Bosbessencake met Witte Chocolade Ganache
Prep Time
50 min
Porties
Serveert 12
Niveau
Makkelijk
Deze bosbessencake met chocolade ganache is ideaal voor liefhebbers van eenvoudige, versgebakken lekkernijen. Ervaar het zelf, want de smaken van verse bosbessen komen perfect samen in dit recept, wat resulteert in een heerlijk stukje cake.
Ingrediënten
Bakvorm ø 22 cm
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, tenzij anders aangegeven. Dit helpt bij een gelijkmatige textuur van het beslag.
Bekleed de bakvorm met bakpapier om te voorkomen dat de cake blijft plakken. Dit maakt het ook gemakkelijker om de cake uit de vorm te halen.
Als je verse bosbessen gebruikt, spoel ze dan voorzichtig af en dep ze droog om overtollig vocht te verwijderen. Als je bevroren bosbessen gebruikt, laat ze dan niet volledig ontdooien voordat je ze aan het beslag toevoegt om te voorkomen dat de kleur door het beslag loopt.
Controleer regelmatig de oventemperatuur met een oven thermometer. Ovens kunnen variëren, dus het is goed om te controleren of de temperatuur overeenkomt met wat is ingesteld.
Houd de baktijd goed in de gaten, maar open de ovendeur niet te vaak om warmteverlies te voorkomen. Controleer de gaarheid van de cake met een satéprikker. Als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.
Laat de cake volledig afkoelen voordat je de topping aanbrengt. Hierdoor kan de ganache stevig worden en blijft het beter op de cake zitten.
Voel je vrij om te experimenteren met andere soorten fruit of noten als je wilt. Het recept biedt ruimte voor creativiteit!
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Het omdraaien van de cake nadat deze gebakken is, heeft een specifieke reden. Het proces staat bekend als het “ontvormen” van de cake. Door de cake om te draaien, wordt de onderkant de bovenkant, wat gunstig is voor de presentatie als je van plan bent om de cake te decoreren of te glazuren.
Deze bosbessencake met chocolade ganache is ideaal voor liefhebbers van eenvoudige, versgebakken lekkernijen. Ervaar het zelf, want de smaken van verse bosbessen komen perfect samen in dit recept, wat resulteert in een heerlijk stukje cake.
Stappenplan
1 Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. Laat afkoelen. |
2 Breek de eieren boven een kom. Voeg de witte basterdsuiker en vanillesuiker toe. Mix gedurende 2-3 minuten. Voeg de citroenrasp, zonnebloemolie, gesmolten roomboter en Griekse yoghurt toe. Mix goed. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Mix tot een glad geheel. |
3 Giet de helft van het cakebeslag in een springvorm/bakvorm bekleed met bakpapier. Verdeel bosbessen over het beslag en bedek ze met het overgebleven cakebeslag. |
4 Zet de bosbessencake in een voorverwarmde oven op 170 ℃. Bak gedurende 30-35 minuten. Houd de baktijd in de gaten, aangezien elke oven anders kan zijn. De cake is gaar wanneer je erin prikt met een satéprikker en deze er droog uitkomt. Draai de cake om zodra deze steviger is geworden en laat de bosbessencake volledig afkoelen. |
5 Verhit de bosbessen samen met de suiker in een steelpan op middelhoog vuur. Breng het mengsel gedurende 10 minuten aan de kook of totdat het goed is ingedikt. Roer regelmatig. |
6 Neem een kom en plaats er een zeef op. Voeg het bosbessenmengsel toe en druk dit goed aan met een spatel of lepel, zodat de schil achterblijft. Doe het bosbessenmengsel in een spuitzak. |
7 Verwarm de ongeklopte slagroom totdat het bijna kookt. Voeg de stukjes witte chocolade toe. Laat het 1 minuut staan. Meng tot een gladde massa. |
8 Verdeel de witte chocolade ganache gelijkmatig over de afgekoelde cake. Spuit direct wat stippen bosbessenjam erop. Neem een satéprikker en ga langs de stippen om een leuk marmer-effect te creëren. Plaats de bosbessencake, afgedekt, in de koelkast totdat de topping goed stevig is. Het mag ook een nachtje blijven staan (zo trekken de smaken nog beter in). |
Eerste poging met bosbessen… perfect! Nu versie 2 met aardbeien en aardbeienjam. Ben benieuwd!