Zoekgeschiedenis
    Alles Wissen
    4 Resultaten

    Couscous met vlees

    Couscous met vlees Kookmutsjes
    Bring home the flavors of Morocco met deze smakelijke couscous! Couscous is zoveel meer dan alleen een smakelijk gerecht. De kruiden, de complexe smaken en de hartelijkheid, het is echt een verkenning van cultuur en traditie door de smaakpapillen! 

    In de Marokkaanse keuken is couscous een uitdrukking van liefde, vrijgevigheid en gastvrijheid. Dat laat zo’n bord in de eerste instantie meteen ook zien! Het is altijd decoratief door de prachtige kleuren, feestelijk en de hele familie kan ervan eten. Wat wil je nog meer?

    Naar mijn mening is er geen ander substituut voor het stomen van de couscous. Bijv. Heet water over de couscous korrels gieten, is voor mij niet de juiste werkwijze. Door de couscous op de traditionele manier te stomen en te luchten, absorberen de couscous korrels zoveel meer vocht op en dát maakt ze nou heerlijk zacht/dikkig! Het kost wat tijd, maar je wordt beloond met de meeste lekkere couscous!
    PREP TIME
    SERVES
    8 porties
    GEMAKKELIJK
    Recept
    Bewaar

    Opslaan

    Selecteer groep:

    Couscous met vlees

    INGREDIËNTEN

    Porties aanpassen
    BAKVORM: geen

    Kies je bakvorm

    Huidig: geen

    Rond

    Rechthoek
    COUSCOUS STOMEN 1
    500 g couscous medium
    20 ml zonnebloemolie
    750 ml water
    15 ml zonnebloemolie
    5 g zout
    VLEESMENGSEL
    90 ml olijfolie
    1000 g kalfsvlees
    130 g gele ui 1 gele ui
    30 g verse koriander
    14 g zout
    10 g ras el hanout kookmutsjes ras el hanout
    saffraandraadjes
    3 g zwarte peper
    1500 ml water
    200 g wortel 2 wortel
    100 g doperwten
    200 g tomaat geraspte tomaat
    GROENTEN
    400 g pompoen
    350 g courgette
    250 g wortel
    400 ml saus
    COUSCOUS STOMEN 2
    250 ml water voor het stomen van de couscous - stap 8

    STAPPENPLAN

    1

    testing1423-002

    Doe de couscous in een diepe kom. Voeg de 20 ml zonnebloemolie en 750 ml water toe. Meng alle ingrediënten goed samen. Haal het water vervolgens weg. Wrijf met je handen alles goed samen. Laat het 12 minuten staan.

    iconAANBEVOLEN VOOR JOU

    Kip-tajine-met-friet-Kookmutsjes-1024x749

    Er wacht vandaag een heerlijke tajine van malse kip en friet op je! De smaakcombinatie van malse kip, geserveerd met marka, olijven en friet is zo lekker, en ook nog eens vrij eenvoudig te maken! Ontdek en geniet van de heerlijke smaken in eigen huis! Als je voor het eerst een tajine hebt gekocht en niet weet wat je erin moet maken of kennis wilt maken met de Marokkaanse keuken, dan is dit een lekkere start.

    icon
    2

    Snijd de koriander, ui en koriander.
    3

    testing1416

    Verhit de olijfolie in het onderste gedeelte van de couscous pan. Voeg het vlees, de gele ui, koriander, het zout, de ras el hanout, saffraandraadjes, zwarte peper en het water toe. Zet het vuur hoog. Wanneer het goed borrelt, zet je het vuur laag.
    4

    testing1418

    Voeg het zout en 15 ml zonnebloemolie toe aan de couscous. Wrijf goed met je handen.
    5

    testing1420

    Doe de couscous in het bovenste gedeelte van de couscous pan en leg er een theedoek op. Ik gebruik altijd een theedoek. Als je de deksel gebruikt, komt er teveel vocht in de couscous. Stoom de couscous 40 minuten.
    6

    testing1421

    Snijd de pompoen, wortel en courgette in grote stukken en doe deze in een andere pan. Voeg 400 gr jus toe van het vlees. Zet het vuur hoog. Als het borrelt, zet je het vuur laag. Kook 35 minuten of tot de groentes zacht zijn.
    7

    testing1417

    Na 35 minuten voeg je de kleingesneden wortels, doperwten en geraspte tomaat toe aan het vleesmengsel. Kook het weer verder.
    8

    testing1419

    Doe de warme couscous voorzichtig in een diepe kom en voeg het water toe (250 ml). Meng goed. De couscous absorbeert het water voor een tweede keer. Vul de bovenste pan weer met de couscous en leg er een theedoek op. Stoom de couscous 15-20 minuten.
    9

    testing1422

    Doe de couscous in een ruime mengkom/bak. Giet wat van de saus toe (bepaal zelf hoeveel saus je gebruikt, ik heb bijv. 450 ml van de jus gebruikt). Meng goed.
    10

    _K1A9664-2

    Het is klaar om geserveerd te worden. Verdeel de couscous over een groot bord. Decoreer met groentes, jus en vlees.
    38 Comments
    • Sarah
      Welke pompoen gebruik jij die makelijk te snijden is ?
      • Najat
        Ik gebruik flespompoen. ~xx
    • Senna
      Ik heb het recept verdubbeld dus 1 kilo couscous en 1500 ml water vond dat veel te veel jus. Waardoor het zo waterig was.
      • Najat
        Hi Senna, als je naar stap 9 kijkt dan lees je dat ik een kleine hoeveelheid jus heb gebruikt. Het is belangrijk het recept goed door te lezen voordat je gaat beginnen. Jus voeg je meestal toe naar eigen smaak. De ene houd van meer jus dan de ander.
    • Najia
      Klopt het dat je geen kikker erwten gebruikt in je recept?Deze staan wel op de afbeelding.
      • Najat
        Hi Najla, er gaan geen kikkererwten in dit recept. Je kunt het wel toevoegen maar ik heb het niet gedaan. Op de foto zelf staan ook geen kikkererwten. Bij dit recept heb ik het wel toegevoegd: http://35.157.99.59/recept/marokkaanse-couscous/
    • Senna
      Jammer dat je gram zet ipv hoeveel stuks je nodig hebt bijv. "1 wortel of 1 tl"
      • Najat
        Hi Senna, jammer dat jij dit vindt. Het is namelijk voor mij meer moeite om alles af te wegen. Wortels zijn helaas niet allemaal even groot en niet iedereen heeft dezelfde formaat eet- of theelepels thuis. Je kunt je eigen theelepel afwegen om te kijken hoeveel gram er in gaat, dan hoef je in de toekomst geen weegschaal te gebruiken ;)
        • P.
          Dank je wel juist dat je afweegt en grammen noteert. Ben hier super blij mee! Hierdoor klopt je recept altijd :d (kan niet mis gaan door verkeerde verhoudingen). Het wegen is trouwens zo gebeurt en een leuk taakje waar je op den duur handigheid in kwijgt. Ben nu bezig met je gevulde spitkool, alvast voor vanavond dan hoeft het alleen nog de oven in!
    • Zineb
      Hey Najat gebruik je kokend water of gwn koude kraan water? Als je bij moet gieten op de couscous na het stoombadje
      • NajatsKeuken
        Hey Zineb, ik gebruik gewoon koud water. ~xx
    • Maryam
      Ik heb hem vandaag geprobeerd en moet eerlijk zeggen dat de jus van de saus heerlijk smaakt. Alleen vond ik 250ml teveel bij de tweede stap van de couscous. De couscous was over gekookt. Kan het zijn dat het aan mijn couscous zelf zit? Ik gebruik de couscous Dari vanuit Brussel.
      • NajatsKeuken
        Hi Maryam, ik gebruik ook Dari alleen hebben ze verschillende varianten. Welke ik meestal gebruik, is medium. Als je de extra fijne couscous gebruikt, kan het zo zijn dat het overcooked is. Daarnaast kan het zijn dat de couscous na de eerste stomen niet genoeg heeft gestoomd. Als de couscous goed 'droog' is, kun je het water voor de tweede keer toevoegen (250 ml). Bovendien gebruik ik ook niet alle saus voor mijn couscous, pas het altijd aan naar smaak.
    • SharonD85
      Dankjewel Najat voor je snelle reactie! Ik probeer het vrijdag uit! Zal nog eens op zoek gaan naar een kleinere versie van couscous pan.
      • NajatsKeuken
        Graag gedaan Sharon, ben benieuwd! Ja zeker doen. Vooral wanneer je van plan bent om het vaker te gaan maken, dan is zo'n couscous pan wel ideaal.
        • SharonD85
          1. Ik heb een kleine couscouspan gevonden 2. Het was heeeeeeeeeeerllliiiijkkk Dankjewel voor AL je recepten. Hebben me al vaak geholpen ?
          • NajatsKeuken
            Sharon, wat leuk dat je een kleine couscous pan hebt gevonden! Ik hoopte al zo graag dat je dat zou doen. Tof dat je mij laat weten dat het goed in de smaak is gevallen en het is echt altijd een groot plezier om recepten met jullie te delen! Fijn dat ze je helpen, want hier doe ik het voor!
    • SharonD85
      Gebruik je kalfsvlees met of zonder bot? En kan je een couscouspan vervangen door iets? Ik heb dit niet wegens plaatsgebrek en smaakt idd anders uit pakjes! Vers gestoomd is de beste.
      • NajatsKeuken
        Ik gebruik kalfsvlees met bot en gestoomde couscous is idd het lekkerst! Daarom raad ik je raad ik aan om een couscous pan te gebruiken. Ik gebruik hier zelf een kleine couscous pan en neemt gelukkig niet veel ruimte in beslag. Daarnaast zou je eventueel kunnen improviseren met bijvoorbeeld een pan en een stevige vergiet. Mijn tante deed dat wel eens alleen moet ik er wel bij zeggen dat het niet stabiel is vanwege de aansluiting.
    • Khadija
      Ik heb dit vandaag gemaakt en het was net iets anders dan hoe ik het normaal maak. En het was héérlijk. Iedereen heeft er van genoten. Je recepten zijn altijd lekker en lukken meteen. Dankjewel voor alle tijd die je hierin steekt.
      • NajatsKeuken
        Leuk om te weten dat het goed in de smaak is gevallen en bedankt voor de waardering! Erg lief van je. Het is echt altijd een groot plezier om dit te mogen doen.
    • Umm y
      Kan het ook met kip?
      • NajatsKeuken
        Dat zou kunnen. Misschien wel leuk om te weten, hier op de website vind je al een recept met kip: http://35.157.99.59/recept/marokkaanse-couscous/
    • anne198953
      Bedankt voor je duidelijke recept. Is het voor dr couscous in totaal 1 liter op 500 gr couscous of bedoel je in totaal 750. Want bij het eerste blok staat 750 ml toevoegen en na de eerste keer stomen nogmaals 250 ml. Maar bij de ingredienten staat 750. Ik hoor t graag
      • NajatsKeuken
        Graag gedaan Anne. In het begin voeg je 750 ml water toe (stomen van de couscous). Daarna gebruik je 1,5 liter water voor de het maken van de jus. Daarna gebruik je nog eens 250 ml water voor het weer stomen van de couscous. Hoop dat het nu iets duidelijker is!
    • Zara
      Hi najat, Welke jus gebruik je??
      • NajatsKeuken
        Hi Zara, ik gebruik de jus van het vlees Xx
    • Nabila
      Hoi Najat, Hoeveel saffraan draadjes zijn het? Of kan ik ook saffraan poeder gebruiken?zo ja hoeveel saffraan?
      • NajatsKeuken
        Hi Nabila, Dat mag je helemaal zelf bepalen, ik heb bijv. zo’n 0,2 gram gebruikt. Je kunt ook poeder gebruiken als je dat graag wilt. Groetjes, Najat
        • Nabila
          Dit wordt mijn allereerste keer couscous maken voel me zelfs zenuwachtig door ??ik hoop insjaallah dat het lukt. I cant wait
          • NajatsKeuken
            Gaat je lukken inshaa'Allah lieverd! You can do it!
            • Nabila
              Hoi Najat, Het heeft wel ff geduurd maar het is uiteindelijk gelukt dank je wel voor de duidelijke stappen
    • Suu
      Hoe stomen jullie die couscous?
      • NajatsKeuken
        Hi Suu, De couscous wordt gestoomd in een couscous pan. Groetjes, Najat
    • Samira
      Najat welke saus gebruik je voor de couscous. Van vlees of van de groente
      • NajatsKeuken
        Hi Samira, Goeie vraag! Er wordt hier jus gebruikt van het vlees. Groetjes, Najat
    • Nema
      Beste Najat, in stap 8 geef je aan: kook het weer voor 15/20minuten. Bedoel je dus echt koken op vuur of gewoon laten zitten? Want in de voorgaande stappen kook je de couscous niet. Alvast bedankt!
      • NajatsKeuken
        Hi Nema, ik heb het aangepast. De eerste keer stoom je de couscous voor zo'n 40 minuten en de tweede keer stoom je het voor zo'n 15/20 minuten ;)

    Reageren

    Volg ons op:

    Meld je aan voor onze nieuwsbrief

    Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
    ©2022 Kookmutsjes.comPrivacy