Turkse pide met gehakt

Je herkent ze meteen wanneer je deze langwerpige en ovale platte broodjes ziet: Turkse pide met gehakt. Deze Turkse specialiteit bestaat uit een hartige topping van gehakt en groentes wat voor een optimale smaakcombinatie zorgt. Deze platte broodjes zijn onweerstaanbaar lekker en erg populair in Turkije.

De pide lijkt door hun ovale vorm niet veel op de lahmacun (Turkse pizza) maar ze hebben wel allebei een rijke topping van gehakt. Wat overigens niet betekent niet dat het hetzelfde smaakt. Je kunt ze niet alleen onderscheiden door de mooie ovale vorm. De pide is wat dikker van structuur en de korst is wat harder en knapperiger vergeleken met de lahmacun (Turkse pizza). Deze versie van pide heeft een knapperige korst maar is lekker zacht van structuur.

Toen ik dit recept aan het maken was en daarna uit de oven haalde, moest ik meteen denken aan de maand Ramadan. Dit kwam door de heerlijke geur die door het huis trok en weet nu al dat deze platte broodjes straks echt onmisbaar zijn. Ze zijn bijzonder lekker en heerlijk onder het genot van een heerlijk kommetje soep. Geweldig om je vasten hiermee te gaan verbreken.

Pide kan gemaakt worden uit diverse toppings. Denk hierbij aan je favoriete groentes en maal dit dan samen, top het af met wat feta-, cheddar- of jonge kaas, sucuk of zelfs een eitje voor een heerlijke smaaksensatie. Het maken van pide is eigenlijk erg leuk om te doen maar ook makkelijker dan je denkt.

 
PREP TIME
SERVES
8 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Turkse pide met gehakt

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
GEHAKT MARINADE
500 g gehakt
100 g witte ui 1 witte ui
100 g rode paprika 1 rode paprika
100 g groene paprika 1 groene paprika
0.50 peper
200 g tomaten 2 tomaten
3 teentjes knoflook
25 g peterselie
2 g zwarte peper
4 g komijn 1,5 tl
4 g paprikapoeder 1,5 tl
4 g pul biber 1,5 tl
8 g zout 1 1/3 tl
2 g tijm 1 tl
15 ml olijfolie
60 g tomatenpuree AKFA
30 g peperpasta biber salçası
DEEG
500 g bloem
7 g gist
18 g kristalsuiker
8 g zout
75 ml yoghurt
60 ml zonnebloemolie
200 ml water
GARNERING
eigeel
sesamzaadjes

STAPPENPLAN

1

Snijd de ui, paprika’s, peper en tomaten heel klein. Rasp de knoflook en hak de peterselie fijn.
2

Doe de gehakt in een diepe kom en voeg de groentes, zwarte peper, komijn, paprikapoeder, pul biber, zout, tijm, olijfolie, tomatenpuree en paprikapasta toe. Meng tot een geheel. Dek het af en leg het in de koelkast.
3

Voeg de bloem, gist, suiker, zout, yoghurt en zonnebloemolie in een kom. Voeg de warme water een beetje bij beetje toe. Kneed het deeg zo’n 10 tot 15 minuten samen. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
4

Verdeel het deeg in 8 stukken en maak er bollen van (± 110 gr per bol).
5

Strooi wat bloem op de werkplek en rol het deeg uit tot een langwerpige lap (lengte 40 cm en breedte 15 cm). Leg het op een bakpapier beklede bakplaat. Schep er wat gehakt op en verdeel het gelijkmatig. Vouw een beetje van de zijkant dicht.
6

Smeer wat eigeel op de zijkanten en maak het af met sesamzaadjes. Leg het in een voorverwarmde oven op 210 ℃ voor zo’n 12 tot 18 minuten of tot de pide mooi goudbruin is gekleurd.
7

8

9

10

11

12

120 Comments
  • Amel
    Salaam aleykom, Ik heb ze gemaakt met kip gehakt. Ze waren lekker. Vporal het deeg is lekker zacht. Zal deze dan ook gebruiken voor andere vullingen. Dankjewel voor het recept.
    • Wa'alaikom salaam Amel, Leuk dat het recept goed in de smaak is gevallen! Het is echt altijd een groot plezier! ~xx
  • Immanuel
    Ik heb het leren eten van een Turkse collega. Het was echt heel lekker. Middels dit recept ga ik het ook maken.
  • Laannn
    Hoi Najat, je hebt geweldige recepten. Alles wat ik van jouw site maak mislukt nooit! Vanavond ga ik mijn ouders verrassen hiermee met iftar. Nu vroeg ik me af of je oven op boven beneden stand moet zetten en of je ovenrooster dan hoog laag of in het midden moet staan..En ik ben bang dat het gehakt niet mooi bruin wordt of zit dat tussen mijn oren.. En maakt het uit wat voor bloem ik gebruik? Mijn mama heeft patentbloem en tarwebloem Hopelijk zie j mijn reactie snel. Liefs
    • Hey topper, bedankt voor de waardering! Ik werk altijd met de boven- en onderwarmte en zet het rooster iets onder het midden. Daarnaast werk ik altijd met patentbloem tenzij anders is aangegeven. Hoop dat het duidelijk is en anders geef je maar een gil. Btw. Super leuk dat je je ouders gaat verrassen en heel veel succes! ~xx Najat
  • Fatima
    Hoi Najat kan ik de yoghurt ook vervangen door kwark dat heb ik toevallig in de koelkast staan
    • Hey Fatima, dat zou zeker kunnen. Succes! Groetjes Najat
  • Kan je de pul biber en peper pasta ook weg laten?
    • Dat kan je doen, maar de smaak zal wel heel anders zijn.
  • Yasmina
    Hey het lijkt echt suppperrrr lekker ! Ik heb helaas geen yoghurt is er iets anders dat ik kan gebruiken? Groetjes
  • khadija
    vraagje ik zit die pide nu te maken maar heb geen paprikapapasta kan ik dat weglaten
  • Hi! Ik heb het gemaakt, maar het gehakt was best veel! Werd te machtig.
  • Hoi najat, Mag ik de tijm weglaten? Die ik heb ik niet in huis
  • Miriam
    Omg dit was zo lekker!!! Ik met Mn 2 linkerhanden heb t gemaakt en het was zo makkelijk. Nog lekkerder dan uit de winkel. Najat, ik ben officieel fan van jou!
  • Lieve Najat! Wat een heerlijk recept. Ik heb de pide gemaakt en ze zijn goed gelukt alhamdoulilah. Barrak Allahu feekie voor het delen en de tijd die je erin steekt.
  • Salaam najat ,moge allah je rijkelijk belonen voor het delen van jou recepten ,ze lukken bij mij altijd alhamdoelilah,net ook die pide gemaakt echt in de smaak gevallen alhadoelilah,
  • Hi najat, ik wil dit recept maken inshallah. Bij stap 1 zeg je dat je de paprikapasta erbij moet doen, maar er staat geen paprikapasta bij de ingrediënten. Bedoel je hier peperpasta mee? En welke yoghurt kan ik het beste voor het deeg gebruiken? Alvast bedankt voor je reactie. Groetjes N.
  • Natasha
    Hallo Najat, ik wil dit vandaag uitproberen maar kan ik de peterselie en tijm weglaten(ik lust dit niet) ? En in de plaats daarvan koriander gebruiken? Gr Natasha
  • Kaoutar
    Misschien is dit een domme vraag maar wat is die witte saus die je erover heen hebt gedaan?
  • Welke peterselie gebruik je?
  • Yalda
    Was erg lekker. Mijn man heeft al gevraagd of ik het opnieuw wil maken:)
  • Hoi lieverd Kan ik de knoflook weg laten ivm ramadan? Alvast bedankt❤️
  • Berkania
    Salaam alaikoum Bedankt om dit recept te plaatsen, ik heb het meerdere keren gemaakt en steeds een succes! Ik bewonder jouw werk en jouw betrouwbare blog TbarkAllah. Moge ALLAH jou belonen voor al jouw inspanningen. Xx
  • Selamoualeikoum Naja, i did them some days ago.they were perfect. I Love your site and your work Masch Allah
