Lamsschouder uit de oven (Del3a)

Deel op Social Media

Of deel onderstaande URL

Ingrediënten

Hoeveelheid
VLEES
2,5 kg lamsschouder del3a
MARINADE
2 uien
1 teentje knoflook
20 g koriander
20 g peterselie
12 g ras el hanout
1 tl zwarte peper
1 tl komijnpoeder
1 tl knoflookpoeder
10 g zout
100 ml olijfolie
400 ml water
50 g gesmolten roomboter ongezouten
GARNERING
gebakken amandelen

Toevoegen als favoriet

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Lamsschouder uit de oven (Del3a)

  • Serves 8
  • Easy

Ingrediënten

  • VLEES

  • MARINADE

  • GARNERING

Informatie

Share

Ontdek de geweldige en gevarieerde wereld van de Marokkaanse keuken. Het zit vol diversiteit, exotische kruiden, kleur, is rijk aan smaak en bevat exploderende combinaties aan ingrediënten. Geniet nu zelf van de Marokkaanse smaak in eigen huis.

Vandaag deel ik een heerlijk en mals recept van lamsvlees uit de oven (del3a)! Hier was onwijs veel vraag naar. Nu heb ik een heerlijke lamsvleesgerecht gemaakt dat makkelijk te bereiden is. Zolang je het vlees maar voldoende kookt en bakt en mijn recept volgt, kan het niet fout gaan.

Om te beginnen, start je een dag van tevoren met het marineren van het lamsvlees. Hierdoor kunnen de kruiden goed intrekken waardoor het lees niet alleen een rijke smaak krijgt, maar uiteindelijk sappiger en malser wordt. Het effect dat je wil hebben is dat het vlees gemakkelijk loslaat en bijna van het bot valt. Het advies is om het vlees rustig / uren te laten bakken. In de tussentijd kun je je richten op andere dingen (huishouden, je kids vermaken of nog meer recepten checken op www.kookmutsjes.com).

Vervolgens leg je het gemarineerde vlees in een pan met niet al teveel water en laat je het langzaamaan op een laag pitje koken.  Hierdoor ontstaat een heerlijke aroma / jus waarbij je vingers bij kunt aflikken. Na een uur haal je het vlees eruit en bak je het verder af in de oven. Het vlees wordt langzaam gebakken in de oven zodat het lekker mals wordt. Bak het vlees met bot en al en snij het bot dus er niet uit. Aan het einde smeer je nog wat roomboter op de lamsschouder om het lekker smeuïg en botermals te maken. Dit is echt een aanradend advies, want vlak voor het serveren kunnen de aroma’s nog beter intrekken. Bak het vlees daarna nog voor een paar minuten in de oven tot het goudbruin kleurt. Wanneer dat klaar is, zie je wat je krijgt! Door de heerlijke geur, kun je al raden hoe het smaakt. Het vergt veel geduld, maar je zult beloond worden met een zachte en malse lamsschouder dat van het bot kan worden getrokken.

Deze lamsschouder uit de oven is de perfecte feestelijke maaltijd en voor elke (speciale) gelegenheid een aanrader! De smaak en de sappigheid van het vlees zijn buitengewoon lekker! Serveer de lamsschouder (del3a) met wat gekookte of gestoomde groentes om het helemaal af te maken! Het is ook erg gebruikelijk om kleine schaaltjes van zout en komijn op tafel te leggen. Dit strooi je dan op het vlees (echt een smaakmaker!).

Stappen

1
Done

Snijd de uien en hak de koriander, peterselie en knoflook fijn.

2
Done

Doe de ui, knoflook, peterselie, koriander, ras el hanout, zwarte peper, komijn, knoflookpoeder, zout en olijfolie in een diepe kom, meng het samen tot een mooie marinade.

3
Done

Snijd strepen in de lamsschouder en smeer het in met de marinade. Dek het af en laat het intrekken voor een nacht.

4
Done

Doe de lamsschouder in een pan met ruim water en zet het vuur hoog. Wanneer het borrelt zet je het vuur op z’n laagst en laat je de lamsschouder voor een uur koken. Draai halverwege de tijd lamsschouder wel om. Haal de lamsschouder uit de pan en laat de jus verder koken voor zo'n 45 minuten op laag vuur (je kunt ook gedroogde pruimen of abrikozen toevoegen voor de zoete smaak).

5
Done

Leg de lamsschouder op een bakpapier beklede bakplaat. Wikkel de lamsschouder in bakpapier en bedek de bakplaat vervolgens volledig met aluminiumfolie. Leg de lamsschouder in een voorverwarmde oven op 250 graden voor 2 uur of wanneer jij vindt dat de lamsschouder mals genoeg is.

6
Done

Haal de folie van de lamsschouder af en smeer er wat roomboter op. Leg het weer terug in de oven voor zo’n 15 minuten of tot de lamsschouder mooi goudbruin kleurt.

7
Done

Serveer de lamsshouder op een grote bord/schaal en giet er wat jus op om het malser te maken. Serveer het met groentes.

8
Done
9
Done
10
Done
11
Done
12
Done
13
Done

Tips:

- Wil je de lamsvlees gelijk de oven in doen zonder te koken dan is dat mogelijk. Het zal dan wel iets langer in de oven moeten blijven.
- Je kunt de lamschouder ook serveren met alleen jus, aardappels, olijven en gekookte eieren.
- Serveer met gebakken amandelen.
- Voeg kaneelpoeder toe als je hiervan houdt.

Vorige
Kaasbroodjes
Volgende
Hamburger broodjes
Vorige
Kaasbroodjes
Volgende
Hamburger broodjes

45 Comments Hide Comments

Hoi Najat,

Wat fijn. Ik had ‘m laatst gemaakt (eigen recept) en hij kwam er gortdroog uit. Echt superjammer. Maar aangezien jouw recepten nooit mislukken, zal ik binnenkort dit lekkere gerecht maken.

Ik zie overigens links op de foto ook nog een bord seffa staan als k mij niet vergis. Zul je daar het recept ook nog van delen?

groetjes

Hi lieverd,

Dit keer gaat het insa’Allah goed komen! Ik kook mijn lamschouder eerst altijd zo wordt het vlees malser. Dek het vlees goed af als het de oven in gaat:) Goed gezien het is Seffa en die zal ik ook zo snel mogelijk delen <3

Xx Najat

Hoi Najat,

Heerlijk recept. Dank je wel.
Zou je dit recept ook kunnen volgen met grote brokken vlees of moet het echt een schouder zijn?

Hi Souad, altijd graag gedaan! ja dat is mogelijk houd er alleen wel rekening mee dat het vlees minder lang in de oven moet 🙂

Hoi najat, welke kruiden zitten er in jou ras El hanout? Dat kan nog wel eens verschillen per persoon ziet er heerlijk uit!

Hi Hella, ik maak een kruidenmix van kurkuma, paprikapoeder, komijn, zwarte peper en gember. Je zou er kaneel, kardemom, nootmuskaat,kruidnagel aan kunnen toevoegen als je daar van houd 😉

Hi Hayar, ik gebruik het liefst mijn eigen ras el hanout en gebruik de volgende kruiden ( zwarte peper, paprikapoeder, kurkuma, gember en komijn. Je zou ook andere kruiden kunnen toevoegen zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat etc).

Als je ras el hanout koopt raad ik je die van de Marokkaanse slagers of supermarkt Tanger aan 😉

Groetjes Najat

Hoi Najat, het ziet er heerlijk uit.
Ik had een vraag als ik de lamschouder gelijk in de oven wil doen wel uiteraard goed afdekken. Moet ik er ook water erbij doen of hoeft dat niet ?

Hi Yasmina, dank je wel! Zou je kunnen doen als je iets meer jus wilt, maar het hoeft niet 🙂

Groetjes Najat

Hallo najat je geeft aan dat je van ras el henout een eigen kruidenmengsel gebruikt. Wat zijn de hoeveelheden? Van elk een thepel of van de ene kruid meer als van de ander. Omdat jou ras el henout in meerdere recepten hier voorbij komt is mijn vraag of je de hoeveelheden kan delen. Shokran voor jou top recepten!

Hi Jalila, altijd graag gedaan! ja dat klopt. Krijg er de laatste tijd meerdere vragen over mijn ras el hanout en ivm drukte ben ik er nog niet aan toe gekomen het met jullie te delen. Hoop dat snel te doen 🙂

Groetjes Najat

Salaam Najat,

Een vraagje… kan ik de lamschouder ook s ochtends al uur koken en in de pan laten en in de avond pas in de oven doen?

Alvast heel erg bedankt… je bent echt een topper machaAllah ?

Salaam najat, stel ik wil dit recept doen met stukken vlees ipv een schouder, wat voor vlees raad je me aan. Ik heb wel eens een soort gelijk gerecht gemaakt maar dan heb ik als eindresultaat stukken vlees wat zacht is sommige stukken niet. Miss verkeerd soort vlees gebruikt vandaar mn vraag. Hoor graag van je!

Salam aleikom Najat,

Bedankt voor het delen van al jouw heerlijke recepten..een vraagje. Kan ik de marinade ook korter laten intrekken, een uur bijv.? En welke functie gebruik je voor de oven? Heb dit gerecht namelijk eerder gemaakt en toen bleef het vlees heel hard..moge allah jou belonen..amin!

Wa’elikoem Selam Hamida,

Dat kan alleen dan zullen de smaken wel minder goed intrekken. Als je wilt dat het vlees malser wordt dan zou ik het langer in de oven laten en ik heb mijn oven op 200 graden gezet. Je kunt de temperatuur ook lager zetten en dan het vlees nog langer in de oven 🙂

Salaam alaikum jammer dat je niet hebt gereageerd op mijn vraag. Ik wil het voor de tweede keer maken dus hoop dat je reageert. En is 250graden niet veel te hoog? Overal op internet zie ik dat ze 140/150/160 graden gemiddeld hebben.

Wa’elikoem Selam Umm- Ibrahim,

mijn excuses, de laatste tijd krijg ik honderden vragen per dag en dan vergeet ik wel eens een vraag helaas. Ik verwarm de oven altijd op 250 graden, gaat sneller en als er folie omheen zit dan zal de vlees ook niet droog gaan smaken. We doen het altijd zo en smaakt super goed. Lekker mals daar houden we van thuis 🙂 Vergeet je vlees gewoon niet goed in te pakken dan komt het helemaal goed 🙂

Groetjes Najat

Salaam alaikoum het ziet er heerlijk uit!! Kan het ook met een schouder van rundvlees? En wil ook graag weten hoe je de groemten hebt klaar gemaakt

Salaam Najat,

Allereerst wat ben jij een topper!! Ik wil dit recept binnenkort maken maar vroeg me af op welke stand je je oven zet. Ik zelf heb een hete lucht oven.

Liefsss

Hi Samira,

Bedankt, het is ook erg lekker! Ik gebruik echt voor alles de boven- en onderwarmte tenzij anders vermeld.

Groetjes, xx Najat

Salaam Najet
Bedankt voor dit geweldige recept ik wil dit zaterdag voor eerst maken
Vroeg me af moet de oven gedurende tijd dat del3a erin zit op 250 of 200 grade ? Want zie 2 antwoorden hierboven staan.
Had jij hem eerst uur in pan en dan 2 uur op 250 graden goed verpakt in oven? Begrijp ik het zo goed. Moet de del3a gedraaid worden halverwege tijd? En aluminiumfolie over gehele schaal
Toch ?

En is het dus 400ml water in de pan voor de jus?

Sorry voor vele vragen!

Wil er ook pruimen bij indoen , moeten die bij jus later erin of apart?

MAsha Allah hlik!!

Wa’alaikom salaam Zohra,

Aah zo lief, bedankt voor de waardering! De del3a wordt vooraf gekookt voor een uur en halverwege wordt het omgedraaid. Daarna gaat het de oven in voor zo’n 2 uur op 250 graden, de del3a hoeft hier niet omgedraaid te worden. Elke oven werkt anders, dus het kan zijn dat het bij jou op 200 graden moet.
De del3a wordt vooraf verpakt in bakpapier voordat de ovenschaal in aluminiumfolie wordt gewikkeld (over de schaal). Het is 400 ml water voor de jus, als jij van wat meer houdt dan kun je hier voor gaan. Als je pruimen wilt toevoegen, dan doe je dat wanneer de lamsschouder wordt gekookt in de pan (zie stap 4, dit staat er ook bij). Ik raad je aan om even het recept rustig door te nemen, dan komt het helemaal goed in shaa Allah!

Het is juist goed van je dat je vragen stelt. Het moet natuurlijk wel duidelijk zijn voor jezelf voordat je hieraan begint. Allahie barkefiek en veel succes! ~Xx Najat

Salam alikoum naakt.

Tbarkallah a3liek! Ik vroeg me af is dit lamsschouder of poot? Want schouder zit toch wat meer ribben aan ik vroeg me dan af of het niet moeilijk te snijden is dan. Ik heb schapen vlees van offerfeest en wil graag del3a maken zoals jij het hebt bereid. Maar heb geen idee hoe ik het in de pan zo mooi gesneden krijg ahaha. Va daar mijn vraag.

Wa’alaikom salaam Omaima,

Allahie barkefiek! Dit recept gaat om de lamsschouder, maar je zou ook voor de lamsbout kunnen gaan (hier zit idd meer vlees aan). Het is altijd lastig snijden, maar gelukkig komt er mankracht aan te pas. Scheelt mij een hoop werk! Als je hier moeite mee hebt of alleen bent, dan zou je dit bijv. ook aan de lokale slager kunnen vragen. Als het goed wordt gesneden, dan past er echt een hoop vlees in zo’n pan. Meer dan je denkt! Succes!

Groetjes, Najat

Hee najat, ik heb een lamsbout kan ik dit recept aanhouden? Of moet ik iets veranderen?? Morgen krijg ik bezoek namelijk spannend

Plaats een reactie