Lahana sarmasi (gevulde koolbladeren)

Sinds de Ramadan is begonnen, heb ik hier zo’n zin in! We zijn thuis een grote liefhebber van groenten, maar wanneer ze gevuld zijn met wat lekkers zijn ze favoriet! Vooral mijn moeder is er gek op. Die heeft namelijk een grote zwak voor de Turkse sarma, met name spitskool.

Hoewel we al bijna midden mei zijn, is het buiten nog steeds koud. Dat maakt zo’n pot met gevulde spitskoolbladeren wel erg fijn. Deze gevulde koolbladeren maken een geweldige maaltijd en ze zijn helemaal niet zo moeilijk te maken. En als je meer groentes wilt eten met iftar, dan is dit recept een aanrader!

Er zijn veel soorten bladeren die je kunt gebruiken voor het maken van sarma. Allemaal net zo smakelijk en gemakkelijk te bereiden, maar mijn grote favoriet is toch wel de spitskool. Het is hartig, sappig en mega lekker! Precies waar ik van houd. Experimenteer en ontdek zelf welke soort jouw favoriet kan worden.
PREP TIME
SERVES
portie
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Lahana sarmasi (gevulde koolbladeren)

INGREDIËNTEN

BAKVORM: xcm

Kies je bakvorm

Huidig: xcm

Rond

Rechthoek
250 g gehakt
1 ui 100 gram
1 tomaat 100 gram
15 g peterselie
3 g zwarte peper 1 theelepel
5 g citroenzuur 1 theelepel
5 g paprikapoeder 1,5 theelepel
5 g zout 1 theelepel/naar smaak
3 g uienpoeder 1 theelepel
2 g pul biber 1 theelepel
125 g rijst
50 g tomatenpuree
75 ml olijfolie
30 g peperpasta
1 tomatenpuree
2 g zwarte peper naar smaak
3 g zout naar smaak
650 ml water
2 spitskool
aardappelschijfjes voor op de bodem van de pan

STAPPENPLAN

1

Doe het gehakt samen met de ui, tomaat, peterselie, zwarte peper, citroenzuur, paprikapoeder, zout, uienpoeder, pul biber, rijst, tomatenpuree, olijfolie en peperpasta in een diepe kom. Meng alle ingrediënten samen tot een geheel.
2

Was de spitskool. Doe ruim water in een pan en kook het water tot het borrelt. Snijd de kern van de spitskool eraf (te vinden aan de onderkant). Doe de spitskool voorzichtig in het gekookte water. Leg er een deksel op. Kook de spitskool voor zo’n 10 minuten.
3

Maak de bladeren van de spitskool los. Verwijder de dikke strook van de spitskool. Laat de koolbladeren weer verder koken tot ze zacht zijn.
4

Spreid een blad van de spitskool uit. Leg er wat van het gehaktmengsel op (15/25 gram, hangt er maar net vanaf hoe groot de spitskool is). Rol de spitskoolblad in.
5

Doe de tomatenpuree in een diepe kom en voeg de zwarte peper, zout en het water toe. Roer alles samen tot een geheel.
6

Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem van de pan (dit voorkomt dat de gevulde spitskool aanbranden). Voeg de gevulde spitskool in de pan en giet het waterige mengsel toe. Bedek de spitskool met een bord en leg er een deksel op. Kook de gevulde gevulde spitskool voor een half uur.
7

8

9

10

Tips:

- Voeg zout, peper, citroenzuur toe naar smaak. - Als je van pittig houdt, kun je een hete pepertje toevoegen. - Serveer de gevulde spitskool-rolletjes met yoghurt. - Houd je van minder spitskool? Dan kun je de spitskool door vier snijden i.p.v. twee.
28 Comments
  • Warda
    Er staat bij het recept 2 spitskool. Wordt er echt bedoeld 2 hele spitskolen?
    • Dag Warda. Ja, er wordt idd 2 hele spitskolen bedoeld. Groetjes Najat.
  • Yasmin
    Hi Najat, bedankt voor je heerlijke recepten!! Waar kan ik peper pasta halen? Ik kon deze helaas niet vinden. Betreft het rode peper pasta?
    • Lai
      Welke raad je meer aan deze variant of die variant van de oven ?
    • Hi Yasmin, aah wat lief van je! Bedankt voor de waardering! Peperpasta haal ik altijd bij de Turk en het is inderdaad een rode peperpasta in een pot (öncü).
  • Demos
    Selam aleikoum, kan ik ze het beste invriezen nadat alle stappen zijn doorlopen? En hoe kan ik ze daarna weer het beste opwarmen? Thank you!
  • Nouseyba
    Salaam aleikom beste Najat, ik ben je zo dankbaar voor je heerlijke recepten..MashaAllah! Deze staat vandaag op het menu, bedoel je met citroenzuur, citroensap? shokran ?
  • Hoi Najat, Welke rijst heb je gebruikt?
  • heerlijk ik ben zo gek op dit turkse gerechten. denk dat vandaag ga maken !! Trouwens je hebt veel nieuwe gerechten erbij..heerlijk allemaal.wou alles in 1 keer maken ?? ik ben het f.hajou
  • Ik heb geen citroenzuur, kan ik iets anders voor in de plaats gebruiken?
  • Dat is gedroogde peper (vlokken).Bij de Turkse zaken kan je het halen.
  • Als je veel over heb kan je dat dan bewaren of invriezen ?
    • Hi Rachel, ja dat kan. Dek het alleen wel goed af!
  • Merwet
    Heb je de gehaktmengsel eerst gebakken of leg je dat rauw in de spitskool??
    • Ja klopt, gaat er gewoon rauw in ;)
    • Rauw. Het wordt wel gaar als het gekookt wordt.
  • Rachida
    Is dat gekookte rijst die je bij het gehaktmengsel doet ?
    • Nee ongekookte rijst :)
      • Xxx
        Salaam najat, ramadan mubarak! Wat een lekkere recepten, dankjewel. Kun je vermelden welke soort rijst je gebruikt. Volgens mij witte rijst. Basmati is niet geschikt toch, Misschien kun je dat ergens nog vermelden Xxxx
  • S
    Hii! Heerlijke recept! Mijn vraag is wat is Pul biber?
    • Dank je wel! Ik lees dat de kookmutsjes je prima hebben geholpen. Dank je wel dames!! <3 <3
    • Dat is gedroogde peper (vlokken).Bij de Turkse zaken kan je het halen.
    • Wafae Hoogendoorn
      Het is een kruid.. gemalen rode pepers.. je vindt het bij de Turk of Marokkaan tussen de kruiden..
    • https://www.google.com/search?q=wat%20is%20pul%20biber
  • Salaam ouilekoum, alles goed met jou? Hoeveel stuks krijg je uit dit recept
    • Wa'alikoum selaam Ikkie, hamdoelilah met jou ook? Ik heb er zo'n 35 stuk uitgekregen :)
  • Hoi Najat heerlijke recepten, wat voor soort gehakt gebruik je?
    • Dank je wel lieverd! Ik gebruik altijd kalf maar je zou ook voor rund/lam kunnen gaan. Kijk maar wat jij lekker vindt :)

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy