Notenkoek

PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Notenkoek

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
200 g bloem patentbloem
60 g bruine basterdsuiker
2 eieren (m)
0.20 g zout mespuntje zout
150 g roomboter ongezouten
NOTENVULLING
200 g noten noten naar wens
200 ml ongeklopte slagroom
8 g vanillesuiker 1 zakje
40 g donkerbruine basterdsuiker 3 el
10 g honing 1/2 tl
1 eiwit (m)
EXTRA
1 eigeel (m)
4 g kristalsuiker 1 tl
15 ml water koud, 1 el
DADELVULLING
100 g dadels
12 g kristalsuiker 1 el
20 g honing 1 el
4 g cacao
100 ml water
GARNERING
pecannoten noten naar wens

STAPPENPLAN

1

Doe de bloem, bruine basterdsuiker, eieren, suiker, zout en roomboter in een diepe kom. Meng tot een geheel. Dek af en leg in de koelkast om stevig te worden (je kunt het ook even in de vriezer leggen als je haast hebt).
2

Hak de pecannoten fijn.
3

Breng de ongeklopte slagroom, vanillesuiker, basterdsuiker en honing al roerend aan de kook. Voeg de gehakte pecannoten toe. Laat het samentrekken voor een paar minuten (blijf erbij staan). Als het mengsel dikker aanvoelt, haal je de pan van het vuur. Wanneer het afgekoeld is, leg je het afgedekt in de koelkast.
4

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en rol het uit. Haal de gewenste vorm eruit. Ik heb een ronde glas van 8 bij 8 cm gebruikt en in totaal 24 cirkels uit het deeg gehaald (24 staat voor 12 koeken). Dek af en leg in de koelkast.
5

Schep in het midden van het koekjesdeeg wat van het notenmengsel op. Smeer de randen in met eiwit. Leg er een ander plakje koekjesdeeg op. Druk de zijkanten dicht met een vork.
6

Leg het gevulde deeg in de koelkast voor een half uur of langer, zo behoudt het zijn mooie vorm. Doe je dit niet, dan kunnen ze plat worden.
7

Doe het eigeel samen met de suiker en het water in een kom. Meng goed. Bestrijk het koekjesdeeg met het eigeel-mengsel. Maak het af met een pecannoot in het midden of nootsoort naar wens.
8

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 °C voor zo'n 35 tot 45 minuten.
9

WIL JE LIEVER EEN DADELVULLING?

Doe de dadels met het water in een hakmolen. Mix fijn.
10

Breng het dadel-mengsel in een pan aan de kook. Voeg de suiker, honing en cacao toe. Kook voor een paar minuten samen. Als het dikkig aanvoelt, zet je het vuur uit. Laat het dadelmengsel afkoelen en leg afgedekt in de koelkast.
5 Comments
  • Salaam kan ik ook witte basterdsuiker gebruiken?
    • Wa'alaikom salaam Hakima, Dat is goed mogelijk!
  • Salaam oeleikoem najat, hoelang blijven deze koekjes goed?
  • Mashallah, ziet er heerlijk uit.
  • Heerlijk ?

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy