Tomatenrisotto met Gehaktballen
Prep Time
35 minuten
Porties
Serveert 3
Niveau
Makkelijk
Wat is er beter dan een bord warme, romige risotto? Nou, risotto mét kruidige gehaktballetjes! Dit gerecht is makkelijk te maken, vol smaak en ideaal voor een gezellige avond met familie of vrienden.
Ingrediënten
Voeg een klein scheutje melk of een eetlepel paneermeel aan het gehaktmengsel toe. Dit helpt om het vocht vast te houden tijdens het bakken.
Je kunt ipv. water ook een kippen- of groentebouillon gebruiken. Zorg er wel voor dat de bouillon niet te zout is, aangezien je al zout toevoegt, of laat het zout weg.
Roer de rijst regelmatig en voeg telkens een beetje vocht toe zodra de rijst het vorige heeft opgenomen.
De Parmezaanse kaas en roomboter maken de risotto al heerlijk romig. Voeg deze pas op het einde toe, want koken kan de smaak van de kaas verminderen.
Terwijl de risotto kookt, kun je de gehaktballetjes bakken.
Heb je zin in meer groenten? Voeg fijngehakte paprika, champignons of courgette toe aan de risotto. Bak deze mee met de ui voor extra smaak.
Als je van extra pittig houdt, kun je een rode peper fijnhakken en meebakken met de ui of extra cayennepeper toevoegen.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 15 minuten (gehaktballetjes maken en ingrediënten klaarzetten)
Koken: 20-25 minuten (risotto bereiden en gehaktballetjes bakken)
Totale tijd: Ongeveer 35-40 minuten
Wat is er beter dan een bord warme, romige risotto? Nou, risotto mét kruidige gehaktballetjes! Dit gerecht is makkelijk te maken, vol smaak en ideaal voor een gezellige avond met familie of vrienden.
Stappenplan
1 Doe het gehakt, zout, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, komijn, 5 gr gehakte peterselie en de Parmezaanse kaas in een diepe kom. Meng alles goed door elkaar. |
2 Neem kleine porties van het gehaktmengsel en vorm tot balletjes van gelijke grootte. Herhaal dit tot het gehakt op is. Leg de balletjes apart. |
3 Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde gele ui, groene paprika en 15 gr gehakte peterselie toe. Bak 3-4 minuten tot de ui glazig is. Voeg de risottorijst toe, samen met het uienpoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, paprikapoeder en zout. Meng goed en bak de rijst 1-2 minuten, zodat de korrels licht geroosterd worden. |
4 Voeg de tomatenpuree toe en schenk 500 ml van het gekookte water erbij. Meng goed. Laat de risotto 8 minuten zachtjes koken op laag vuur en roer regelmatig. Als het meeste vocht is opgenomen, voeg je de doperwten, en de resterende 350 ml water toe (water kun je in kleine hoeveelheden toevoegen). Dit proces duurt ongeveer 10 minuten en zorgt voor een romige textuur. |
5 Wanneer de risotto gaar is, voeg je de Parmezaanse kaas en de roomboter toe. Dek de pan af tot beide zijn gesmolten. Meng alles tot een romig geheel. |
6 Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar, ongeveer 6-8 minuten. |
7 Serveer de risotto warm met de gehaktballetjes erop. Garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas en verse peterselie. |
