Beyti kebab

Breng het water aan de kook of gebruik een waterkoker.

Snijd de ui, knoflook en paprika klein.

Verhit de zonnebloemolie samen met de roomboter. Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten. Voeg de paprika, knoflook, kippenbouillon, laurierblaadjes, zwarte peper en paprikapoeder toe. Bak samen voor een minuut. Voeg de tomatenpuree, bulgur en het gekookte water toe. Meng goed. Kook de pan afgedekt op hoog vuur. Wanneer het kookt, zet je het vuur op z’n laagst. Kook de pan met inhoud afgedekt verder voor 12-15 minuten.

Rasp de knoflook. Snijd de peterselie en ui fijn.

Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het zout, zwarte peper, komijnpoeder, paprikapoeder, knoflook, peterselie en ui toe. Meng goed.

Neem wat van het gehakt (85 gram) en maak er een langwerpige staaf van. Leg het gehakt op een bakpapier beklede ovenschaal/bakvorm/bakplaat. Herhaal de werkwijze met de rest van het gehakt. Druk er lijntjes in zodat ze een mooie patroon krijgen en platter worden.

Leg het gehakt in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 15 minuten.

Smelt de roomboter op laag vuur in een steelpan. Voeg de zonnebloemolie toe en meng goed. Haal de pan van het vuur.

Neem een vel filodeeg en smeer er wat van het gesmolten roomboter-mengsel op. Leg er een nieuw vel filodeeg op. Herhaal deze stap met twee filodeegvellen (ik heb 3 lagen filodeeg gebruikt). Leg twee stukken gehakt tegen de rand van het filodeeg (3 cm verwijderd van de rand). Rol het strak in.

Snijd de gevulde rollen met een scherp mes in stukken. Leg ze op een bakpapier beklede bakplaat en smeer meteen in met een laagje van het roomboter-mengsel.

Leg in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 10-12 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd.

Smelt de roomboter in de pan op laag vuur. Voeg de tomatenpuree toe samen met het water, kook voor 3 minuten. Voeg de zwarte peper, knoflookpoeder, zout en pepervlokken toe (voeg zout toe naar eigen smaak, de pepervlokken zijn optioneel).

Serveer alles samen op een bord en maak er je eigen feestje van!