Rijst met kippendijen en groenten

Een lekkere, snelle avondmaaltijd die zo op tafel staat, dat is dit gerecht! Het bevat lekker veel sappige groenten en smaakvolle kippendijen, omdat dit natuurlijk veel malser is dan kipfilet! Kortom, een ideaal gerecht om doordeweeks op tafel te zetten!
PREP TIME
25 minuten
SERVES
2 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Rijst met kippendijen en groenten

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
VOORGEKOOKT
200 g rijst voorgekookt
KIPMENGSEL
325 g kippendijen zonder bot
3 g paprikapoeder 1 theelepel
4 g kurkuma 1⅓ theelepel
3 g zwarte peper 1 theelepel
4 g zout ⅔ theelepel
VULLING
35 ml olijfolie
100 g gele ui 1 gele ui
2 knoflookteentjes
120 g rode paprika 1 rode paprika
100 g kastanjechampignons
125 g courgette ⅓ courgette
SAUS
200 ml kookroom
1 kippenbouillonblokje
20 g ketjap manis

STAPPENPLAN

1

Pel de ui en knoflook. Snipper de ui en hak de knoflook klein. Snijd de courgette en rode paprika in blokjes. Snijd de champignons in stukken.
2

Snijd de kippendijen in stukken.
3

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen, paprikapoeder, kurkuma, zwarte peper en het zout toe. Meng goed. Bak 3-4 minuten. Voeg de gele ui, knoflook, rode paprika, kastanjechampignons en courgette toe. Bak 4-5 minuten.
4

Verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan. Voeg de kookroom en ketjap manis toe. Meng goed en kook tot het goed pruttelt. Voeg de gekookte rijst toe. Kook de rijst mee voor een paar minuten of tot de rijst de romige saus goed heeft opgenomen.
5

2 Comments
  • Overheerlijke schotel. Weer van genoten. Bedankt voor dit fijne maar vooral makkelijke recept.
    • Hi Bolmaat, Fijn dat het goed in de smaak is gevallen en leuk dat je mij dit laat weten! Altijd een groot plezier. ;)

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy