Zachte aardbeien cheesecake

Wie van een stukje cheesecake houdt moet absoluut deze aardbeien cheesecake proberen. De zachte cake combineert erg goed samen met de romige roomkaas en valt lichtjes op de maag. Samen met de aardbeien zorgt het voor een heerlijke en frisse verassing.

Ik vind het altijd heerlijk om er verse fruitstukjes in een cake te verwerken. De frisse aardbeien maken het nog lekkerder, friszoet en lekker sappig en lonken de aandacht met hun mooi fel rode kleur. Heerlijkheid op tafel!
PREP TIME
SERVES
16 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Zachte aardbeien cheesecake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: ø 26cm

Kies je bakvorm

Huidig: ø 26cm

Rond

Rechthoek
BESLAG
3 eieren (m)
150 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje zout
1 citroen rasp van citroen
130 ml zonnebloemolie
0.50 citroen sap van een halve citroen
115 ml yoghurt
160 g bloem
16 g bakpoeder
ROOMKAAS VULLING
200 g monchou
250 g mascarpone
250 ml ongeklopte slagroom
16 g vanillesuiker
12 g poedersuiker 2 el
8 g klopfix 1 zakje
75 ml ongeklopte slagroom
150 g witte chocolade
aardbei vers
GARNERING
pistachenoten gehakt

STAPPENPLAN

1

Klop de eieren, suiker, vanillesuiker en zout voor 5 minuten op. Voeg de zonnebloemolie, citroenrasp, citroensap, yoghurt, bloem en bakpoeder toe. Mix samen tot een geheel.
2

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 33 tot 40 minuten. De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt. Laat de cake compleet afkoelen
3

Kook de ongeklopte slagroom en als het goed kookt voeg je de witte chocolade toe. Laat het 1 minuut staan en meng alles tot een glad geheel.
4

Klop de ongeklopte slagroom samen met de vanillesuiker, klopfix en poedersuiker stijf.
5

Klop de mascarpone en monchou samen tot een glad geheel en voeg de witte chocolade ganache hier aan toe. Klop het weer samen tot een glad geheel en voeg de slagroom toe en mix/meng je alles tot een geheel.
6

Smeer 1/3de deel van de room op de afgekoelde cake, verdeel het gelijkmatig over de cake. Leg er aardbeien op en maak het af met 2/3de deel van het room. Smeer het netjes uit, schud een beetje heen en weer zodat de luchtbelletjes verdwijnen. Leg het in de koelkast om op te stijven voor een paar uur.
7

Strooi de gehakte pistachenootjes stukje over de cake en snijd het in stukken.
8

9

10

11

12

13

14

18 Comments
  • Fatima
    Hoi Najat, Ik wil graag een vierkante bakblik gebruiken, maar ik ben bang dat het dan mislukt. Zou dat kunnen denk je? En welke afmeting zou ik beste kunnen gebruiken?
  • Maryam
    Salaam, Ik heb een vraagje over de yoghurt. Welke yoghurt gebruik je hiervoor?
  • Hai najat, Je zegt in je recept dat je 2/3 gebruikt van het room. Wat doe je dan met het laatste beetje?
  • Zohra
    Hij is heerlijk! Wel echt een dag en nacht in de koeling laten. En niet te grote aardbeien gebruiken
    • Hi Zohra, fijn om te horen dat de aardbeien cheesecake in de smaak is gevallen! hier thuis ook een favoriet! Xx Najat
  • Zohra
    Hi najat, Je geeft aan dat de slagroom gekookt moet worden. Is dat dan de 250 ml? Of de 70
  • ik ben het aan het maken heb der een half citroen sap er in gedaan en schil er van
    • Jaa helemaal goed! Lekker fris zo ;)
  • selaamoe alakoem najat bedank voo rjouw recept wou graag weten doe je der schil en sap van citroen in zie het wel op de foto maar niet bij de ingriedinten
    • Hi Oem Safiya, Ja klopt ik gebruik de citroenrasp van 1 hele citroen en zal het zo gelijk aanpassen xx
  • Ik zie op de eerste plaatjes dat je Citroën gebruikt maar ik zie het niet terug in je ingrediënten klopt dit?
    • Dat klopt, bedankt! Zet het er even bij :)
  • Ik zie op de eerste plaatjes dat je Citroën gebruikt maar ik zie her niet terug in je ingrediënten
    • slm najat, mijn roomkaas vulling was niet stevige genoeg toen ik mijn vorm weg deed valt mijn vuling naar benidden wat heb ik fout gedaan? ongeveer 3 uren in de koelkast!
      • Wa'elikoem Selam, Dan moest die langer in de koelkast elke koelkast werkt anders. De volgende zou ik het in de avond maken en de volgende dag pas gaan snijden. Ik heb mijn taart ook pas de volgende dag gesneden. Bij deze cake moet je een beetje geduld hebben ;) Groetjes Najat
        • ok dank u
    • Hi Chicka, Ik gebruik inderdaad citroen rasp van 1 hele citroen. Ik zal het zo aanpassen :) Dank je wel voor je oplettendheid! xx Najat
      • Het is nog niet aangepast in je tekst. Over dat citroen.

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy