Pompoen-currysoep

Het soepseizoen is alweer begonnen hoor! Vandaag gaan we voor een heerlijk soepje en trap af met deze pompoen-currysoep! Het is zo lekker romig, voedzaam en boordevol smaak. Aangezien de temperatuur snel lijkt te dalen en de herfst in volle gang is, is dit ideaal om te serveren. Dat betekent binnenkort meer verwarmende gerechten!
PREP TIME
SERVES
6 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Pompoen-currysoep

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
30 ml olijfolie
600 g flespompoen
150 g wortel 2 wortels
125 g gele ui 1 gele ui
2 teentjes knoflook
1 venkel
6 g currypoeder 1 theelepels
3 g zwarte peper 1 theelepel
10 g zout
2 g paprikapoeder
1000 ml water
200 ml kokosmelk

STAPPENPLAN

1

Schil en snijd de groentes grof.
2

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen, wortel, ui, knoflook, venkel, currypoeder, zwarte peper, zout en paprikapoeder toe. Bak voor een minuut. Voeg het water toe en kook de pan op hoog vuur. Als het goed pruttelt, zet je het vuur op z’n laagst. Kook de pan met inhoud voor 30 minuten.
3

Doe het groentemengsel in een blender en blend fijn. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.
4

Doe de fijngemalen groentes weer terug in de pan en voeg de kokosmelk toe. Kook de soep verder op laag vuur voor 10 minuten, roer tussendoor.
5

2 Comments
  • Weer een heeeeerlijke creatie, heb er net van genoten! Dankjewel lieve Kookmutsjes! ?
    • Hey Miriam, Fijn dat je ervan hebt genoten! Het is echt altijd een groot genoegen om dit met jullie te mogen delen. ~xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy