Aubergineschotel

Alleen de geur van deze aubergineschotel maakt al gelukkig. Het doet je werkelijk het water in de mond lopen. Dit is een snelle en makkelijke schotel dat zelfs op een doordeweekse avond gemaakt kan worden en is ook nog eens voedzaam en lekker gezond.

De warme aubergine is lekker sponzig en sappig en is gevuld met een heerlijke gehaktmengsel. Het wordt uiteindelijk een gepofte aubergine die rijkelijk gevuld is en omringt met een heerlijke tomatensausje. En omdat ik het zo lekker vind om mijn tanden op iets romigs te zetten moest ik het afmaken met kaas! Dat geeft altijd meer smaak aan een ovenschotel en is ontzettend lekker! Maar je kunt het natuurlijk helemaal zelf bepalen of je het wilt garneren met kaas.

Serveer de aubergine met rijst!

 

 
PREP TIME
SERVES
portie
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Aubergineschotel

INGREDIËNTEN

BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
AUBERGINES
4 aubergines
100 g ui 1 ui
2 teentjes knoflook
250 g gehakt
3 g knoflookpoeder 1 tl
4 g zout 2/3 tl
3 g komijnpoeder 1 tl
3 g paprikapoeder 1 tl
1 g zwarte peper halve tl
100 g broccoli
50 g paprika
15 g verse koriander
200 g gezeefde tomatensaus
15 g tomatenpuree
TOMATENSAUS
200 g gezeefde tomatensaus
15 g tomatenpuree
75 ml water
40 g honing
GARNERING
geraspte kaas

STAPPENPLAN

1

Vul een pan met ruim water en leg de aubergines in. Leg er een deksel op. De aubergines drijven omhoog en daarom is een deksel wel noodzakelijk voor het goed garen van de aubergine. Wanneer de aubergines in omvang rimpelig worden is het klaar. Laat het water uitlekken en laat ze iets afkoelen.
2

Verhit wat olijfolie in een steelpan en voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak dit voor zo’n 3 minuten. Voeg het gehakt, kruiden, broccoli en paprika toe. Bak tot het gehakt gaar is (5 a 7 minuten). Voeg de gepureerde tomaat en tomatenpuree toe. Kook dit weer zo’n 4 minuten mee. Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen.
3

Snijd de aubergine in het midden en maak het open, let er wel op dat je het niet helemaal doorsnijdt. Strooi er wat zout en peper op (naar smaak) en vul het met het gehaktmengsel. Leg het in een ovenschaal.
4

Doe de gepureerde tomaat en tomatenpuree in een steelpan en kook het totdat het borrelt. Voeg honing en water toe en kook dit weer samen tot het goed borrelt.
5

Giet de tomatensaus in de ovenschaal en maak de aubergines af met kaas.
6

Leg het in een voorverwarmde oven op 200 graden voor zo’n 25 minuten.
7

8

9

10

11

15 Comments
  • En ook deze van de week gemaakt heerlijk!! Geserveerd met rijst, salade en gebakken aardappelen.
    • Hi Bouchra, Bsahtek, dat ziet er wederom weer heerlijk uit topper! Bedankt steeds voor de mooie foto's, heel leuk om te zien xx!
  • Dit is zoo lekker bedankt voor het delen.
  • amina
    Salam Najat, allereerst bedankt voor het delen van je heerlijke recepten met ons. Ik wil graag dit recept uitproberen, maar ik snap niet wat je bedoelt met gezeefde tomaten. Zijn dit verse tomaten of tomaten uit blik? Alvast bedankt voor de moeite
    • Wa'elikoem Selam Amina, Altijd graag gedaan! Dat zijn tomaten die gepureerd zijn. Vaak zijn ze verkrijgbaar in een fles :)
      • amina
        Sokran viel goed in de smaak, vanavond staan ze weer op het menu.
  • Hoi Najat, Je schrijft bij de ingrediënten twee keer 200 g gezeefde tomatensaus, moet het totaal 400 zijn of is het een foutje? En zijn het verse tomaten die je hebt gepureerd of uit een pak? In je tekst schrijf je namelijk voeg de gepureerde tomatensaus toe. Ik hoor graag van je, ik ga het wel alvast maken :) Groetjes,
    • Haha ik kwam er al zelf achter dat het twee keer 200 gram is :).
      • Han
        Dus het moet alleen voor de saus de 200 tomatenpuree of ook voor de gehakt?
  • Hi Najat Welke tomatenpuree en saus gebruik je
  • Ik heb de gevulde aubergines gemaakt en ze waren heerlijk!! Dankjewel
    • Hoi Samantha, Bedankt en wat fijn dat het goed in de smaak is gevallen! Groetjes, Najat
  • welke honing gebruik je
  • Hoi, hoe lang kook je ze in water met deksel erop?
    • Hi Sam, dat is bij iedereen verschillend. Bij mij waren ze Na 20/25 minuten goed gaar. Als de aubergine verrimpeld zijn dan zijn ze klaar.

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy