Mini Lion cheesecakes

Begin het weekend goed met wat inspiratie van deze heerlijke mini cheesecakes van Lion! Ze zijn heerlijk romig, fluweelzacht, hebben een vulling van karamel en een stevige, crunchy topping! Lekker voor bij de koffie of thee!
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Mini Lion cheesecakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
125 g frou frou wafels
35 g roomboter ongezouten
CHEESECAKE
400 g roomkaas
50 g crème fraîche
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje
25 g maïzena
2 eieren (m)
EXTRA
karamel
frou frou wafels
TOPPING
150 melkchocolade
20 g rice krispies

STAPPENPLAN

1

Smelt de roomboter en maal de frou frou koekjes fijn. Doe de gemalen koek in een diepe kom en voeg de roomboter toe. Meng ze samen tot een geheel.

iconAANBEVOLEN VOOR JOU

Thumb

Ben jij op zoek naar een leuke en lekkere red velvet recept? Stop dan met zoeken want dit is hem! De cake is zacht en luchtig en makkelijk snijdbaar. Hierdoor krijg je er mooie rondjes uit. De vulling van room is heerlijk romig en de frisse aardbeien maken het verrukkelijk! Een en al genieten met deze beauty's! Bekijk hieronder ook de instructievideo om te zien hoe ik het heb gemaakt. [embed]https://www.youtube.com/watch?v=Qm-3TK_thck[/embed]

icon
2

Plaats de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Vul ze met een laagje koekjesdeeg (ongeveer 12 gram). Neem een cupcake papiertje en leg het op het koekjesdeeg, druk met een glas plat. Op deze manier voorkom je dat het koekjesdeeg plakt en zo druk je alles goed stevig aan. Herhaal de werkwijze.
3

Voeg de roomkaas en crème fraîche toe in een diepe kom, klop samen voor een minuut tot een gladde massa. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout en maïzena toe. Mix het voor een minuut samen. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).
4

Doe de karamel in een spuitzak.
5

Vul de cupcake papiertjes in met het cheesecake beslag (45 gram per cheesecake). Spuit 5 gram karamel in de cheesecake. Leg de mini Lion cheesecakes in de voorverwarmde oven op 115℃ voor zo’n 22 tot 28 minuten. Doe de oven uit en laat de cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven. Doe dit met de ovendeur dicht, zo voorkom je dat de cheesecakes barsten (ik laat ze meestal voor een uur in de oven en dan leg ik de cheesecakes afgedekt in de koelkast).
6

Hak twee frou frou wafels in kleine stukjes. Voeg 1 theelepel karamel toe aan de afgekoelde cheesecakes, smeer het uit en doe er 1 theelepel frou frou koek op. Deze stap mag je ook weglaten!
7

Smelt de chocolade au bain marie en voeg de rice krispies toe. Meng samen tot een geheel.
8

Verdeel het chocolademengsel over de mini Lion cheesecakes. Leg ze weer in de koelkast om stevig te worden.
9

10

24 Comments
  • Majdouline
    Assalam aleikoum Najat, mashAllah ????. Vraagje ik heb de rice krispie gekocht, maar is niet zo krokante hoor het zo ?
  • Salma
    Topper ben je!
  • Melek
    Selam Najat, Als de mini cheesecakes in de oven gaan, moet ik er dan geen bak met water onder leggen? Groetjes Melek
    • Najat
      Wa'alaikom salaam Melek, Dat hoeft niet topper, gewoon zonder water de oven in. ~xx Najat
  • Seval
    Hoelang moeten ze in de koelkast?
    • Najat
      Hi Seval, Je kunt ze in de koelkast bewaren tot de chocolade goed stevig is. Bij de een is een half uur voldoende en bij de ander weer een uur. Dit verschilt nogal. Succes!
  • Nagete
    Salaam Najat welke karamel gebruik je?
    • Najat
      Wa'alaikom salaam Nagete, Ik heb hier kante en klare karamelpasta gebruikt (Bebogeen).
  • Noura
    Laat je ze nacht staan
    • Najat
      Bij het maken van cheesecakes laat ik ze altijd een nachtje staan (dek het wel goed af), zo trekken de smaken veel beter in en stijft het goed op.
  • Salouatje
    Hoi Najat! Kan je ook mascarpone gebruiken? Ipv roomkaas klinkt gek maar lust dat niet?
    • Najat
      Hi Salouatje, Dat klinkt helemaal niet gek hoor, want dit is bij veel zo. Je kunt mascarpone prima gebruiken, dat is ook een roomkaas.
  • Khadija
    Hoi Najat, Ziet er super lekker uit! Tbarkellah 3lik! Welke karamel gebruik je en roomkaas? Groetjes Khadija
    • Samira
      Asalaam alaikoum Najat, Vandaag gemaakt. Mijn dochter heeft stiekem al 1 gesnoept en die was verkocht. Ben benieuwd wat de rest er morgen van gaat zeggen. Alleen de binnenkant was wel zacht. Hoort dat zo of had ik hem langer in de oven moeten laten
    • Najat
      Hi Khadija, Bedankt voor de leuke compliment, Allahie barkefiek! Je kunt elke roomkaas gebruiken die jij lekker vindt, denk hierbij zelfs aan de huismerk van de Aldi, Lidl, AH etc. Voor de kant en klare karamel kun je Bebogeen gebruiken, dit vind je bij de supermarkten die de A-merken verkopen. Succes! ~xx Najat
      • Khadija
        Dank je wel voor je snelle reactie! Ik ga ze gauw uitproberen incha Allah.
        • Najat
          Graag gedaan, succes topper!
  • Damiat
    Kun je ipv rice krispies ook honey smacks gebruiken? Rice krispies kan ik nergens vinden tot nu toe in 2 supermartken. Alvast bedankt!
    • Najat
      Dat kan je doen, alleen zal het wel anders zijn. Rice Krispies zijn lichte rijstkorrels, anders dan Honey Smacks. Succes!
  • Senna
    Wat ziet dit er weer heerlijk uit, dit ga ik sws maken bedankt? , Kun je als bodem ook Maria koekjes gebruiken? ❤️
    • Najat
      Bedankt Senna, het is ook erg lekker! Dat kan prima. Je kunt voor elke soort koek gaan, maar de smaak zal natuurlijk wel anders zijn. ~xx
      • Hind
        Mag ik vragen waar kan ik gesmolten karamel halen?
  • Halime
    Kun je de extra frou frou en karamal weghalen en alleen de topping doen bovenop de cheesecake?
    • Najat
      Dat kan zeker, zie stap 6 ;)

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy