Pistache koekjes

Koekjes, wie is er nou niet gek op! Ze zijn de perfecte traktaties door de ruime keuze aan smaken en vormen, maar vooral erg lekker! Het oog wil ook wat, want deze snoezige pistache koekjes zijn niet te missen. Met stevige, krokante randen en een chewy vulling van pistache zijn ze zo lekker!
PREP TIME
SERVES
35 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Pistache koekjes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
VULLING
175 g pistache ongezouten
80 g kristalsuiker
1 eiwit (m)
KOEKJESDEEG
190 g roomboter ongezouten
95 g poedersuiker
0.20 g zout mespuntje
300 g bloem patentbloem
GARNERING
poedersuiker

STAPPENPLAN

1

Doe de pistache samen met de suiker en eiwit in een mixer. Mix fijn.
2

Doe de roomboter samen met de poedersuiker en zout in een diepe kom. Mix alles samen voor een minuut. Voeg de bloem toe en kneed tot een mooie koekjesdeeg.
3

Vorm het koekjesdeeg in bollen van 15 gram. Vorm de pistache-spijs tot ovale staafjes van 8 gram.
4

Neem een bolletje koekjesdeeg en leg op je hand. Druk het plat (7 bij 7 cm ongeveer). Leg de pistache-spijs erop en vouw het naar elkaar toe. Maak het dicht en rol het met je handen uit tot een staaf van 11 cm. Duw de uiteinde naar binnen en vorm het tot een hoefijzer.
5

Maak er een mooie patroon in met een koekjes knijper. Deze stap kun je ook weglaten als je geen koekjes knijper hebt.
6

Leg de gevulde pistache koekjes op een bakpapier beklede bakplaat.
7

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 190℃ voor zo’n 10 tot 15 minuten. Zodra ze klaar zijn, laat je de koekjes compleet afkoelen.
8

Dep de koekjes in de poedersuiker.
9

29 Comments
  • Saïda
    Hi najat, Is het de bedoeling dat het koekjes deeg wat hard is? Niet smeuïg en zacht ?
    • Hey Saida, het koekje hoort een beetje hard te zijn. Xx Najat
  • Sarah
    Hi Najat, Mijn deeg is enorm gaan kruimelen.. en mix je het me de hand of met een handmixer? Ik hoor graag van jou.
    • Hee Sarah, ik mix het met mijn handen. Met de handen kun je beter kneden, en wordt het niet kruimelig. xx Najat
  • Nadia
    Salam Najat , ik ben bezig met deze koekjes alles lukte totdat ik ze in de oven deed. Ze zakken in ! Hoe kan ik de rest redden ?? Help !!
    • Wa'alaikoum salaam Nadia, voordat je ze afbakt zou ik ze even in de koelkast leggen. xx Najat
  • Salam oulaikoum schat, ziet ‘r weer heerlijk uit Masha Allah! Vraagje, heb je een andere idee om te versieren, want ik heb geen knijper? Baraka Allah o feek
    • Wa'alaikom salaam Sakina, Bedankt, Allahie barkefiek! Als je dit effect wilt hebben, raad ik je toch een koekjesknijper aan. En anders kun je ze een andere vorm geven door ze in een koekjesuitsteker te doen voor een leuk patroon of gewoon helemaal plain. ~xx
  • Salaam najat Ik ben met de koekjes begonnen maar helaas is mijn deeg heel breekbaar en valt uit elkaar als ik hem om de spijs heen wil wikkelen!? Werd er chagrijnig van ? hopelijk heb je een goeie tip zodat ik morgen er mee verder kan Xx
    • Wa'alaikoum salaam Camilja, als ik dit zo lees dan ligt het aan het volgende: De boter is niet op kamertemperatuur waardoor het kruimelig is. Even wat kracht zetten met je handen om er toch nog een geheel van te maken. Groetjes Najat
  • Dimara
    Salem aleykom, Wat voor soort oven gebruik je voor (al) je gerechten? Is dit een conventionele of hetelucht? Dan weet ik welke temperatuur ik voor die van mij moet hebben. Alvast bedankt :)
    • Wa'alaikom salaam Dimara, Ik werk met een conventionele oven. Succes. ~xx Najat
  • Nana
    Hoi Najat, ik neem aan dat de hoeveelheid pistache zonder schil is? En als ik meer pistache gebruik moet ik dan meer van de andere ingedrienten doen ? Dank alvast voor het beantwoorden .
    • Hi Nana, Dat klopt, pistache zonder schil. Dat kun je doen, mocht je het tot een mooi bolletje willen vormen. ~xx
  • Soumaya
    Hoi najat, ik zie nu dat ik 180 gram suiker heb gemixt met de pistache! Help? ☺️
    • Hey Soumaya. Dat maakt niet zoveel uit, gewoon geen poedersuiker strooien op het einde. x Najat
  • Boutaina
    Hallo Najat, Dank voor het delen. Waar koop jij ongezoute pistachenoten?
    • Laila
      Lidl heeft nu ook ongezouten pistachr
    • Hee hee. Graag gedaan! Ik koop mijn noten overal. Soms bij de notenwinkel, supermarkten of slagers. Xx Najat.
  • Rayhanah
    salaam Najat bedankt voor dit recept ik zal het uitproberen inschallah groetjes Rayhanah xxxx
    • Wa'alaikom salaam Rayhanah, ooh zo lief! Graag gedaan hoor, zeker doen in shaa Allah! ~xx Najat
  • Zahra
    Ik heb een vraagje over je mixer. Welke mixer raad je aan om voor de keuken te gebruiken?
    • Ik gebruik hier een hakmolen van Whatshome. Heb hem echt al jaren, gebruik het bijna dagelijks en ben er nog steeds erg tevreden over! ~xx Najat
  • salam najat alles goed met je ik wou graag vragen vanwaar je die koekjes knijper hebt en of je weet waar ik het hier kan halen xx
    • Wa alaikoum salaam Siham. Met mij gaat het alhamdoulilah goed, hopelijk ook met jou. Ik heb die koekjes knijper in Marokko gekocht op de markt. Liefs Najat.
  • Salam walikom najat mashallah mooie recepten ik ga het zeker proberen. Ik hoop dat dit keer ook lukt met die knijper.ik kreeg het niet netjes
    • Wa'alaikom salaam Fatiha, Bedankt, Allahie barkefiek! You can do it, ghair in shaa Allah. Werk steeds per rijtje en druk niet te hard met de koekjesknijper. Je weet wat ze zeggen, oefening baart kunst! ~xx Najat
  • Sanae
    Van waar is je knijper najat?
    • Hi Sanae. Ik heb die knijper gekocht in Marokko op de markt. Liefs Najat.

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy