Msmen gevuld met kaas
Prep Time
Porties
Serveert 6
Niveau
Gemiddeld
Dit zijn zulke lekkere platte pannenkoeken gevuld met drie kazen! Beter bekend als msmen in de Marokkaanse keuken and we sure love it! Het neemt me mee terug naar al die lekkere ontbijtjes van mijn moeder, want je zag ze (en ziet ze nog steeds) altijd op de ontbijttafel. Heerlijk gewoon! Maak het af met een kopje verse muntthee en geniet!
Ik heb alles zo goed mogelijk proberen uit te leggen d.m.v. stappen inclusief stappenfoto’s voor de mensen die hier moeite mee hebben. Zoals altijd geef ik aan om het recept van tevoren goed door te nemen voordat je begint. Succes, you can do this!
Ingrediënten
– Wikkel de msmen in een vel bakpapier met daaromheen aluminiumfolie. Zo blijven ze het langst warm en heerlijk zacht! Aanrader!
– Voeg zout naar smaak.
Dit zijn zulke lekkere platte pannenkoeken gevuld met drie kazen! Beter bekend als msmen in de Marokkaanse keuken and we sure love it! Het neemt me mee terug naar al die lekkere ontbijtjes van mijn moeder, want je zag ze (en ziet ze nog steeds) altijd op de ontbijttafel. Heerlijk gewoon! Maak het af met een kopje verse muntthee en geniet!
Ik heb alles zo goed mogelijk proberen uit te leggen d.m.v. stappen inclusief stappenfoto’s voor de mensen die hier moeite mee hebben. Zoals altijd geef ik aan om het recept van tevoren goed door te nemen voordat je begint. Succes, you can do this!
Stappenplan
1 Doe de geraspte kaas, mozzarella en smeerkaas in een hakmolen. Mix tot een geheel en leg het apart. |
2 Doe de griesmeel samen met de bloem, het zout, de olijfolie en het water in een diepe kom. Kneed 2 minuten tot een samenhangend deeg. Laat het deeg even rusten voor 5 minuten. Vervolgens kneed je het verder voor 5 minuten. |
3 Verdeel het deeg in 12 stukken (70 gram per portie). Vorm ze tot bollen (voor een msmen heb je 2 bollen nodig, zie volgende stappen). |
4 Vet de werkplek in met olie (30 ml) en leg de bollen erop. Vet de handen goed in en druk het wat plat (12 bij 12 cm). Dek af met huishoudfolie en laat 15 minuten staan. |
5 Smeer de werkplek goed in met olie (10 ml per bol) en leg het deeg erop. Met een lichte aanraking en een snelle vegende beweging met je vingertoppen, vanuit het midden naar buiten, verspreid je het deeg voorzichtig tot een flinterdunne gevormde cirkel van 30 bij 35 cm. Vet je handen goed in, zo vaak als nodig is. Dat werkt een stuk makkelijker zodat je handen makkelijk over het deeg glijden. |
6 Schep in het midden van het deeg het kaasmengsel erop (73 gram per msmen). Vouw het flinterdunne deeg naar binnen in vier delen. |
7 Vorm het deeg tot een vierkant pakketje van 10 bij 10 cm. Herhaal deze stap met de resterende 5 bollen. |
8 Druk het pakketje iets platter (14 bij 14 cm). Herhaal met de rest. |
9 Smeer de werkplek goed in met olie (10 ml per bol). Leg het deeg erop. Met een lichte aanraking en een snelle vegende beweging met je vingertoppen, vanuit het midden naar buiten, verspreid je het deeg voorzichtig tot een flinterdunne gevormde cirkel van 30 bij 35 cm. Vet je handen goed in, zo vaak als nodig is. Smeer ze in met een laagje boter (1 theelepel per msmen) en het kaaspakketje op. Vouw het dicht en leg weg. |
10 Herhaal de werkwijze met de rest. |
11 Vet de werkplek met wat griesmeel en smeer het goed uit. Begin met de eerste msmen die je hebt gevouwen (werk alleen op een ingevette werkplek). Vet je handen goed in en veeg met je vingertoppen het uiteinde plat om het formaat te verdubbelen (23 bij 22 cm). |
12 Verhit de ingevette gietijzeren pan (anaghdam) op middelhoog vuur. Leg de vierkante msmen op de hete gietijzeren pan (anaghdam) en bak het 30 seconden. Draai de msmen om en bak voor één tot anderhalve minuut. Maak telkens een draaibeweging met je handen zodat de msemen egaal kleurt. Draai de msemen weer om en bak het weer voor een minuut of tot het gaar is. Herhaal de werkwijze. Smeer de msmen in met een beetje olie aan beide kanten en stapel ze op elkaar. |
