Wortel cupcakes

Wat ga jij vandaag bakken? Als je het nog niet weet dan stel ik jou deze lekkere wortel cupcakes voor! Ze willen namelijk heel graag een deel uitmaken van je weekeinde en daarnaast zijn ze ook nog eens super lekker! Dus pak wat wortels en maak een batch van deze eenvoudige, maar toch heerlijke wortel cupcakes!
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Wortel cupcakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: xcm

Kies je bakvorm

Huidig: xcm

Rond

Rechthoek
BESLAG
2 wortels 150 gram
50 ml melk
8 g
2 eieren (m)
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
50 g bruine basterdsuiker
mespuntje zout
125 ml zonnebloemolie
3 g kaneelpoeder 1 theelepel
50 g walnoten
130 g bloem patentbloem
6 g bakpoeder
2 ROOM
100 g witte chocolade
250 g mascarpone 1 kuipje
2 kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
16 g klopfix 2 zakjes
250 g ongeklopte slagroom vers
GARNERING
walnoten gemalen
suiker worteltjes

STAPPENPLAN

1

Doe de wortels samen met de melk in een mixer. Mix ze goed samen.
2

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker, basterdsuiker en zout op voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, wortel-mengsel, kaneelpoeder en walnoten toe. Meng ze even samen tot een geheel. Als laatst voeg je de bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.
3

Leg de muffinpapiertjes in een muffin bakvorm. Vul ze voor tweederde in met het beslag (50 gram beslag per cupcake).
4

Leg de cupcakes in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 tot 35 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn de cupcakes klaar. Laat de cupcakes volledig afkoelen.
5

Smelt de witte chocolade au bain marie en laat dit compleet afkoelen (kamertemperatuur).
6

Doe de mascarpone in een diepe kom en mix het even tot een gladde massa. Voeg de kristalsuiker, vanillesuiker, klopfix, witte chocolade en 50 gr ongeklopte slagroom toe, mix alles goed samen. Voeg de resterende slagroom toe en klop het stevig op.
7

Spuit er een leuk toefje room op de wortel cupcake.
8

Garneer de zijkanten van de room met wat gemalen walnoten. Decoreer de cupcake door er een zelfgemaakte worteltje aan toe te voegen.
9

10

Tips:

- Vervang vanillesuiker met vanille extract. - Decoreer de wortel cupcake naar wens. - Vervang de mascarpone met roomkaas naar keuze.
14 Comments
  • Louiza
    Salam Najat, waar haal jij die cupcake vormpjes vandaan?
    • Wa'alaikoum salaam Louiza, dat is gewoon bakpapier wat ik er omheen heb gedaan. xx
  • Hoi Najat, Moet je de wortels eerst voorkoken net zoals bij je wortelcake recept? Groet, Dounia
    • Hi Dounia, dat hoeft niet bij dit recept. ~xx Najat
  • Lieve najat waar komen de suiker worteltjes vandaan?
    • Hi Najet, die kun je zelf maken met fondant, dat heb ik ook gedaan. Liefs Najat.
  • Hanane
    Hoi najat, Bedoel je bij stap 6, 250gr slagroom ipv 50 Groetjes
    • Hi Hanane, ik begin met 50 gram slagroom zodat het een egale topping wordt. De rest van de slagroom volgt daarna (lees stap 6 tot het eind). ~xx
  • Asma
    Salaam Najat, Ik heb net de cupcakes de oven in gezet alleen in het recept staat nergens vermeld wanneer je de melk erin doet. Ik heb het gewoon samen met de olie etc gedaan. Hopelijk lukken ze! Groetjes xx
    • Wa'alaikom salaam Asma, de melk wordt genoemd in stap 1 samen met de wortels. :) Maar zo moeten ze ook lukken hoor. ~xx
  • Baraka Allah o feeki❤️
    • Wa feeki Sakina! ~xx
  • Salam oulaikoum kanjer! Masha Allah jou recepten lukken altijd! Dankjewel! Een vraagje, kan ik dit ook als gewone carrotcake maken en zo ja, is een bakvorm van 26cm ok? En moet ik dan hoeveelheid verdubbelen?
    • Wa'alaikom salaam Sakina, Allahie barkefiek bedankt voor de leuke compliment! Ik heb hier een heerlijke carrot cake voor je met alle nodige informatie: http://35.157.99.59/recept/wortel-cake/ ~xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy