Pistachecake met Witte Chocolade
Prep Time
60 minuten
Porties
Serveert 18
Niveau
Makkelijk
Deze lichte en smaakvolle pistachecake met een zijdezachte witte chocoladeganache en frisse frambozen is perfect voor elk seizoen! De romige ganache smelt heerlijk op je tong en maakt elke hap zó lekker!
Ingrediënten
Bakvorm 38 cm x 26 cm
Maal de pistachenoten niet te fijn, anders krijg je pistachepasta. Zorg voor een fijne, maar nog licht korrelige textuur voor extra structuur in je cake.
Klop de eieren en suiker lang genoeg tot het mengsel echt luchtig is. Dit zorgt voor een luchtigere cake. Een mixer is hier handig voor.
Zeef de bloem, maïzena en bakpoeder om klontjes te voorkomen. Spatel voorzichtig om te voorkomen dat je de luchtigheid uit het beslag haalt. Overmixen kan de cake zwaar maken.
Controleer de cake na 20 minuten door een prikker in het midden te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake klaar. Elke oven is anders, dus houd de baktijd goed in de gaten.
Gebruik verse frambozen en gehakte pistachenoten pas vlak voor het serveren, zodat de garnering er fris en knapperig uitziet.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Je kunt de witte basterdsuiker vervangen door kristalsuiker. Houd er dan wel rekening mee dat de structuur iets steviger zal zijn. Voeg suiker toe naar smaak.
Ik heb een rechthoekige bakvorm gebruikt van 38×26 cm.
Deze lichte en smaakvolle pistachecake met een zijdezachte witte chocoladeganache en frisse frambozen is perfect voor elk seizoen! De romige ganache smelt heerlijk op je tong en maakt elke hap zó lekker!
Stappenplan
1 Smelt de roomboter op laag vuur in een steelpan en laat deze vervolgens afkoelen. |
2 Maal de pistachenoten niet al te fijn in een hakmolen. |
3 Breek de eieren in een kom. Voeg de witte basterdsuiker en vanillesuiker toe, en klop het mengsel tot het luchtig is. Voeg daarna de fijngemalen pistachenoten, zonnebloemolie, gesmolten roomboter en Griekse yoghurt toe. Mix alles tot een glad geheel. Zeef de bloem, maïzena en bakpoeder boven het beslag. Spatel dit voorzichtig door het mengsel, zonder te roeren. |
4 Giet het beslag in een ingevette bakvorm bekleed met bakpapier. Plaats de cake in een voorverwarmde oven op 175 °C en bak deze in 20-25 minuten gaar. Controleer regelmatig, aangezien de baktijd per oven kan variëren. Laat de cake vervolgens afkoelen. |
5 Verwarm de slagroom (200 ml) tot net onder het kookpunt. Voeg de witte chocolade (300 g) toe en laat het 1 minuut staan. Roer daarna goed door tot een gladde ganache en laat het afkoelen. |
6 Giet de ganache gelijkmatig over de afgekoelde cake. Breng daarna wat stipjes pistachepasta aan op de ganache en trek er met een tandenstoker een sierlijk patroon doorheen. Laat de topping stevig worden. |
7 Snijd de cake in mooie stukken en garneer deze met gehakte pistachenoten, frambozen, chocolade en gevriesdroogde frambozen. |
