Begin het weekend goed met wat inspiratie van deze heerlijke mini cheesecakes van Lion! Ze zijn heerlijk romig, fluweelzacht, hebben een vulling van karamel en een stevige, crunchy topping! Lekker voor bij de koffie of thee!
Porties
12 PortiesGEMAKKELIJK
Easy|
1
Done
Smelt de roomboter en maal de frou frou koekjes fijn. Doe de gemalen koek in een diepe kom en voeg de roomboter toe. Meng ze samen tot een geheel. |
|
2
Done
Plaats de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Vul ze met een laagje koekjesdeeg (ongeveer 12 gram). Neem een cupcake papiertje en leg het op het koekjesdeeg, druk met een glas plat. Op deze manier voorkom je dat het koekjesdeeg plakt en zo druk je alles goed stevig aan. Herhaal de werkwijze. |
|
3
Done
Voeg de roomkaas en crème fraîche toe in een diepe kom, klop samen voor een minuut tot een gladde massa. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout en maïzena toe. Mix het voor een minuut samen. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op). |
|
4
Done
Doe de karamel in een spuitzak. |
|
5
Done
Vul de cupcake papiertjes in met het cheesecake beslag (45 gram per cheesecake). Spuit 5 gram karamel in de cheesecake. Leg de mini Lion cheesecakes in de voorverwarmde oven op 115℃ voor zo’n 22 tot 28 minuten. Doe de oven uit en laat de cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven. Doe dit met de ovendeur dicht, zo voorkom je dat de cheesecakes barsten (ik laat ze meestal voor een uur in de oven en dan leg ik de cheesecakes afgedekt in de koelkast). |
|
6
Done
Hak twee frou frou wafels in kleine stukjes. Voeg 1 theelepel karamel toe aan de afgekoelde cheesecakes, smeer het uit en doe er 1 theelepel frou frou koek op. Deze stap mag je ook weglaten! |
|
7
Done
Smelt de chocolade au bain marie en voeg de rice krispies toe. Meng samen tot een geheel. |
|
8
Done
Verdeel het chocolademengsel over de mini Lion cheesecakes. Leg ze weer in de koelkast om stevig te worden. |
|
|
|
|
- Voeg suiker toe naar smaak. - Garneer de cheesecakes naar wens.
- Voeg suiker toe naar smaak. - Garneer de cheesecakes naar wens.
- Voeg suiker toe naar smaak. - Garneer de cheesecakes naar wens.
|
KOEKJESDEEG
|
|
| 125 g frou frou wafels | |
| 35 g roomboter | |
|
CHEESECAKE
|
|
| 400 g roomkaas | |
| 50 g crème fraîche | |
| 75 g kristalsuiker | |
| 8 g vanillesuiker | |
| 0.2 g zout | |
| 25 g maïzena | |
| 2 eieren | |
|
EXTRA
|
|
| karamel | |
| frou frou wafels | |
|
TOPPING
|
|
| 150 melkchocolade | |
| 20 g rice krispies |
Begin het weekend goed met wat inspiratie van deze heerlijke mini cheesecakes van Lion! Ze zijn heerlijk romig, fluweelzacht, hebben een vulling van karamel en een stevige, crunchy topping! Lekker voor bij de koffie of thee!
|
1
Done
Smelt de roomboter en maal de frou frou koekjes fijn. Doe de gemalen koek in een diepe kom en voeg de roomboter toe. Meng ze samen tot een geheel. |
|
2
Done
Plaats de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Vul ze met een laagje koekjesdeeg (ongeveer 12 gram). Neem een cupcake papiertje en leg het op het koekjesdeeg, druk met een glas plat. Op deze manier voorkom je dat het koekjesdeeg plakt en zo druk je alles goed stevig aan. Herhaal de werkwijze. |
|
3
Done
Voeg de roomkaas en crème fraîche toe in een diepe kom, klop samen voor een minuut tot een gladde massa. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout en maïzena toe. Mix het voor een minuut samen. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op). |
|
Doe de karamel in een spuitzak. |
|
5
Done
Vul de cupcake papiertjes in met het cheesecake beslag (45 gram per cheesecake). Spuit 5 gram karamel in de cheesecake. Leg de mini Lion cheesecakes in de voorverwarmde oven op 115℃ voor zo’n 22 tot 28 minuten. Doe de oven uit en laat de cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven. Doe dit met de ovendeur dicht, zo voorkom je dat de cheesecakes barsten (ik laat ze meestal voor een uur in de oven en dan leg ik de cheesecakes afgedekt in de koelkast). |
|
6
Done
Hak twee frou frou wafels in kleine stukjes. Voeg 1 theelepel karamel toe aan de afgekoelde cheesecakes, smeer het uit en doe er 1 theelepel frou frou koek op. Deze stap mag je ook weglaten! |
|
7
Done
Smelt de chocolade au bain marie en voeg de rice krispies toe. Meng samen tot een geheel. |
|
8
Done
Verdeel het chocolademengsel over de mini Lion cheesecakes. Leg ze weer in de koelkast om stevig te worden. |
|
9
Done
|
|
10
Done
|
25 Comments Hide Comments
Kun je de extra frou frou en karamal weghalen en alleen de topping doen bovenop de cheesecake?
Dat kan zeker, zie stap 6 😉
Wat ziet dit er weer heerlijk uit, dit ga ik sws maken bedankt😍 , Kun je als bodem ook Maria koekjes gebruiken? ❤️
Bedankt Senna, het is ook erg lekker! Dat kan prima. Je kunt voor elke soort koek gaan, maar de smaak zal natuurlijk wel anders zijn. ~xx
Mag ik vragen waar kan ik gesmolten karamel halen?
Kun je ipv rice krispies ook honey smacks gebruiken? Rice krispies kan ik nergens vinden tot nu toe in 2 supermartken. Alvast bedankt!
Dat kan je doen, alleen zal het wel anders zijn. Rice Krispies zijn lichte rijstkorrels, anders dan Honey Smacks. Succes!
Hoi Najat,
Ziet er super lekker uit!
Tbarkellah 3lik!
Welke karamel gebruik je en roomkaas?
Groetjes Khadija
Hi Khadija,
Bedankt voor de leuke compliment, Allahie barkefiek! Je kunt elke roomkaas gebruiken die jij lekker vindt, denk hierbij zelfs aan de huismerk van de Aldi, Lidl, AH etc. Voor de kant en klare karamel kun je Bebogeen gebruiken, dit vind je bij de supermarkten die de A-merken verkopen. Succes! ~xx Najat
Dank je wel voor je snelle reactie!
Ik ga ze gauw uitproberen incha Allah.
Graag gedaan, succes topper!
Asalaam alaikoum Najat,
Vandaag gemaakt. Mijn dochter heeft stiekem al 1 gesnoept en die was verkocht. Ben benieuwd wat de rest er morgen van gaat zeggen.
Alleen de binnenkant was wel zacht. Hoort dat zo of had ik hem langer in de oven moeten laten
Hoi Najat! Kan je ook mascarpone gebruiken? Ipv roomkaas klinkt gek maar lust dat niet😩
Hi Salouatje,
Dat klinkt helemaal niet gek hoor, want dit is bij veel zo. Je kunt mascarpone prima gebruiken, dat is ook een roomkaas.
Laat je ze nacht staan
Bij het maken van cheesecakes laat ik ze altijd een nachtje staan (dek het wel goed af), zo trekken de smaken veel beter in en stijft het goed op.
Salaam Najat welke karamel gebruik je?
Wa’alaikom salaam Nagete,
Ik heb hier kante en klare karamelpasta gebruikt (Bebogeen).
Hoelang moeten ze in de koelkast?
Hi Seval,
Je kunt ze in de koelkast bewaren tot de chocolade goed stevig is. Bij de een is een half uur voldoende en bij de ander weer een uur. Dit verschilt nogal. Succes!
Selam Najat,
Als de mini cheesecakes in de oven gaan, moet ik er dan geen bak met water onder leggen?
Groetjes Melek
Wa’alaikom salaam Melek,
Dat hoeft niet topper, gewoon zonder water de oven in. ~xx Najat
Topper ben je!