Panzerotti

Brood bakken is leuk! Vooral als je geïnspireerd raakt door een heerlijk broodje uit Marokko. Echt waar, het is heerlijk om geïnspireerd te raken door allerlei indrukken die je hierbij opdoet. Dit broodje kocht ik wel eens bij de Brimo Snack en moest het gewoon uitproberen wanneer ik terug kwam van vakantie. Natuurlijk heb ik mijn eigen draai gegeven aan dit gevulde broodje. Zo heb ik lekker veel groentes toegevoegd en het deeg gekruid met een heerlijk Marokkaanse tintje, ras el hanout!

Als je van zacht brood houdt en ook nog eens dubbel wilt genieten van een heerlijke rijke vulling, dan moet je dit recept gaan uitproberen. Ook voor een beginner is het maken van een panzerotti een leuk klusje. Het deeg is vrij soepel en dus makkelijk om mee te werken. Ben benieuwd wat jij er van gaat vinden succes!
PREP TIME
SERVES
7 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Panzerotti

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
DEEG
500 g bloem
7 g gist
35 g kristalsuiker
8 g zout
3 g ras el hanout 1 tl
50 ml yoghurt
50 ml olijfolie
250 ml water
10 ml olijfolie
GEHAKTMENGSEL
300 g gehakt
100 g witte ui 1 witte ui
50 g rode paprika halve rode paprika
25 g mais
100 g champignons
2 teentjes knoflook
2 g zwarte peper 1 tl
3 g paprikapoeder 1 tl
4 g kippenkruiden 1,5 tl
4 g komijn 1,5 tl
2 g zout halve tl
150 g geraspte kaas
cheddar kaas

STAPPENPLAN

1

Meng de bloem samen met de gist, suiker, zout, ras el hanout, yoghurt, olijfolie en water goed samen en kneed het voor zo’n 10 tot 15 minuten. Voeg op het eind de extra 10 ml olijfolie toe. Kneed samen voor een minuut.
2

Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.
3

Snijd de witte ui, paprika, champignons en rasp de knoflook.
4

Verhit wat olijfolie in een steelpan en voeg de gesneden groentes, gehakt, mais, zwarte peper, paprikapoeder, kippenkruiden, komijn en zout toe. Bak het zo’n 7 minuten en zet dan het vuur uit.
5

Voeg de geraspte kaas toe. Laat het nu compleet afkoelen.
6

Strooi bloem op de werkplek en verdeel het deeg in 7 stukken (120 gram per bol). Maak er bollen van.
7

Rol de bol uit tot een cirkel van ±15 cm. Leg er cheddar kaas op met daarop de gehaktmengsel. Laat de randen leeg zodat je het makkelijk dicht kunt vouwen. Druk het gehaktmengsel plat en vouw de panzerotti dicht.
8

Leg de panzerotti op een bakplaat (vergeet de bakpapier niet). Laat het weer even rijzen voor 30 minuten.
9

Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 15 tot 22 minuten. Dek het direct af met een theedoek zodat de panzerotti lekker zacht blijft..
10

11

12

20 Comments
  • Super Najat ???
  • Noor
    Salaam, Najat, Kan ik deze broodjes overdag al maken en in de avond nuttigen? Of moeten ze weer opnieuw opgewarmd worden?
  • Sala Najat Ik ben een grote fan van jou recepten en heb hier al veel van uitgeprobeerd. Alle recepten zijn tot u nu toe allemaal gelukt Alhamdoulilah. En ik ben erg blij dat jet deze met ons deelt. Ik heb een vraag over de panzerotti. Je vermeld dat er 7 stuks ui t kan krijgen maar is het ook mogelijk om deze te halveren? Liefs Zakia
    • Hi Zakia, Wat fijn om te horen dat de recepten in de smaak vallen en dat alles tot nu toe is gelukt. Doet me altijd goed om te horen :) Het recept van de panzerotti kan je halveren. Dat is geen enkel probleem :) Xx Najat
  • Salamo alaykoem, Mijn deeg is na een uur amper gerezen, hoe kan dat?
    • Wa'elikoem Selam Hayet, Met het koude weer in Nederland gaat het nu wel iets trager met rijzen. Ik doe mijn oven 5 minuten op 50 graden en zet mijn oven uit. Leg mijn deeg erin en dan rijst het veel sneller. Gist heeft warmte nodig om te rijzen :)
      • Salamo alaykoem, dank je wel najat. Ze waren heerlijk en goed gelukt! Eindelijk heb ik zelf deeg gemaakt en was ook niet lastig. Super en veel liefs. Hayet
  • Foto
  • Vandaag deze broodjes gemaakt. Superlekker.!! Wederom een perfect recept.
  • Naja!! Wil je alsjeblieft het recept van Marokkaanse brood met ons delen... Ik kon dat zo niet metee vinden!
  • Sarah
    Mijn deeg is vrij plakkerig ? Is dat normaal? Grt
    • Hi Sarah, Heb je de overige olie op het eind toegevoegd met de hand? Als je het deeg uitrolt met wat bloem dan zal de plakkerigheid verdwijnen :)
  • Salam najat, Ik wilde even zeggen dat deze broodjes echt heeeerlijk zijn. Al ke recepten zijn echt top en lukken altijd, weet echt niet wat ik zonder je recepten moet! Dankjewel voor alle moeite die je doet. Groetjes khadija
    • Wa'elikoem Selam Khadija, Wat fijn om te horen dat alles zo goed gaat! Lief dat je een reactie achterlaat en altijd graag gedaan! Veel liefs Najat
  • Hejj najat Dit broodje at ik ook vaak in marokko bij het zwembad maar dat deeg was met griesmeel dus net een pizzadeeg...mijn keuze ging naar de kip die gemengd werd met monzerella en andalouse saus. Nu vraag ik me af of ik wat griesmeel aan de meel kan toevoegen of een deel kan vervangen Mvg nadiya
    • Hi Nadiya, Ja heerlijk he! Je zou inderdaad griesmeel kunnen toevoegen. Doe niet te veel anders word het een hard broodje. Persoonlijk raad ik je 100 gr griesmeel aan.
  • Nora
    Hoi Najat, Love je site en je recepten. Ik krijg een mooi beeld van de marokkaanse keuken. In dit recept vraag ik met af of je de rasa el hanout kunt vervangen met iets anders? Alvast bedankt en keep up the good work. X x x
    • Hi Nora, Leuk om te horen! Mijn ras el hanout is een kruiden mix van de volgende kruiden: kurkuma, zwarte peper, paprikapoeder, komijn en gember. Je zou wat van die kruiden kunnen toevoegen en als je die niet in huis hebt dan zou je het eventueel kunnen weg laten. Xx Najat
  • Selam Najat, kan ik de yoghurt ook vervangen met iets anders?
    • Wa'elikoem Selam Warda, Je zou het kunnen vervangen met karnemelk of je zou het gewoon bij water kunnen houden :)

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy