Turkse pide met gehakt

Najat

Photo By Najat

Likes 877

Prep Time

Porties

Serveert 8

Niveau

Gemiddeld

Je herkent ze meteen wanneer je deze langwerpige en ovale platte broodjes ziet: Turkse pide met gehakt. Deze Turkse specialiteit bestaat uit een hartige topping van gehakt en groentes wat voor een optimale smaakcombinatie zorgt. Deze platte broodjes zijn onweerstaanbaar lekker en erg populair in Turkije.

De pide lijkt door hun ovale vorm niet veel op de lahmacun (Turkse pizza) maar ze hebben wel allebei een rijke topping van gehakt. Wat overigens niet betekent niet dat het hetzelfde smaakt. Je kunt ze niet alleen onderscheiden door de mooie ovale vorm. De pide is wat dikker van structuur en de korst is wat harder en knapperiger vergeleken met de lahmacun (Turkse pizza). Deze versie van pide heeft een knapperige korst maar is lekker zacht van structuur.

Toen ik dit recept aan het maken was en daarna uit de oven haalde, moest ik meteen denken aan de maand Ramadan. Dit kwam door de heerlijke geur die door het huis trok en weet nu al dat deze platte broodjes straks echt onmisbaar zijn. Ze zijn bijzonder lekker en heerlijk onder het genot van een heerlijk kommetje soep. Geweldig om je vasten hiermee te gaan verbreken.

Pide kan gemaakt worden uit diverse toppings. Denk hierbij aan je favoriete groentes en maal dit dan samen, top het af met wat feta-, cheddar- of jonge kaas, sucuk of zelfs een eitje voor een heerlijke smaaksensatie. Het maken van pide is eigenlijk erg leuk om te doen maar ook makkelijker dan je denkt.

In de shop

Mini swirl bakvorm

€24,95

Bestel

8 gaten bakvorm

€14,95

Bestel

Luxe voorraadpot

€8,99

Bestel

Voorraadpot met lepel

€4,95

Bestel

Ingrediënten

Porties

GEHAKT MARINADE

500 g gehakt

100 g witte ui

100 g rode paprika

100 g groene paprika

0.5 peper

200 g tomaten

3 teentjes knoflook

25 g peterselie

2 g zwarte peper

4 g komijn

4 g paprikapoeder

4 g pul biber

8 g zout

2 g tijm

15 ml olijfolie

60 g tomatenpuree

30 g peperpasta

DEEG

500 g bloem

7 g gist

18 g kristalsuiker

8 g zout

75 ml yoghurt

60 ml zonnebloemolie

200 ml water

GARNERING

eigeel

sesamzaadjes

Tips

– Vervang yoghurt met 50 ml melk of water.
– Strooi er nog wat feta kaas of kaas naar keuze op als je daar van houdt.
– Vervang tomatenpuree AKFA met de tomatenpuree van de Aldi.
– Vervang pul biber met een halve eetlepel bruschetta kruiden.
– Gebruik de langwerpige paprika’s (puntvormige).

Print Note Save

Stappenplan

Snijd de ui, paprika’s, peper en tomaten heel klein. Rasp de knoflook en hak de peterselie fijn.

Doe de gehakt in een diepe kom en voeg de groentes, zwarte peper, komijn, paprikapoeder, pul biber, zout, tijm, olijfolie, tomatenpuree en paprikapasta toe. Meng tot een geheel. Dek het af en leg het in de koelkast.

Voeg de bloem, gist, suiker, zout, yoghurt en zonnebloemolie in een kom. Voeg de warme water een beetje bij beetje toe. Kneed het deeg zo’n 10 tot 15 minuten samen. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Verdeel het deeg in 8 stukken en maak er bollen van (± 110 gr per bol).

Strooi wat bloem op de werkplek en rol het deeg uit tot een langwerpige lap (lengte 40 cm en breedte 15 cm). Leg het op een bakpapier beklede bakplaat. Schep er wat gehakt op en verdeel het gelijkmatig. Vouw een beetje van de zijkant dicht.

Smeer wat eigeel op de zijkanten en maak het af met sesamzaadjes. Leg het in een voorverwarmde oven op 210 ℃ voor zo’n 12 tot 18 minuten of tot de pide mooi goudbruin is gekleurd.