Paratha met ei

Najat

Photo By Najat

Likes 165

Prep Time

Porties

Serveert 8

Niveau

Makkelijk

Paratha’s zijn een van de meest populaire platte broodjes in de Indische subcontinent. Dat kan ik erg goed begrijpen want ze zijn enorm lekker. Deze platte broodjes vullen goed en wanneer je ze opeet, wilt je niet dat het ophoudt.

Het deeg heb ik vrij simpel gehouden door de vouwtechniek weg te laten. Wat ik hiermee bedoel is dat het deeg niet herhaaldelijk is gevouwd (denk maar aan de Marokkaanse lemsemmen). Maar als je hier voor wilt gaan dan kun je dat zeker doen! De paratha’s worden daarna lichtjes gefrituurd/gebakken in een beetje olie en belegd met een heerlijke ei-mengsel van diverse kruiden en groentes (om gezondheidsredenen zou je de paratha kunnen afbakken in de oven). Ze zijn wat dikker en zwaarder van structuur dan de meeste platte broodjes die ik ken maar dat smaakt steeds naar meer.

Er zijn veel alternatieven om de paratha te vullen met wat jij maar lekker vindt! Zelf heb ik het fris gehouden door het te gaan eten met wat tomaat, sla, ui, sambal en knoflooksaus en wat was dat verrukkelijk! Voor mijn broertje heb ik ze bijvoorbeeld gevuld met wat gehakt en groentes omdat hij dat graag wou. Diversiteit zit er dus zeker in voor de moeilijke eters.

Paratha’s worden meestal gegeten als ontbijt of ze worden vergezeld met een heerlijke warme kop thee. Meestal serveren ze het met een beetje boter erop maar dat varieert natuurlijk per persoon.

In de shop

Mini swirl bakvorm

€24,95

Bestel

8 gaten bakvorm

€14,95

Bestel

Luxe voorraadpot

€8,99

Bestel

Voorraadpot met lepel

€4,95

Bestel

Ingrediënten

Porties

DEEG

350 g bloem

7 g instant gist

14 g kristalsuiker

7 g zout

50 ml olijfolie

200 ml warm water

10 ml zonnebloemolie

EI-MENGSEL

4 eieren

300 g crème fraîche

100 g rode ui

100 g rode paprika

10 g verse koriander

2 teentjes knoflook

3 g ras el hanout

3 g komijnpoeder

3 g kipkruiden

1 g zwarte peper

6 g zout

Tips

– Vervang olijfolie met zonnebloemolie.
– Verwerk groentes in het deeg.
– Voeg groentes toe naar eigen keus.
– Crème fraîche kun je vervangen met eieren.
– Paratha kun je ook plain laten.
– Wil je het helemaal Indiaans hebben? Vervang ras el hanout met curry- of kerriepoeder.
– Om het lekker pittig te maken kun je cayennepeper of een hete pepertje toevoegen.

Print Note Save

Paratha’s worden meestal gegeten als ontbijt of ze worden vergezeld met een heerlijke warme kop thee. Meestal serveren ze het met een beetje boter erop maar dat varieert natuurlijk per persoon.

Stappenplan

Voeg de bloem, gist, suiker, zout, olijfolie in een kom. Voeg de warm water een beetje bij beetje toe. Kneed het deeg zo’n 10 tot 15 minuten samen. Voeg op het eind 10 ml zonnebloemolie toe en kneed het samen voor een minuut. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Snijd de ui, paprika en koriander klein. Rasp de knoflook. Breek de eieren in een kom en kluts alles samen. Voeg de crème fraîche toe en roer dit samen tot een glad geheel. Voeg de paprika, ui, knoflook, koriander, kruiden en zout toe en meng samen.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel het in 8 porties. Vorm er bollen van. Rol het deeg uit tot een platte cirkel.

Bak het deeg in een beetje olie aan één kant lichtjes bruin voor een minuut. Draai het om en smeer er wat ei-mengsel op, verdeel het gelijkmatig erop. Bak het voor 1 tot 2 minuten. Draai het om en bak het weer voor 1 tot 2 minuten.