Mini Cheesecakes

Cheesecake is misschien wel de lekkerste mini dessert aller tijden want man, oh man wat is dit lekker! Daarom moest ik deze mini cheesecakes maken, gewoon omdat het kan en ontzettend lekker is.

Lekker, romig, fris en zoet, dat proef je meteen als je hier een hap van neemt. Deze mini cheesecakes zijn fluweel zacht en het smelt letterlijk op de tong. Het is niet voor niets een van de meest gewilde appetizer ter wereld. Lief-Cheesecake-Hebbers? Enjoy making and baking!
PREP TIME
SERVES
19/21 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Mini Cheesecakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
200 g theebiscuit (vierkante koekjes AH)
150 g roomboter ongezouten
VULLING
500 g roomkaas
160 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
3 eieren (m)
125 g crème fraîche
0.20 g zout mespuntje zout
GARNERING
vlaaifruit kersen

STAPPENPLAN

1

Smelt de roomboter en maal de theebiscuits fijn. Voeg de roomboter toe aan de verfijnde theebiscuits en meng het samen tot een koekjesdeeg.
2

Plaats de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Vul het in met het koekjesdeeg (ongeveer 15 gr). Pak een cupcake papiertje en leg het op de koekjesdeeg, druk het plat met een glas (zo voorkom je dat het plakt en druk je alles goed stevig). Herhaal de werkwijze.
3

Voeg de roomkaas in een diepe kom en klop dit voor een minuut op. Voeg de suiker, vanillesuiker en zout toe en klop voor zo’n 2 minuten samen. Voeg de eieren één voor één toe totdat de eieren zijn opgelost. Voeg de crème fraîche toe en klop dit zo’n minuut op.
4

Voeg het roomkaas beslag in een maatbeker en giet het in de cupcake papiertjes, bovenop de koekjesdeeg. Je kunt ze tot de helft of 3/4e deel vullen, dat is aan jou (houd er wel rekening mee dat als je ze tot de helft vult minder lang in de oven moeten dan als je ze 3/4de vult).
5

Leg het in een voorverwarmde oven op 150 ℃ voor zo’n 18 tot 25 minuten.
6

Leg het in een voorverwarmde oven op 150 ℃ voor zo’n 18 tot 25 minuten.
7

Het midden van de cheesecake moet wiebelig zijn wanneer het uit de oven komt. Bak niet te lang want dan zal het gaan uitdrogen, taai worden en scheuren. Leg het in de uitgeschakelde oven om af te koelen voor zo'n uur of tot de oven is afgekoeld. Laat het dan op kamertemperatuur komen voordat je het in de koelkast legt (±2 uur). Dek af en bewaar het in de koelkast voor 3 tot 5 uur, het liefst een nachtje (minimaal 8 uur). Als het koel bewaard wordt komt het helemaal goed met het wiebelige midden, het moet alleen opstijven.
8

9

10

11

12

170 Comments
  • Hey kan in vragen of je een mixer kunt gebruiken inp van en klopper
    • Hey Nassira, natuurlijk kan dat. ~xx
  • Nisrine
    Heey najatt, kan ik bij dit recept ook oreokruimels toevoegen in het cheesecake beslag ? Alvast bedankt !
    • Hi Nisrine, ja dat kan prima ;)
  • Nadya
    Hoi Najat, allereerst super bedankt voor je vele lekkere recepten. Nu ben ik best wel een bakster op gevoel enz, Ik had zo een zin in deze mini cheesecakes, altijd heb ik roomkaas in huis door het vele bakken, maar vandaag had ik maar 1 pakje liggen, ik kon het niet weerstaan en deed roomkaas/ griekse yoghurt door de romige structuur ervan. Nu moet ik zeggen ze zijn heel hoog gerezen, hoop dat ze inzakken straks..xx
    • Hi Nadya, graag gedaan hoor! Als het goed is, zakken ze zometeen wel alleen hoop niet dat er teveel lucht in zat. Zal vast niets af doen aan de smaak. ~xx Najat
  • Dounia
    Ik zou graag willen weten waarmee je de cheesecake hebt afgewerkt. Is het een soort jam of toch iets anders?
    • Dag Dounia, ik heb mijn cheesecakes afgewerkt met kersenvlaai (zie recept) xx Najat
  • Khadija
    Slm schat Ik heb een vraagje welke roomkaas gebruik jij?
  • Heerlijk! Heb deze cheesecake al meerdere malen gemaakt. Ik gebruik nooit een ander recept.
  • Rania
    Hoi Najat, Super bedankt voor dit lekkere recept. Op welke hoogte zet jij de cheesecakes in de oven? Midden of beneden? Ik kan ze alleen beneden zetten, is dat een probleem? En zal ik ze dan op hetelucht doen of boven en beneden aanzetten? xx
  • Hoi, ik heb dit vandaag gemaakt en wil dit nu uitproberen in een springvorm van 20cm. Wat zijn de hoeveelheden? Ontvang graag het recept vind dit niet op de site! Kan niet wachten
    • Hoi hoi, Er staat hier idd nog geen recept van online. Wel hoop ik dit binnenkort met jullie te gaan delen. ~xx
  • Ahlam
    Assalam alaykum, Ook hier vanuit Londen volgt er iemand jou op de voet. Ik had een vraag, ik probeer er 15 stuks van deze cheesecakejes te maken. Hoeveel eieren zou ik moeten gebruiken? Ik hoop je antwoord snel te ontvangen, ik maak namelijk de cheesecakejes nu haha. Baraka Allahs fiki
  • Soumaya
    Hi Najat ik vroeg me af ik heb ze net gemaakt maar ze zijn gescheurd zijn ze nog te redden wat kan ik doen gewoon laten afkoelen en dan in de koeling doen of is het al helemaal verpest.. groetjes Soumaya
    • Hi Soumaya, jammer dat ze zijn gescheurd maar dat valt zeker te redden! Laat ze goed afkoelen en spuit er een mooi toefje room op en maak het af met wat vers fruit of ander lekkers. Ook zou je er een laagje chocolade ganache op doen. De volgende keer de cheesecakes iets lager bakken dan scheuren ze de volgende keer ook niet. Groetjes Najat
  • Ays
    Lieve Najat, Ze zijn super lekker!!! Moge Allah jou belonen . Ik vroeg mij af hoelang ze houdbaar zijn!
    • Hi Ays, Ja ze zijn lekker he! Zo lekker dat ze het meestal niet langer dan een dag uithouden hier.? Allahumma ameen! De houdbaarheid hangt af van een aantal factoren, maar meestal als je ze goed afdekt en bewaart in de koelkast, zijn ze zo'n 5-6 dagen houdbaar.
  • Salaam Najat, ik heb deze cakes al een paar keer gemaakt en ze zijn heerlijk! Bij mij zakken ze helaas wel allemaal in.. Weet jij misschien hoe dit komt en wat ik er tegen kan doen? Liefs Hanae
    • Wa'alikoum Salam, fijn dat ze in de smaak zijn gevallen! Als ze inzakken komt het vaak omdat je ze te hoog bakt. Elke oven werkt anders en ik zou ze op 115 graden bakken. Ook raad ik je aan ze niet te veel te vullen. Groetjes Najat
  • Zulal
    Heb deze vandaag meegenomen naar m'n werk en het was een succes!
    • Hi Zulal, Wat fijn om te weten dat het een succes was! Bedankt voor je leuke reactie! Groetjes, Najat
  • Cansu
    Dus je kan gwn monchou gebruiken in plaats van roomkaas?
  • Mar
    Heey, kan ik ook basterdsuiker gebruiken i.p.v. kristal?
  • Kan ik inplaats van theebiscuit ook bijvoorbeeld speculaas gebruiken?
  • Ik maak deze vaak nu wat een toprecept. Elke keer zijn ze mooier, oefening baart kunst zeggen ze. Ik gebruik rubbere cupcakehouders ipv papieren, zo blijven ze allemaal mooi rond. Bedankt voor dit overheerlijk recept <3
  • Gamze
    Lieve Najat, Bedankt voor dit heerlijk recept, het is ook super makkelijk om te maken! Mijn cheesecakjes zijn momenteel in de oven maar ik vond het beslag een beetje te vloeibaar, zou dit erg zijn? Mijn zoontje heeft me meegeholpen met mixen en wellicht hebben we te lang gemixt? Xx
  • Mar
    Hai, is het mogelijk om witte chocolade aan dit recept toe te voegen?
  • najat
    heeyy najat, kan ik ook de cheesecake op hete lucht bakken en op hoeveel graden?
  • Nabila
    Mag je de eieren bij deze cheesecake wel kloppen want bij de andere cheesecake op je website stond dat je het alleen mocht door spatelen??
  • Nabila
    Mag je de eieren bij deze cheesecake wel kloppen want bij de andere cheesecake op je website stond dat je het alleen moecht door spatelen??
  • Najat, kan ik het ook in een grote bakvorm doen? Ik heb het al eens gemaakt in kleintjes. Maar wilde het eens in een grote proberen?? Xx
  • Hanan
    Salam Najat. Wanneer moet het vlaai fruit er precies op? Net voor het serveren of mag het eerder ? Alvast dank
  • Salaam Najat, Heb een vraagje.. welke roomkaas gebruik jij? Groetjess
  • Salaam najat Kan ik ook kokos koek gebruiken?
  • Hi lieve Najat! Ik volg je sinds kort om eerlijk te zijn en ik moet zeggen dat ik het liefst al je recepten in een keer wil uitproberen haha.. Ik heb vandaag een poging gewaagd op deze cheescakes en het ziet er goed uit!! Ze liggen nu in de koeling, morgen de vlaaifruit erop doen in shaa Allah en dan ervan smullen. Morgen zal ik een ander recept van je proberen, hopelijk zal dit ook in één keer slagen in shaa Allah.. Bedankt voor je moeite, energie en dat je dit met ons wilt delen. Liefs Sara
  • Alice
    Hoi hoi, kan je de cheesecakejes bewaren in de diepvries? Of is dat niet aan te raden? Ik las namelijk dat er zeker minimaal 19 cakejes uit dit recept gehaald kunnen worden. Bedankt alvast voor je antwoord.
  • Alae
    Wat bdl je met 2.35 eieren
    • Hi Alae, Ik denk dat je per ongeluk de porties hebt gewijzigd.
  • Hallo, ik heb een gintasting en heb een hapje nodig. Ik zou ze graag willen gebruiken als hapje. Maar nu komt het ;-) mijn gin is cannabis sativa gin. Natuurlijk zonder drugs erin! De smaken zijn jeneverbes kardemon en vanille. En als garnituur doe je er citroenzeste erin. Zou ik ev de cakejes kunnen pimpen naar deze smaken of kleuren? Hebt u enige tips? Mss iets voor erop met citroen(zeste) bedankt alvast grtjs Nancy
  • Shaliny
    Hoi hoi, wat maak je toch mooie foto's....heb dan zin om alles te proberen! De cheesecake...gebruik je daarvoor de hetelucht stand? Hoor graag van je Grtjes shaliny
  • Najat welke blikfruit van kersen gebruik je precies??
  • Hannah
    Hoi Najat, is het ook mogelijk om grote hoeveelheden te maken en dan in te vriezen? Of zijn ze dan niet lekker?
  • Kelly
    Hoi Najat, Kan je dit recept ook gebruiken voor een grote cheesecake in een ronde bakvorm? Zo ja welke maat bakvorm raad je aan? Bedankt alvast!
  • Maartje
    Dit weekend gemaakt, ze waren erg lekker! Alle kleine cheesecakjes zaten alleen, inclusief de papiertjes, vastgeplakt in de vormpjes. Weet je hoe ik dit de volgende keer kan voorkomen?
  • Merve
    hoi, als eerst wil ik zeggen het ziet er echt lekker uit. maar ik heb een klein vraagje bij sommige recepten kan je ook kwark gebruiken ipv roomkaas. kan dat ook met jou recept?
  • chay
    dus ik had ze laatst gemaakt en ze smaakte echt heerlijk. ik pak het er nu weer bij om het nog een keer te maken lees ik net dt het in de oven moet?. Dat had ik de vorige x niet gedaan haha. ga het dit x wel proberen in de oven om het verschil te proeven. maar op zich wie geen oven heeft is het ook echt te doen.
  • En ohja..wanneer heb jij de tweede gedeelte gemaakt. K wil er ongeveer 40 maken. Wat geef je me als tip, heb maar 1 bakplaat waar ik dan 12 cheesecake uithaal. Wat doe K in tussentijd met resterende mengsel.
  • Haay najat, als ik de cheesecake roze wil hebben wat kan ik het beste gebruiken ??
    • Haay Sun, je zou voor kleurstof kunnen gaan of voor rood fruit. Kleurstof is alleen wel makkelijker :)
    • Bouchra
      Tuurlijk! Je bent echt een topper macha Allah! Echt van alle kookwebsite ben jij echt de beste!! Xx
  • Deze ook van de week gemaakt super lekker! Jouw recepten lukken altijd! Xx
    • Allahumma baarek, je bent goed bezig!? Fijn dat je dat zo mag ervaren, erg leuk om te weten xx!
  • Salaam 3alaykoum najat. 1st en vooral, prachtige website en heerlijke recepten! Allahumma baarek ?. Wil je vrage of ik ook griekse yoghurt kan gebruiken ipv creme fraiche?
  • Salaam Najat, ik heb een vraag over mijn beslag. Dat is namelijk te dik om erin te gieten met een maatbeker. Waar ligt dit aan, doe ik iets verkeerd?
  • Saatje
    Hoi Najat! Bedankt voor al je recepten! Kan ik deze cheesecake ook maken in een bakblik van 12 cm? En dan verdelen over 3 bakblikken? En hoe lang moet het dan in de oven? Xo Saatje
  • Hey najat Ja klopt idd oké dan moet ik eens rondgaan in de winkels... Heb de siroop ingedikt met maïzena en wat suiker en was goed gelukt
  • Heb hier gewoon 1 staan van ah merk.. Lijkt super lopend. Heb de cheesecake gisteren gemaakt wil vandaag de topping erop doen. Heb al wel geproefd en de cheesecake is super heerlijk
    • Dat is goed om te weten, geniet ervan topper! Ik denk dat jij de kersen op siroop hebt gekocht (bevat geen pit en is verkrijgbaar in een glazen pot)? Ik heb vlaaifruit kersen van HAK gebruikt, deze is lekker stevig van structuur zoals je ziet op de foto's (verkrijgbaar in blik). Groetjes, Najat
  • Hey Doen jullie die Kersen vlaai er zo op... Het lijkt zo vloeibaar... Op de foto's lijk de kersen zo stevig...
    • Hi Oumaicha, de kersenvlaai is vrij stevig die ik gebruik. Mag ik vragen welke jij gebruikt?
  • Aise
    Hoi Najat, Is het normaal dat ze inzakke wanneer ze aan het afkoelen zijn in de oven? Bedankt
  • Salam, is roomkaas gewoon monchou?
    • Wa'elikoem Selam Nab, monchou is heerlijk maar je zou ook de roomkaas van Philadelphia of de huismerk van de lidl, aldi of AH kunnen gebruiken ;)
  • Ze waren heerlijk! Thanks mop. Ik ben een fan van je Haha .
  • Top recept maachaallah ???
  • Pearl
    Hoi Najat, Deze cheesecakes zijn heerlijk. Maar zou het ook lekker zijn met een laagje lemoncurd en vers fruit erop ?
  • Mimi
    Kun je ze ook van binnen vullen alvorens ze af te bakken in de oven? Bijvoorbeeld vullen met de garnering die je nu gebruikt hebt...?
    • Hi Mimi, jaa dat is mogelijk!
  • oemmie
    Saalam alkoem najat Kun je ook sillicone bakvormpjes gebruiken in plaats van papieren
  • Sarah
    Hoi Najat. Heerlijk zien ze eruit, ik wil ze graag maken voor aankomende el3ied. Mijn vraag is hoelang kun je de cheesecake bewaren? Dan weet ik ongeveer wanneer ik ze kan maken. Liefs!
    • Hoi Sarah, Bedankt! Het hangt ervan af hoe goed je de cheesecake bewaart. Als je het afgedekt in de koelkast bewaart is het zo'n 5 tot 7 dagen houdbaar. Je kunt het dus ruim van tevoren maken. Groetjes xx Najat
  • Hoi Najat ik wil deze heel graag gaan maken maar wil eerst nog wat vragen, moeten ze echt een uur in de uitgeschakelde oven blijven na t bakken? Gaan ze dan niet doorgaren? Doorbakken?
    • Hoi Laila, Dat klopt, de cheesecakes laat je na de baktijd even rusten in een uitgeschakelde (maar nog steeds warme) oven.
  • saida
    vraagje heb je ook een recept van chocalade cheescake.
    • Hi Saida, Ja die staat ook op de website en hier de link voor je: http://35.157.99.59/recept/chocolate-cheesecake/ Groetjes Najat
  • Salamu alaikum lieve Najat Ik vroeg me af hoe lang je de cheescake in de oven moet doen als je het in 1 grote vorm wil doen .. her lukt me niet om die kleintjes te maken. Dank je !
  • Salwa
    Salaam ik had een vraagje moet het op hete lucht of op normale stand de oven en blijft het op beiden 150 graden en alsnog de oven dicht houden
    • Wa'elikoem Selam Salwa, Ik gebruik de normale stand en inderdaad als ze klaar zijn in de oven houden zodat ze aan de temperatuur kunnen wennen. Doe je dat niet dan zakken ze in. Groetjes Najat
      • Salwa
        Dankjewel schat Allah ih barakfiek
  • Zakia
    Salam alikoem lieve Najat, kan je dit ook maken in 1 grote vorm en hoe groot moet de vorm zijn?
  • Romaissa
    Salaamoe Alaikoem warahmatoe Allah taAla wabarakaatoh Najat, ten eerste mijn felicitaties, heel duidelijk uitgelegd en heerlijke recepten. MachaAllah, dank je wel om de recepten me't ons te delen. Heb een vraagje: mijn bodem (koekjes deeg is hard) heb trouwens dezelfde probleem met elke cheesecakes die ik maak . Wat doe ik verkeerd? Volg het recept tot in de laatste puntjes . Alvast bedankt voor uw tijd
    • Wa'alaikom salaam Romaissa, Bedankt voor je lieve woorden en waardering, Allahie barkefiek! Je volgt de stappen nauwkeurig want je doet niets verkeerd. De koekjesdeeg hoort aan de harde kant te zijn. Als je wilt dat het wat zachter wordt, kun je cake gebruiken. Groetjes xx Najat
  • Salam najat een kleine vraagje kun je de bodem ook vervangen met oreo biscuit? Xxx
    • Wa'elikoem Selam Samira, Dat is zeker mogelijk ;) Je kunt dan ook iets minder roomboter gebruiken, want oreo cookies zit een vulling in waardoor de koekjes minder boter nodig hebben. Xx Najat
      • Dankjewel lieverd?
  • amina
    baraka allah fik mooie recept machaa allah
  • Masha Allah, zien er prachtig uit? ik heb gisteren ook het recept uitgeprobeerd, alleen zakken ze in het midden in, weet niet wat ik verkeerd doe? ?
    • Allahie barkefiek Latifa, dankje! Gebruik je toevallig een heteluchtoven? Zo niet dan is het goed om alle ingrediënten op kamertemperatuur te gebruiken en de ovendeur dicht te laten tijdens de bakproces. Groetjes Najat
  • Ik een woord goddelijk Zal later de andere fotos plaatsen bij de andere recepten

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy