Raffaello cheesecake (no bake)

Voor degenen die de combinatie van Raffaello en Cheesecake nog moeten uitproberen, je bent klaar voor dit lekkers! Gemakkelijk te maken, zacht/romig van smaak en altijd een hit op feestjes! Maar mijn favoriete part is toch wel dat het no bake is! P.s. Deze kokos cheesecake is absoluut voor Raffaello liefhebbers! Oh en nadat je dit recept hebt geprobeerd, heb je geen ander recept meer nodig.
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Raffaello cheesecake (no bake)

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: ø 20cm

Kies je bakvorm

Huidig: ø 20cm

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
140 g kokos koekjes
90 g roomboter ongezouten
VULLING
100 g witte chocolade
50 g ongeklopte slagroom
250 g mascarpone 1 kuipje
50 g kristalsuiker
16 g vanillesuiker 2 zakjes
24 g klopfix 3 zakjes
500 g ongeklopte slagroom
25 g geraspte kokos
100 g raffaello's
TOPPING
75 g witte chocolade
35 g ongeklopte slagroom
GARNERING
raffaello's
room

STAPPENPLAN

1

Doe de kokos koekjes in de mixer. Mix het fijn.
2

Doe de fijngemalen kokos koekjes in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng ze samen tot een mooie koekjesdeeg. Schep het koekjesdeeg in de bakvorm. Druk het koekjesdeeg goed tegen de bodem aan. Leg het in de koelkast.
3

Snijd de raffaello’s (100 gr). Leg apart.
4

Breng de ongeklopte slagroom (50 gr) in de steelpan tot tegen de kook aan. Voeg de chocolade (100 gr) toe. Laat het een minuut staan zodat de chocolade zacht wordt. Meng ze samen tot een gladde massa.
5

Doe de mascarpone, suiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix het samen tot een geheel. Voeg en mix de slagroom een beetje bij beetje toe totdat het stijf is. Voeg de geraspte kokos en raffaello’s toe aan de room. Mix samen tot een geheel.
6

Schep de helft van het raffaello-mengsel in de bakvorm, smeer het goed uit. Voeg een laagje ganache toe en maak het af met de andere helft van de room. Maak het egaal. Dek de Raffaello cheesecake goed af en leg het in de vriezer voor een uur of twee, of tot de cheesecake goed stevig is.
7

Breng de ongeklopte slagroom (35 gr) in de steelpan tot tegen de kook aan. Voeg de chocolade (75 gr) toe. Meng ze samen tot een geheel. Laat even afkoelen.
8

Haal de cheesecake uit de vriezer en giet de ganache over de Raffaello cheesecake. Dek de cheesecake af en leg het weer in de vriezer voor een paar uur. Het liefst een hele nacht.
9

Garneer de cheesecake vlak voor servering met wat mooie toefjes room en raffaello’s.
10

11

17 Comments
  • Mila
    Hey! Ik heb hem gemaakt maar hij is nadat ik hem uit de vriezer haal een beetje aan het smelten. Klopt dit?
    • Hi Mila, dat is heel normaal. Als iets van de vriezer naar kamertemperatuur gaat dan smelt het. Je kunt het ook eerst in de koelkast leggen en daarna op kamertemperatuur ;)
  • Aika
    Hallo, moet ik de taart in de vriezer of koelkast zetten!
    • Hi Aika, misschien is het handig om eerst het recept goed door te nemen, zie stap 6 en stap 8. De cheesecake gaat eerst in de vriezer totdat die goed stevig is, dan haal je 'm eruit en gaat de ganache erover heen. Nadat je de ganache erover heen hebt gedaan, gaat de cheesecake weer in de vriezer voor een paar uur. -xx
  • Marwa
    Hi Nejat, Kan ik ook Philadelphia gebruiken ipv mascarpone? Groet, Marwa
    • Hi Marwa, ja dat kan prima hoor. xx
  • Naoual
    Hi Najat, Kan ik ook gewone roomkaas gebruiken ipv mascarpone?
    • Hi Naoual, Dat kan zeker, mascarpone is ook een roomkaas ;). Succes! ~xx
  • Esra
    Ik ben gek op kokos en heb dit recept uitgeprobeerd. Resultaat: bij iedere hap zeiden we hetzelfde namelijk dit is echt lekker ? We vraten letterlijk alles op!! Verrukkelijk. Dank jullie wel dames ♥️
  • Heb er over heen gekeken. Dank je wel
    • Graag gedaan Radia, ~xx
  • Yasmine Amazyan
    Wat voor Cocos koekjes
    • Welk bakblik gebruik je voor de ingrediënten. Hoeveel cm
      • Dat staat er gewoon bij (roze infobalk), 20x20 cm.
    • Nizza Kokos van Verkade.
  • A
    Welke kokos koekjes?
    • Het zijn de Nizza kokos koekjes van Verkade (maar je kunt altijd voor je favoriet gaan). Groetjes Najat.

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy