    • Hi Sumeyra, De wegwerp spuitzak komt van de Wibra en muffin siliconen bakvorm van de Xenos (lang geleden aangeschaft). ~xx
  • Sabb
    Oehhh zien er super lekker uit!! Wil ze ook graag gaan proberen, welke roomkaas gebruik je? Groetjes, Sabb
    • Bedankt Sabb, ze zijn ook erg lekker dus zeker doen! Het maakt niet uit welke roomkaas je gebruikt (Huismerk van de Aldi, Lidl of Philadelphia), ik zou gewoon voor je favoriet gaan. Ik heb hier de roomkaas van de Lidl gebruikt. ~xx
  • Hoi najat! Ik wilde ze graag maken,maar weet niet zo goed welke rode kleurstof jij gebruikt?
    • Hi Fatima, Ik gebruik hier de kleurstof gel van casa. ~xx
  • Hoi najat tbarkallah 3lik Wilde vragen waar haal je de rode kleurstof gel vandaan
    • Hi Jamila, Allahie barkefiek! De rode kleurstof gel is van casa. ~xx
  • Welke kleurstof gebruik je? Want wilton is uit assortiment. Gr sall
    • Ik gebruik kleurstof gel van casa. ~xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy