Japanse Cheesecake

Japanse cheesecake is de laatste tijd zo'n hype en gaat de wereld over, maar ondanks dat, had het mijn aandacht getrokken. Het ziet er namelijk zo verleidelijk, sponzig en luchtig uit en ik wist meteen dat het een vrij unieke smaak zou hebben. Ik ben aan de slag gegaan en mijn eigen draai gegeven. Heb het gebruik van ei verminderd en roomkaas vermeerderd zodat het een subtielere smaak zou hebben. Het is heerlijk geworden! Zo heb je cheesecake nooit gegeten want het is zo licht, sponzig en heerlijk van smaak.
PREP TIME
SERVES
16 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Japanse Cheesecake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: ø 26cm

Kies je bakvorm

Huidig: ø 26cm

Rond

Rechthoek
400 g roomkaas
100 g crème fraîche
4 eigeel (m)
80 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker
50 g bloem
50 g maïzena
4 eiwit (m)
70 g kristalsuiker

STAPPENPLAN

1

Mix de roomkaas samen met crème fraîche voor een minuut. Voeg de eigeel één voor één toe en mix steeds tot een geheel. Voeg de suiker en vanillesuiker toe. Zeef de bloem en maïzena een beetje bij beetje toe aan het beslag, klop tot een geheel.
2

Klop de eiwit op samen met suiker. Mix het op een hoge stand voor zo’n [timer length=3]3[/timer] tot [timer length=5]5 minuten[/timer] of tot het een merengue effect krijgt.
3

Voeg merengue een beetje bij beetje toe aan het andere beslag. Roer niet maar spatel het luchtig samen (8-beweging). Ik heb dit in 3 stappen gedaan.
4

Vet de bakpapier beklede bakvorm in en giet het beslag erin en smeer het uit met een spatel.
5

Leg de bakvorm in een grotere bakvorm of bakplaat en vul het voor een deel met heet water (diepte: ±1,5 cm). Leg de bakvorm in het water.
6

Leg het in een voorverwarmde oven op 160 ℃ voor zo’n [timer length=70]70[/timer] tot [timer length=90]90 minuten[/timer]. Als de cheesecake gaar is laat de cake dan nog afkoelen in de oven met de ovendeur dicht.
7

Draai de cake om zodat het witte bovenkomt en smeer er wat lemoncurd op en maak het af met vers fruit.
8

9

10

29 Comments
  • lieverd heb een vraagje, ik eet ketogeen , hoe kan ik de maizena en bloem vervangen?
  • Laila
    Salaam Najat, Dit is al weer de zoveelste recept die ik van je maak. Ik ben super benieuwd naar deze. Klopt het dat er geen boter/olie of bakpoeder in hoeft? En wat anders.. heb je er nooit aan gedacht om live kooklessen te geven? Het is gezellig en leerzaam!
  • Elodie
    Kan ik de normale ovenplaat ook met water vullen, dus zonder een extra plaat erop zoals op je foto? Ik heb bovendien begrepen dat je hierbij folie kan gebruiken, maar in jouw geval hoefde dat dan niet?
    • Hi Elodie dat is mogelijk. Je zou folie kunnen gebruiken maar ik heb dat niet gedaan en ging prima :)
  • Salam najat. Tbarkellah voor je bakkunsten. Ik zou zo graag een kookboek van je willen. Is er nog niks bekend of je het gaat doen??
    • Wa'elikoem Selam Saloua. Super lief bericht! Ben nog druk met de website. Die is nog niet af en zodra de website af is hoop ik de kookboek online te zetten. Veel liefs Najat
  • Salaam Najat, als ik de heteluchtfunctie gebruik is de temp dan ook 160 graden. Bedankt! Zit nu in de oven en het ruikt al goed! Bedankt x
    • Wa'elikoem Selam Smahan, Hete luchtoven is altijd zo'n 10 graden warmer en je zou het iets lager kunnen bakken. Ben benieuwd hoe het bij jou is gegaan :) Xx Najat
  • Salaam. Najat kan je deze cheesecake een avondje ieder maken Afz. Oum. Souhaila amira aya
    • Wa'elikoem Selam lieverd! Ja dat is zeker mogelijk! Vind het dan eerlijk gezegd nog lekkerder en wat ik er heerlijk bij vind is kersenvlaai en lemoncurd! xx Najat
      • Dankjewel lieverd
  • Laila
    Salam Najat, Maak je die Lemon curd zelf?
    • Wa'elikoem Selam Nadia, Vaak maak ik mijn lemoncurd zelf ruim van te voren die ik er er dan overheen smeer. Je zou ook kant en klare lemoncurd kunnen gebruiken en die is te koop bij de AH :) Groetjes Najat
  • Salam Najat, met roomkaas wordt toch monchou bedoeld?
    • Wa'elikoem Selam Kookmutsje:) Met roomkaas bedoel ik inderdaad monchou maar er zijn ook andere merken. De merken die ik je aanraad: Philadelphia, roomkaas van de lidl, roomkaas van de aldi en ook de goedkopere roomkaas van de AH. Monchou is wel iets zoeter dan bijvoorbeeld die van de lidl. Houd je van een frisse cheesecake zou ik niet voor monchou gaan maar voor de goedkopere variant :)
  • Kima
    Hai najat, welke roomkaas gebruik je
  • Sam
    Salam Najat Hoe groot moet de bakvorm zijn? U recepten zijn geweldige, dank u om ze met ons te delen.
    • Wa'elikoem Selam Sam! Fijn om te horen en deel mijn recepten graag! Ik heb een bakvorm van 26 bij 26 cm gebruikt :) Groetjes Najat
      • Beste Najat, En voorverwarmde oven moet het op onder boven warmte zijn? Of moet het hetelucht zijn? Alvast bedankt
        • Hi Elif, ik gebruik altijd boven en onderwarmte. Hete luchtoven werk ik bijna nooit mee :) Xx
  • hoiiii, Stel dat ik het wil zoeten met stevia in plaats van suiker vanwege mijn diabetes. Denk je dat dit ook kan? En heb je dan een idee hoeveel dat dan zou moeten zijn?
    • Hi Laila, Dat zou kunnen en zou dan ongeveer 85 gr gebruiken :) Ik zou dan 65 gr met de eiwitten opkloppen en 20 gr met het andere beslag. Ik zal in de toekomst proberen suikervrije cakes te delen.
  • Salam, hoe groot moet de bakvorm zijn
  • Kan je ook ipv roomkaas mascerponie gebruiken.
    • Hi Saloua, dat is mogelijk! De smaak zal dan wel iets veranderen. Groetjes Najat
  • Deze ga ik echt eens uitproberen ❤️❤️❤️ Ik ben echt al aan het watertanden ?
    • Zeker doen! een keer wat anders <3 xx
  • Chaimaallaa
    Yes ao happy dat het recept er op staat ? Macha'allah echt een geweldige recept die ga ik morgen uit proberen incha'allah ❤ Choukran lieverd voor je lekkere recepten en je duidelijkheid alles lukt prima Hmdl ik hou van koken en bakken en daarvoor probeer ik altijd jou lekkere recepten uit die altijd zo lekker zijn! Allahejhafdik ya rab!
    • Hey lieverd, Allah barkefiek! Wat fijn dat het allemaal lukt en leuk om te weten dat je van koken en bakken houdt, ga vooral zo door! Allahumma ameen ❤ xx!!

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy