0 0
Wortel cupcakes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
BESLAG
2 wortels 150 gram
50 ml melk
2 eieren (m)
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
50 g bruine basterdsuiker
mespuntje zout
125 ml zonnebloemolie
3 g kaneelpoeder 1 theelepel
50 g walnoten
130 g bloem patentbloem
6 g bakpoeder
ROOM
100 g witte chocolade
250 g mascarpone 1 kuipje
2 el kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
16 g klopfix 2 zakjes
250 g ongeklopte slagroom vers
GARNERING
walnoten gemalen
suiker worteltjes

Wortel cupcakes

  • muffin bakvorm
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

  • BESLAG

  • ROOM

  • GARNERING

Directions

Share

Wat ga jij vandaag bakken? Als je het nog niet weet dan stel ik jou deze lekkere wortel cupcakes voor! Ze willen namelijk heel graag een deel uitmaken van je weekeinde en daarnaast zijn ze ook nog eens super lekker! Dus pak wat wortels en maak een batch van deze eenvoudige, maar toch heerlijke wortel cupcakes!

Steps

1
Done

Doe de wortels samen met de melk in een mixer. Mix ze goed samen.

2
Done

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker, basterdsuiker en zout op voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, wortel-mengsel, kaneelpoeder en walnoten toe. Meng ze even samen tot een geheel. Als laatst voeg je de bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.

3
Done

Leg de muffinpapiertjes in een muffin bakvorm. Vul ze voor tweederde in met het beslag (50 gram beslag per cupcake).

4
Done

Leg de cupcakes in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 tot 35 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn de cupcakes klaar. Laat de cupcakes volledig afkoelen.

5
Done

Smelt de witte chocolade au bain marie en laat dit compleet afkoelen (kamertemperatuur).

6
Done

Doe de mascarpone in een diepe kom en mix het even tot een gladde massa. Voeg de kristalsuiker, vanillesuiker, klopfix, witte chocolade en 50 gr ongeklopte slagroom toe, mix alles goed samen. Voeg de resterende slagroom toe en klop het stevig op.

7
Done

Spuit er een leuk toefje room op de wortel cupcake.

8
Done

Garneer de zijkanten van de room met wat gemalen walnoten. Decoreer de cupcake door er een zelfgemaakte worteltje aan toe te voegen.

9
Done
10
Done

Tips:

- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Decoreer de wortel cupcake naar wens.
- Vervang de mascarpone met roomkaas naar keuze.

Najat

previous
Aardappelgratin
next
Adana kebab uit de oven
previous
Aardappelgratin
next
Adana kebab uit de oven

14 Comments Hide Comments

Salam oulaikoum kanjer! Masha Allah jou recepten lukken altijd! Dankjewel! Een vraagje, kan ik dit ook als gewone carrotcake maken en zo ja, is een bakvorm van 26cm ok? En moet ik dan hoeveelheid verdubbelen?

Salaam Najat,
Ik heb net de cupcakes de oven in gezet alleen in het recept staat nergens vermeld wanneer je de melk erin doet. Ik heb het gewoon samen met de olie etc gedaan. Hopelijk lukken ze!

Groetjes xx

Wa’alaikom salaam Asma, de melk wordt genoemd in stap 1 samen met de wortels. 🙂 Maar zo moeten ze ook lukken hoor. ~xx

Hi Hanane, ik begin met 50 gram slagroom zodat het een egale topping wordt. De rest van de slagroom volgt daarna (lees stap 6 tot het eind). ~xx

Laat een reactie achter op Dounia Reactie annuleren