Couscous met vlees

Bring home the flavors of Morocco met deze smakelijke couscous! Couscous is zoveel meer dan alleen een smakelijk gerecht. De kruiden, de complexe smaken en de hartelijkheid, het is echt een verkenning van cultuur en traditie door de smaakpapillen! 

In de Marokkaanse keuken is couscous een uitdrukking van liefde, vrijgevigheid en gastvrijheid. Dat laat zo’n bord in de eerste instantie meteen ook zien! Het is altijd decoratief door de prachtige kleuren, feestelijk en de hele familie kan ervan eten. Wat wil je nog meer?

Naar mijn mening is er geen ander substituut voor het stomen van de couscous. Bijv. Heet water over de couscous korrels gieten, is voor mij niet de juiste werkwijze. Door de couscous op de traditionele manier te stomen en te luchten, absorberen de couscous korrels zoveel meer vocht op en dát maakt ze nou heerlijk zacht/dikkig! Het kost wat tijd, maar je wordt beloond met de meeste lekkere couscous!
PREP TIME
SERVES
8 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Couscous met vlees

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: xcm

Kies je bakvorm

Huidig: xcm

Rond

Rechthoek
500 g couscous medium
20 ml zonnebloemolie
750 ml water
15 ml zonnebloemolie
5 g zout
90 ml olijfolie
1 g kalfsvlees
1 gele ui 130 gram
30 g koriander
14 g zout
10 g ras el hanout
saffraandraadjes
3 g zwarte peper
1 water
250 ml water voor het stomen van de couscous
350 g
400 g pompoen
400 g
350 g courgette
250 g wortels
400 g saus jus van het vlees
200 g wortels
100 g doperwten
200 g geraspte tomaat

STAPPENPLAN

1

Doe de couscous in een diepe kom. Voeg de 20 ml zonnebloemolie en 750 ml water toe. Meng alle ingrediënten goed samen. Haal het water vervolgens weg. Wrijf met je handen alles goed samen. Laat het 12 minuten staan.
2

Snijd de koriander, ui en koriander.
3

Verhit de olijfolie in het onderste gedeelte van de couscous pan. Voeg het vlees, ui, koriander, zout, ras el hanout, saffraandraadjes, zwarte peper en water toe. Zet het op hoog vuur. Wanneer het goed borrelt, zet je het vuur lager.
4

Voeg 15 ml zonnebloemolie en zout toe aan de couscous en wrijf het goed samen met je handen.
5

Doe de couscous in het bovenste gedeelte van de couscous pan en leg er een theedoek op. Ik gebruik altijd een theedoek. Als je de deksel gebruikt, komt er teveel vocht in de couscous. Stoom de couscous nu voor zo'n 40 minuten.
6

Snijd de pompoen, wortel en courgette in grote stukken en leg het in een andere pan. Voeg 400 gr jus toe van het vlees en kook het op hoog vuur. Als het borrelt, zet je het vuur op z’n laagst. Laat het verder koken voor zo’n 35 minuten of tot de groentes zacht zijn.
7

Na 35 minuten voeg je de kleingesneden wortels, doperwten en geraspte tomaat toe aan het vleesmengsel. Kook het weer verder.
8

Voeg de warme couscous in een diepe kom en voeg het water toe (250 ml). Meng met een lepel de couscous met water tot één geheel. De couscous absorbeert het water voor de tweede keer. Vul de bovenste pan weer met de couscous en leg er een theedoek op. Stoom de couscous weer verder voor 15/20 minuten.
9

Voeg de couscous in een ruime mengkom/bak. Giet wat van de saus toe (bepaal zelf hoeveel saus je gebruikt, ik heb bijv. 450 gram van de jus gebruikt). Meng alles goed samen tot een geheel.
10

Het is klaar om geserveerd te worden. Voeg de couscous op een grote bord. Decoreer het met de gekookte groentes, jus en vlees.
11

Tips:

- Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. - Voeg groentes toe die jij lekker vindt. - Gebruik kalfs- of lamsvlees.
38 Comments
  • Sarah
    Welke pompoen gebruik jij die makelijk te snijden is ?
    • Ik gebruik flespompoen. ~xx
  • Senna
    Ik heb het recept verdubbeld dus 1 kilo couscous en 1500 ml water vond dat veel te veel jus. Waardoor het zo waterig was.
    • Hi Senna, als je naar stap 9 kijkt dan lees je dat ik een kleine hoeveelheid jus heb gebruikt. Het is belangrijk het recept goed door te lezen voordat je gaat beginnen. Jus voeg je meestal toe naar eigen smaak. De ene houd van meer jus dan de ander.
  • Najia
    Klopt het dat je geen kikker erwten gebruikt in je recept?Deze staan wel op de afbeelding.
    • Hi Najla, er gaan geen kikkererwten in dit recept. Je kunt het wel toevoegen maar ik heb het niet gedaan. Op de foto zelf staan ook geen kikkererwten. Bij dit recept heb ik het wel toegevoegd: http://35.157.99.59/recept/marokkaanse-couscous/
  • Senna
    Jammer dat je gram zet ipv hoeveel stuks je nodig hebt bijv. "1 wortel of 1 tl"
    • Hi Senna, jammer dat jij dit vindt. Het is namelijk voor mij meer moeite om alles af te wegen. Wortels zijn helaas niet allemaal even groot en niet iedereen heeft dezelfde formaat eet- of theelepels thuis. Je kunt je eigen theelepel afwegen om te kijken hoeveel gram er in gaat, dan hoef je in de toekomst geen weegschaal te gebruiken ;)
      • Dank je wel juist dat je afweegt en grammen noteert. Ben hier super blij mee! Hierdoor klopt je recept altijd :d (kan niet mis gaan door verkeerde verhoudingen). Het wegen is trouwens zo gebeurt en een leuk taakje waar je op den duur handigheid in kwijgt. Ben nu bezig met je gevulde spitkool, alvast voor vanavond dan hoeft het alleen nog de oven in!
  • Zineb
    Hey Najat gebruik je kokend water of gwn koude kraan water? Als je bij moet gieten op de couscous na het stoombadje
    • Hey Zineb, ik gebruik gewoon koud water. ~xx
  • Ik heb hem vandaag geprobeerd en moet eerlijk zeggen dat de jus van de saus heerlijk smaakt. Alleen vond ik 250ml teveel bij de tweede stap van de couscous. De couscous was over gekookt. Kan het zijn dat het aan mijn couscous zelf zit? Ik gebruik de couscous Dari vanuit Brussel.
    • Hi Maryam, ik gebruik ook Dari alleen hebben ze verschillende varianten. Welke ik meestal gebruik, is medium. Als je de extra fijne couscous gebruikt, kan het zo zijn dat het overcooked is. Daarnaast kan het zijn dat de couscous na de eerste stomen niet genoeg heeft gestoomd. Als de couscous goed 'droog' is, kun je het water voor de tweede keer toevoegen (250 ml). Bovendien gebruik ik ook niet alle saus voor mijn couscous, pas het altijd aan naar smaak.
  • Dankjewel Najat voor je snelle reactie! Ik probeer het vrijdag uit! Zal nog eens op zoek gaan naar een kleinere versie van couscous pan.
    • Graag gedaan Sharon, ben benieuwd! Ja zeker doen. Vooral wanneer je van plan bent om het vaker te gaan maken, dan is zo'n couscous pan wel ideaal.
      • 1. Ik heb een kleine couscouspan gevonden 2. Het was heeeeeeeeeeerllliiiijkkk Dankjewel voor AL je recepten. Hebben me al vaak geholpen ?
        • Sharon, wat leuk dat je een kleine couscous pan hebt gevonden! Ik hoopte al zo graag dat je dat zou doen. Tof dat je mij laat weten dat het goed in de smaak is gevallen en het is echt altijd een groot plezier om recepten met jullie te delen! Fijn dat ze je helpen, want hier doe ik het voor!
  • Gebruik je kalfsvlees met of zonder bot? En kan je een couscouspan vervangen door iets? Ik heb dit niet wegens plaatsgebrek en smaakt idd anders uit pakjes! Vers gestoomd is de beste.
    • Ik gebruik kalfsvlees met bot en gestoomde couscous is idd het lekkerst! Daarom raad ik je raad ik aan om een couscous pan te gebruiken. Ik gebruik hier zelf een kleine couscous pan en neemt gelukkig niet veel ruimte in beslag. Daarnaast zou je eventueel kunnen improviseren met bijvoorbeeld een pan en een stevige vergiet. Mijn tante deed dat wel eens alleen moet ik er wel bij zeggen dat het niet stabiel is vanwege de aansluiting.
  • Khadija
    Ik heb dit vandaag gemaakt en het was net iets anders dan hoe ik het normaal maak. En het was héérlijk. Iedereen heeft er van genoten. Je recepten zijn altijd lekker en lukken meteen. Dankjewel voor alle tijd die je hierin steekt.
    • Leuk om te weten dat het goed in de smaak is gevallen en bedankt voor de waardering! Erg lief van je. Het is echt altijd een groot plezier om dit te mogen doen.
  • Umm y
    Kan het ook met kip?
    • Dat zou kunnen. Misschien wel leuk om te weten, hier op de website vind je al een recept met kip: http://35.157.99.59/recept/marokkaanse-couscous/
  • Bedankt voor je duidelijke recept. Is het voor dr couscous in totaal 1 liter op 500 gr couscous of bedoel je in totaal 750. Want bij het eerste blok staat 750 ml toevoegen en na de eerste keer stomen nogmaals 250 ml. Maar bij de ingredienten staat 750. Ik hoor t graag
    • Graag gedaan Anne. In het begin voeg je 750 ml water toe (stomen van de couscous). Daarna gebruik je 1,5 liter water voor de het maken van de jus. Daarna gebruik je nog eens 250 ml water voor het weer stomen van de couscous. Hoop dat het nu iets duidelijker is!
  • Zara
    Hi najat, Welke jus gebruik je??
    • Hi Zara, ik gebruik de jus van het vlees Xx
  • Nabila
    Hoi Najat, Hoeveel saffraan draadjes zijn het? Of kan ik ook saffraan poeder gebruiken?zo ja hoeveel saffraan?
    • Hi Nabila, Dat mag je helemaal zelf bepalen, ik heb bijv. zo’n 0,2 gram gebruikt. Je kunt ook poeder gebruiken als je dat graag wilt. Groetjes, Najat
      • Nabila
        Dit wordt mijn allereerste keer couscous maken voel me zelfs zenuwachtig door ??ik hoop insjaallah dat het lukt. I cant wait
        • Gaat je lukken inshaa'Allah lieverd! You can do it!
          • Nabila
            Hoi Najat, Het heeft wel ff geduurd maar het is uiteindelijk gelukt dank je wel voor de duidelijke stappen
  • Suu
    Hoe stomen jullie die couscous?
    • Hi Suu, De couscous wordt gestoomd in een couscous pan. Groetjes, Najat
  • Najat welke saus gebruik je voor de couscous. Van vlees of van de groente
    • Hi Samira, Goeie vraag! Er wordt hier jus gebruikt van het vlees. Groetjes, Najat
  • Beste Najat, in stap 8 geef je aan: kook het weer voor 15/20minuten. Bedoel je dus echt koken op vuur of gewoon laten zitten? Want in de voorgaande stappen kook je de couscous niet. Alvast bedankt!
    • Hi Nema, ik heb het aangepast. De eerste keer stoom je de couscous voor zo'n 40 minuten en de tweede keer stoom je het voor zo'n 15/20 minuten ;)

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy