Mkhanfer met Kip
Prep Time
45 minuten
Porties
Serveert 11
Niveau
Makkelijk
Mkhanfer met kip is zo’n recept waar je blij van wordt! Of je het nu serveert als lunch, diner of tijdens een gezellig feestje, deze pannenkoeken doen het altijd goed. Je kunt ze makkelijk van tevoren klaarmaken én ze zijn ideaal om in te vriezen. Perfect als je iets verrassends en lekkers op tafel wilt zetten!
Ingrediënten
Zorg dat melk en water echt lauwwarm zijn (rond 37 °C – 40 °C). Dit activeert de gist goed.
Verhit je pan niet te heet, anders verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is. Middelhoog vuur is perfect.
Gebruik precies 45 gram per laag voor een mooie verdeling. Een kleine ijsschep, maatlepel of keukenweegschaal helpt hierbij.
Gebruik een pan met een anti-aanbaklaag, dat voorkomt dat het beslag blijft plakken.
Serveer ze warm met een frisse yoghurtsaus of knoflooksaus, of zelfs met een beetje zoete chilisaus als dip.
Ook lekker als lunch, snack of op een feestje. Snijd ze dan in kleinere stukjes of maak mini’s!
Ik heb hiervoor pannen gebruikt met een diameter van 16 cm.
Voorbereiding is het halve werk. Marineer de kip een nacht van tevoren en zet de kruiden en andere ingrediënten alvast klaar. Zo sta je de volgende dag georganiseerd in de keuken!
Totale bereidingstijd
Voorbereiden beslag + rijzen: 15-20 minuten.
Bereiden kipmengsel: 10 minuten.
Bakken pannenkoeken: 15-20 minuten (afhankelijk van panformaat en aantal tegelijk).
Totale tijd: 45 minuten.
Mkhanfer met kip is zo’n recept waar je blij van wordt! Of je het nu serveert als lunch, diner of tijdens een gezellig feestje, deze pannenkoeken doen het altijd goed. Je kunt ze makkelijk van tevoren klaarmaken én ze zijn ideaal om in te vriezen. Perfect als je iets verrassends en lekkers op tafel wilt zetten!
Stappenplan
1 Meng het lauwwarme water, de lauwwarme melk, honing en gist in een diepe kom. Laat 5 minuten staan. |
2 Voeg de geklutste eieren, fijne griesmeel, bloem, het bakpoeder en zout toe. Meng tot een glad beslag. Dek de kom af en laat het beslag 10-15 minuten rijzen op een warme plek. |
3 Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip, het zout, de ras el hanout, cayennepeper, paprikapoeder en knoflookpoeder toe. Bak 4 minuten. |
4 Voeg de gesnipperde ui en gehakte peterselie toe en bak nog 3–4 minuten mee. Zet het vuur uit en voeg de chilisaus, sambal en smeerkaas toe. Meng goed tot een romig geheel. |
5 Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet 45 gram beslag in de pan. Leg hierop een plakje kaas en 45 gram van het kipmengsel. Druk licht aan. Dek af met nog eens 45 gram beslag. Wanneer er luchtbubbels aan de bovenkant verschijnen, draai je de pannenkoek voorzichtig om. Bak beide kanten goudbruin en gaar. Herhaal dit tot het beslag op is. |