  • Hi lieverd, ramadan moubarek. voel gwn een band met je ondanks dat ik je jammer genoeg niet ken. Pide was heerlijk lieverd echt lekker zacht ook. We hebben gesmuld hier in huis met jou heerlijke gerechten. Echt een inspiratiebron ben jij. Vooral nu met de ramadan. Love you moge allah je rijkelijk belonen inchallah.❤️
  • Met foto
  • Selaam najat, gisteren niet gelukt met plaatsen dus vandaag nogmaals geprobeerd. Ze waren heerlijk. Zelfs me Turkse vriendin heeft er van gesmuld. Baraka Allah fiek topper. Liefs amina
    • Wa'elikoem Selam Yamina, Yess helemaal goed gekomen dus! Leuk dat je een waardering achterlaat Xx
  • Ik heb ze ook gemaakt gister met iftar. Was super lekker!!! Dankjewel voor t delen van t recept Najat <3
    • Graag gedaan lieverd en leuk dat je laat weten dat het heeft gesmaakt! Xx
  • Sara
    Ik heb geen yoghurt in huis, maar wel kwark; zou dat ook kunnen i.p.v. yoghurt?
    • Hi Sara, ja dat zou kunnen of je kun het vervangen met iets minder water.
  • Anissa
    Hoi Najat, Welke yoghurt gebruik je? Maakt het uit of je halfvolle of volle yoghurt gebruikt?
    • Hoi Anissa, Dat maakt helemaal niet uit, hangt van je voorkeur af. Ik heb volle yoghurt gebruikt xx!
  • Dank je wel voor het recept Najat! Het was echt heerlijk masha Allah ?
    • Fijn om te horen Nora en leuk dat je laat weten dat het heeft gesmaakt! Xx
  • Dubbel dwars al Mn tijd waard! Ook je mercimek corbasi erbij gemaakt en onze buiken zingen vol luid. Djazakallahoe ghairan voor de recepten
    • Helemaal goed gekomen dus! Leuk dat je een waardering achterlaat Xx
  • Wendy
    Echt veel te lekker. Maak altijd het dubbele aantal dus bent er een hele tijd mee bezig maar als je ze dan proeft is het al het werk meer dan waard.
    • Helemaal top Wendy leuk dat je een waardering achterlaat! Xx
  • Ze waren makkelijk te maken en heerlijk om te eten? vond het alleen lastig om ze te verplaatsen naar de bakplaat. Verder een top recept!
    • Hi Wappie, fijn om te horen dat de pide in de smaak zijn gevallen. Volgende keer zou ik ze als je ze uitrolt gelijk op de bakplaat leggen en dan de gehakt erop en er een vorm in zetten. Zo doe ik het ook en gaat een stuk makkelijker :)
  • Ester
    Zooo lekker... heb t iets anders gekruid. Ras-el-hanout knoflook en chilivlokken. Rest wel gevolgd. Ook het deeg. Ze zijn niet zo mooi geworden als die van jou. Ga erop oefenen. Maar t is lekker woww ♡♡
    • Fijn om te horen Esther en inderdaad gewoon een beetje oefenen dan komt het met de vorm ook helemaal goed! XX
  • Lisa
    Hallo, welk gehakt gebruik je hiervoor? Rundergehakt normaal of mager? Of lamsgehakt?
    • Hi Lisa, Ik gebruik vaak lams of rundergehakt, maar raad je aan om gehakt te gebruiken die jij het lekkerst vindt :)
  • Saida
    Hey najat, Zou je dit ook zonder gehakt kunnen maken? Of vege gehakt? ?
  • Mamavan2
    Beste najat, Zou ik dit met speltmeel kunnen maken? alvast bedankt
    • Hi Mamavan2, Ja dat is mogelijk! Groetjes Najat
  • Hallo. Ziet er heerlijk uit maar ik heb het niet zo voor deeg zelf te maken. Zou je ook kunnen pizzadeeg of bladerdeeg gebruiken? Bedankt alvast
    • Hi Nancy, dank je wel! Dat is mogelijk maar houd er rekening mee dat de smaak wel zal veranderen met bladerdeeg of pizzadeeg. Zelf raad ik je dan pizzadeeg aan. Groetjes Najat
  • Hoihoi, ik heb geen yoghurt kan ik dit weg laten
  • Bedankt voor het recept!
  • Salaam alkoum Kan ke yoghurt vervangen door melk? Heb geen yogurt in huis nu.
    • Oh zag het na het nig een keer lezen.
  • Mariam
    Salaam Najat, Mag ik vragen waar je die zwarte zaadjes kan kopen en hoe ze heten?
    • Wa'elikoem Selam Mariam, Dat zijn zwarte sesamzaadjes en heb ze gekocht bij de AH. Jumbo heeft ze ook ;)
  • Meteen gelukt zonder problemen en heeeeerlijk van smaak! Kon er maar niet genoeg van eten ? Bedankt voor al je lekkere recepten!!
    • Ziet er weer goed uit Sharon en leuk dat je de eindresultaat deelt! xx
  • Kan je in plaats van zonnebloemolie ook een andere olie gebruiken?
    • Hi Maryam, ja dat is mogelijk ;)
  • Ik heb het ook gemaakt maar heb het gevoel dat het gehakt noet goed gegaard is. Ik heb ze zelfs langer laten bakken in de oven. En ze zijn vrij dun ingesmeerd met gehakt.
    • Hi Oum Safae, op de foto ziet het er goed gaar uit. Gehakt gaart snel lieverd! Dont worry! Doe het al jaren zo en het is er altijd gaar uitgekomen :)
  • Hoi lieve najat, Kun je de peperpasta ook vervangen door iets wat minder heet is maar wel de zelfde smaak geeft ?
    • Hi lieverd, Je zou de peperpuree dan weg kunnen laten. Maak ze ook vaak zonder peperpasta en smaken nog steeds heerlijk ;)
  • Bij mij krimpt me gehakt erg in wat kan k daar het beste aan doen?
    • Kan je alle pittige dingen er ook uitlaten? Ben namelijk niet grote van van heel pittig..zwarte peper en zo zijn natuurlijk geen probleem:p maar de halve peper, peperpasta en pul biber bijvoorbeeld:) Super lekkere recepten heb je, wil er zoveel mogelijk proberen <3
    • Hi Roosrakesh, Gehakt krimpt vaak in helaas, maar met de toevoegingen van de groentes en puree valt het bij deze gehakt pide reuze mee. Groetjes Najat
  • Marie30
    Deze lekkere broidjes goed gekeurd door mijn zoontje hij vond ze super lekker??
    • Hi lieve Marie! Ziet er goed uit en fijn om te horen dat je zoontje ze ook lekker vond! Dank je wel voor het delen van het eindresultaat xx
  • ZAHRA
    As always een geslaagd recept Najat! 1 met gehakt en 1 met turkse kaas en peterselie gemaakt..mjam mjamm
    • Hey Zahra, Bedankt voor het laten zien van het eindresultaat! Het ziet er heerlijk uit topper en klinkt erg lekker!?
  • Laila
    Superlekkkerrrrrrr
    • Zier er heerlijk uit Laila! leuk dat je het eindresultaat deelt xx
  • Salam Najat, Kan ik de peperpasta vervangen met iets anders of weglaten
  • Ghezella
    Heerlijk! Bedankt voor het delen. Ik wil ze morgen inshallah maken. Mijn vraag was alleen is de pide pittig of niet? Mijn zoontje wil ik ook laten proeven en als het te pittig is kan ik voor hem misschien wat kruiden weg laten. Hoor graag van je!
    • Hi Ghezella, Altijd graag gedaan! pulbiber is wel pittig en kan je weglaten. Zwarte peper kan ook wel pittig zijn als je teveel toevoegt. Succes topper xx
  • Liyah
    Hoort het deeg plakkerig te zijn of heb ik kets verkeerd gedaan? Xx
    • Hoi Liyah, Het is deeg is niet plakkerig maar meer soepel. Wat je straks kunt doen is de werkplek bestuiven met bloem, dan komt het helemaal goed!
  • Sopia
    Heeeeerlijk Najat! ?
    • Wat fijn want dat ziet er ook heerlijk uit lieverd! Bedankt voor het laten zien van de mooie foto xx!
  • Karima
    Moet je deze niet voor een tweede keer laten rijzen? Dat ben ik gewend van je recepten ?
    • Hey Karima, wat goed dat je dat hebt opgemerkt! Maar dat hoeft gelukkig bij dit recept niet want zo blijft de vorm van de pide er goed in zitten.?
  • You rock!!! Allahoma bareek
    • Aah wat lief! Allahumma ameen topper!❤️
  • Wat een goede uitleg! Ik ga ze zeker vandaag maken met heerlijke harira? Bedankt voor je moeite lieve meid❤️ Groetjes Nabila
    • Altijd graag gedaan Nabila en zeker maken! Ze zijn heerlijk xx
  • Ze waren heeerlijk
    • Ziet er onwijs goed uit topper en bedankt voor de mooie foto xx!
  • Dankjewel?? gemaakt met je linzensoep erbij
    • Dat ziet er heerlijk uit Ghizlane! Heel erg leuk om te zien!?

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy