Zelf Karamel Maken: Simpel en Snel
Prep Time
10 minuten
Porties
Serveert 6
Niveau
Makkelijk
Karamel is één van die heerlijke ingrediënten die bijna alles beter maakt. Van desserts tot sauzen, deze zoete, romige topping geeft een luxe touch aan elk gerecht. Wat het nog beter maakt? Karamel maken is helemaal niet moeilijk, zolang je het proces rustig en aandachtig volgt. Hieronder neem ik je stap voor stap mee.
Ingrediënten
Gebruik een schone pan: Eventuele restjes in je pan kunnen ervoor zorgen dat de karamel gaat kristalliseren.
Karamel kan snel verbranden. Zodra de karamel een lichtbruine kleur heeft, haal je de pan direct van het vuur. Het blijft nog even doorkoken door de warmte van de pan.
Zodra de suiker is opgelost en het mengsel begint te koken, is het belangrijk om niet meer te roeren. Roeren kan ervoor zorgen dat de suiker kristalliseert en klonterig wordt.
Zorg ervoor dat de slagroom en boter op kamertemperatuur zijn voordat je ze toevoegt.
Als je preciezer wilt werken, kun je een suikerthermometer gebruiken. De ideale temperatuur voor karamel ligt rond de 170-180°C.
Voeg een snufje zout toe voor een salted caramel, of een druppel vanille-extract voor extra aroma (of vanillesuiker).
Bereidingstijd:
Voorbereiding: 2 minuten (ingrediënten afwegen)
Koken: 10 minuten (suiker oplossen, karameliseren en afwerken)
Afkoelen: 20-30 minuten (afhankelijk van de omgevingstemperatuur)
Totale tijd: Ongeveer 35-40 minuten.
Karamel is één van die heerlijke ingrediënten die bijna alles beter maakt. Van desserts tot sauzen, deze zoete, romige topping geeft een luxe touch aan elk gerecht. Wat het nog beter maakt? Karamel maken is helemaal niet moeilijk, zolang je het proces rustig en aandachtig volgt. Hieronder neem ik je stap voor stap mee.
Stappenplan
1 Doe het water en de suiker in een steelpan en zet het op middelhoog vuur. Roer voorzichtig totdat de suiker volledig is opgelost. Dit duurt meestal een paar minuten. Zorg ervoor dat je een pan gebruikt met een dikke bodem, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. |
2 Zet het vuur hoog zodra de suiker is opgelost. Laat het mengsel 3-4 minuten koken zonder te roeren. Je zult zien dat het begint te kleuren; het moet een lichtbruine karamelkleur krijgen. Pas op dat het niet te donker wordt, want dan kan het bitter smaken. |
3 Haal de pan van het vuur en voeg al roerend de ongeklopte slagroom en roomboter toe. Dit kan even bruisen, dus werk voorzichtig. Blijf roeren tot je een gladde, romige karamel hebt. Laat de karamel daarna op kamertemperatuur komen. |
