Raffaello cheesecake (no bake)
Prep Time
Porties
Serveert 12
Niveau
Makkelijk
Voor degenen die de combinatie van Raffaello en Cheesecake nog moeten uitproberen, je bent klaar voor dit lekkers! Gemakkelijk te maken, zacht/romig van smaak en altijd een hit op feestjes! Maar mijn favoriete part is toch wel dat het no bake is! P.s. Deze kokos cheesecake is absoluut voor Raffaello liefhebbers! Oh en nadat je dit recept hebt geprobeerd, heb je geen ander recept meer nodig.
Ingrediënten
Bakvorm ø 20 cm
– Voeg suiker toe naar smaak.
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Laat de Raffaello cheesecake ruim een uur van tevoren op kamertemperatuur komen voordat je het serveert.
– Garneer de Raffaello cheesecake naar wens.
– Bewaar een beetje room zodat je hier toefjes mee kan maken.
Voor degenen die de combinatie van Raffaello en Cheesecake nog moeten uitproberen, je bent klaar voor dit lekkers! Gemakkelijk te maken, zacht/romig van smaak en altijd een hit op feestjes! Maar mijn favoriete part is toch wel dat het no bake is! P.s. Deze kokos cheesecake is absoluut voor Raffaello liefhebbers! Oh en nadat je dit recept hebt geprobeerd, heb je geen ander recept meer nodig.
Stappenplan
1 Doe de kokos koekjes in de mixer. Mix het fijn. |
2 Doe de fijngemalen kokos koekjes in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng ze samen tot een mooie koekjesdeeg. Schep het koekjesdeeg in de bakvorm. Druk het koekjesdeeg goed tegen de bodem aan. Leg het in de koelkast. |
3 Snijd de raffaello’s (100 gr). Leg apart. |
4 Breng de ongeklopte slagroom (50 gr) in de steelpan tot tegen de kook aan. Voeg de chocolade (100 gr) toe. Laat het een minuut staan zodat de chocolade zacht wordt. Meng ze samen tot een gladde massa. |
5 Doe de mascarpone, suiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix het samen tot een geheel. Voeg en mix de slagroom een beetje bij beetje toe totdat het stijf is. Voeg de geraspte kokos en raffaello’s toe aan de room. Mix samen tot een geheel. |
6 Schep de helft van het raffaello-mengsel in de bakvorm, smeer het goed uit. Voeg een laagje ganache toe en maak het af met de andere helft van de room. Maak het egaal. Dek de Raffaello cheesecake goed af en leg het in de vriezer voor een uur of twee, of tot de cheesecake goed stevig is. |
7 Breng de ongeklopte slagroom (35 gr) in de steelpan tot tegen de kook aan. Voeg de chocolade (75 gr) toe. Meng ze samen tot een geheel. Laat even afkoelen. |
8 Haal de cheesecake uit de vriezer en giet de ganache over de Raffaello cheesecake. Dek de cheesecake af en leg het weer in de vriezer voor een paar uur. Het liefst een hele nacht. |
9 Garneer de cheesecake vlak voor servering met wat mooie toefjes room en raffaello’s. |
Welke kokos koekjes?
Het zijn de Nizza kokos koekjes van Verkade (maar je kunt altijd voor je favoriet gaan). Groetjes Najat.
Wat voor Cocos koekjes
Nizza Kokos van Verkade.
Welk bakblik gebruik je voor de ingrediënten. Hoeveel cm
Dat staat er gewoon bij (roze infobalk), 20×20 cm.
Heb er over heen gekeken. Dank je wel
Graag gedaan Radia, ~xx
Ik ben gek op kokos en heb dit recept uitgeprobeerd. Resultaat: bij iedere hap zeiden we hetzelfde namelijk dit is echt lekker 😬 We vraten letterlijk alles op!! Verrukkelijk. Dank jullie wel dames ♥️
Hi Najat,
Kan ik ook gewone roomkaas gebruiken ipv mascarpone?
Hi Naoual,
Dat kan zeker, mascarpone is ook een roomkaas ;). Succes! ~xx
Hi Nejat,
Kan ik ook Philadelphia gebruiken ipv mascarpone?
Groet,
Marwa
Hi Marwa, ja dat kan prima hoor. xx
Hallo, moet ik de taart in de vriezer of koelkast zetten!
Hi Aika, misschien is het handig om eerst het recept goed door te nemen, zie stap 6 en stap 8. De cheesecake gaat eerst in de vriezer totdat die goed stevig is, dan haal je ‘m eruit en gaat de ganache erover heen. Nadat je de ganache erover heen hebt gedaan, gaat de cheesecake weer in de vriezer voor een paar uur. -xx
Hey! Ik heb hem gemaakt maar hij is nadat ik hem uit de vriezer haal een beetje aan het smelten. Klopt dit?
Hi Mila, dat is heel normaal. Als iets van de vriezer naar kamertemperatuur gaat dan smelt het. Je kunt het ook eerst in de koelkast leggen en daarna op kamertemperatuur 😉