Smeuïge kokos-walnootcake

Kokos-liefhebber numero uno is weer flink bezig geweest! Als je van kokos en walnoten houdt dan moet je deze smaakvolle cake uitproberen. De cake wordt zo smeuïg gemaakt door de warme siroop, dit giet je als het ware over de cake heen en laat je vervolgens goed intrekken voor een nachtje. De volgende dag is de siroop volledig geabsorbeerd en dat maakt de cake nog smaakvoller. Ook is het te lekker met een heerlijke toefje room of stukjes walnoten erop, yumm!
PREP TIME
SERVES
24 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Smeuïge kokos-walnootcake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: 38x26cm

Kies je bakvorm

Huidig: 38x26cm

Rond

Rechthoek
BESLAG
5 eieren (m)
170 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
1.50 g zout 1/4 tl
145 ml zonnebloemolie
75 g gehakte walnoten
50 g geraspte kokos
180 g bloem
16 g bakpoeder 2 zakjes
200 ml kokosmelk
MELKSIROOP
200 ml kokosmelk
175 ml gecondenseerde melk
TOPPING
600 ml ongeklopte slagroom
250 g mascarpone
50 g geraspte kokos
24 g klopfix 3 zakjes
16 g vanillesuiker
suiker naar smaak
50 g melkpoeder

STAPPENPLAN

1

Klop de eieren, suiker, vanillesuiker en zout samen op voor zo’n 5 minuten op hoge snelheid. Het moet een schuimig effect krijgen.
2

Voeg de zonnebloemolie,walnoten, geraspte kokos toe en mix tot een geheel. Voeg de bloem, melkpoeder, bakpoeder en kokosmelk toe en mix alles weer tot een geheel.
3

Vet de bakpapier beklede bakvorm in en giet het beslag erin.
4

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 tot 30 minuten.
5

Breng de kokosmelk samen met de gecondenseerde melk tot tegen de kook aan. Giet het over de warme cake en laat het voor een paar uur intrekken tot de cake is afgekoeld. Dek het af en laat het voor een nachtje opstijven in de koelkast.
6

Klop de ongeklopte slagroom samen met de mascarpone, geraspte kokos, klopfix, vanillesuiker, suiker, en melkpoeder stijf.
7

Spuit de room over de cake.
8

9

10

12 Comments
  • Voila hier de foto
  • Echt een toprecept en alles is altijd duidelijk en goed uitgelegd ! Grts xx Fatine
  • Marie30
    Hoeveel melkpoeder moet er bij het beslag staat niet in de lijst
    • Hi Marie, 50 gr gaat er in. Het staat vermeld bij de ingrediënten lijst xx
  • Hallo Najat, Vraagje bij dit recept (smeuïge cocos walnoot cake) staat er bij de ingredienten 175 gram gecondenseerde melk. ik heb een potje van 397gram. hoe weet ik hoeveel 175 gram precies is. ik heb een maatbeker maar daar staat enkel suiker en meel op en dat is niet hetzelfde als gecondenseerde melk. misschien een idee hoe ik dit het beste kan opmeten? misschien dat je met kunt helpen met aantal eetlepels? Alvast bedankt x
    • Hi Naadjuh, Ik meet het altijd op met een keuken weegschaal. Perfect om in huis te hebben :) 1 el condeseerde melk is ongeveer 15 gr bij mij. Xx Najat
  • Roshnie
    Hoi Najat, Hoelang kan je het buiten de koelkast bewaren met topping? Ik wil het namelijk op de sweettable zetten. Gr Roshnie
    • Hi Roshnie, Je zou ze wel 1/3 uur op de sweettable kunnen zetten als het binnenhuis is :) Groetjes Najat
  • Hi Najat, ik heb net deze cake in de oven gestopt! Ontzettend bedankt voor je heerlijke recepten? in de werkwijze noem je twee keer melkpoeder, zowel bij het beslag als de topping. Maar de melkpoeder staat alleen bij de ingredienten van de topping. Ik heb deze niet toegevoegd aan het beslag. Wil je heer nog even naar kijken☺️ het ruikt in ieder geval heerlijk in de keuken??
    • Hi Siham, Graag gedaan!! het hoeft niet in de cake en inderdaad alleen in de topping. Dont worry is een foutje van mij :) Geniet ze want dit is echt een favoriete cake van mij! Xx Najat
  • Beste Najat , Om te begin wil ik je enorm bedanken voor je tijd en geduld die je in al jr heerlijke recepten stopt. Je bent voor vele een enorme inspiratie . Nu mijn vraag: Hoe groot is de bakvorm die je gebruikt voor deze cake? En is het een must om de cake nachtje ye laten opstijven , wil hem zo graag voor vanavond hebben.
    • Hi Loubna, Atlijd graag gedaan en doe het met alle liefde! Ik heb een bakvorm van 38 bij 26 cm gebruikt en je zou de cake in de avond wel kunnen opeten als je het in de ochtend of vroeg in de middag hebt gemaakt. Benieuwd wat je er van gaat vinden! Xx Najat

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy