Marokkaanse harira

Harira is verreweg mijn favoriete soep! Hoewel het bij ons het hele jaar door wordt geserveerd, is het vooral populair tijdens de Ramadan. Ik begrijp goed waarom. De harira maak je makkelijk zelf en is zonder twijfel het meest gegeten maaltijd tijdens de vastenmaand Ramadan.

Deze traditionele Marokkaanse soep is voedzaam, rustgevend en zo lekker. De harira wordt meestal gegeten om het lichaam voor te bereiden op de grote maaltijd en zit vol met rijke en voedzame stoffen. Ideaal na zo’n dag gevast te hebben. Tijdens de iftar wordt zo’n kom soep altijd vergezeld met dadels en citroen. Dit is echt heerlijk om je vasten mee te verbreken.

Al eerder heb ik een hele lekkere en zeer populaire variant van de harira gedeeld, alleen vind ik het jammer dat niet iedereen hiervan kan genieten. Met dit recept heb ik me verdiept in mijn mede-kookmutsjes en gekeken naar een eenvoudige manier om het aan te passen zonder dat het zijn heerlijke smaak verliest. Well here you go. Dit recept is voor jullie.
PREP TIME
SERVES
portie
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Marokkaanse harira

INGREDIËNTEN

BAKVORM: xcm

Kies je bakvorm

Huidig: xcm

Rond

Rechthoek
5 tomaten 550 gram
4 wortels 250 gram
2 gele uien 160 gram
2 zoete aardappels 280 gram
60 g selderij
60 g koriander
1500 ml water
35 ml olijfolie
120 g gehakt
120 g vlees
12 g ras el hanout
3 g zwarte peper 1 theelepel
0 g draadjes saffraan
3 g komijnpoeder 1 theelepel
125 g kikkererwten voorgeweekt
40 g linzen groene linzen
500 ml water
20 g zout naar smaak
40 g vermicelli

STAPPENPLAN

1

Ontvel de tomaten en pel de uien. Schil de wortels en zoete aardappels. Snijd alle groentes grof.
2

Doe de groentes in een pan en voeg het water toe. Kook de groentes gaar voor zo’n 30 minuten.
3

Doe de groentes in een blender of gebruik een staafmixer. Mix alles samen tot een fijne massa.
4

Verhit de olijfolie in een pan. Voeg het vlees en gehakt toe. Bak het samen voor 2 minuten. Voeg de groente-mengsel en water toe samen met de ras el hanout, zwarte peper, saffraan, komijnpoeder en zout. Zet de pan op hoog vuur. Wanneer het pruttelt, voeg je de kikkererwten en linzen toe. Als het weer begint met pruttelen, zet je het vuur op z’n laagst. Kook het verder voor 50 minuten (vergeet de deksel niet en roer de harira om de 15 minuten).
5

Voeg de vermicelli toe. Kook het weer verder voor zo’n 12 minuten.
6

7

8

9

Tips:

- Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. - Je kunt er een hete pepertje aan toevoegen als je van pittig houdt.
28 Comments
  • Chantal
    Zo goed uitgelegd het recept het is me gelukt nu mijn man verrassen.
    • Hey Chantal, Yessss, geniet ervan! ~xx
  • Iris
    Hey schat, wat voor vlees gebruik je precies? Wil het vanavond in sha Allah maken
    • Dag Iris. Ik gebruik rundvlees voor deze soep. Veel succes straks! Liefs Najat.
  • Jolanda
    Gisteren gemaakt, het was echt verrukkelijk. Het restant ga ik invriezen. Een echte aanrader, mijn complimenten Najat!
    • Hi Jolanda. Wat fijn dat het goed in de smaak is gevallen! En bedankt voor je complimenten, ik waardeer het. Liefs Najat.
  • Shabanie
    Vandaag gemaakt voor de ramadan en het is heerlijk en goed vullend
    • Leuk dat je mij dit laat weten, heel fijn! ~xx Najat
  • Najat
    Heey naamgenoot ?kan ik het vlees en gehakt vervangen door kip ? Alvast bedankt !
  • Kimberly
    Super lekker ! Heb ze gemaakt zonder vlees en zeer lekker. Alleen.. het is alsof de tomaat ofzo een soort van papje in de soep achter laat op de bodem. Hoe kan ik dit voorkomen zodat de soep gewoon vloeibaar is?
  • Ik zie dat dit een nieuwe recept is maar heb je het oude recept ook nog online ??
  • Kn ik selderij ook door iets anders vervangen? Heb t nu even niet thuis?
  • Sabrine
    Salaam voor hoeveel personen is deze soep? Krijg morgen InshAllah veel eters en wil weten welke hoeveelheid ik moet aanhouden ?
    • Karima
      Dit zou ik ook graag willen weten ☺️
  • Larissa
    Wat voor vlees gebruik je?
  • Ummi Musa
    Assalaamou aleikoum Najat , vraagje. De hoeveelheid soep is teveel. Wil het maken voor mij en me zoontje. Kan ik dan beste alle hoeveelheden halveren ? En vlees weglaten ?
    • Bouchra
      Ja hoor kan prima, halveren doe ik ook altijd.
      • Ummi Musa
        Dankjewel Bouchra voor je antwoord.
  • Hoii najat ..dank voor je recept.. deksrl wel of niet op de pan.. Dank je
    • je kunt de deksel beter half erop leggen, want anders kooktie misschien over..
  • Sabrine
    Dank lieve Najat voor al je recepten. Ik had een vraag ik zie bij de ingrediënten 2 x water 1500 & 500ml Wanneer voeg je 500 ml water toe? Gr
    • Bij stap 4. Bij de groente mengsel
      • Shannon
        Wat een heerlijke soep?
  • Nadia
    Zo maak ik het ook altijd met nog wat extra groentjes erbij, zonder een bloempapje want soep is al dik genoeg door de groente?ik zeg altijd tegen mijn moeder dit is de (groente-harira). Het ziet er heerlijk uit! Masha’Allah❤️
  • Hayat
    Salaam Najat, kan ik de linzen weglaten en kikkererwten toevoegen?
  • Salaam Najat, kan ik de zoet aardappel ook weglaten?
  • Hiba
    Hmm ziet er zo heerlijk uit! Dankje wel voor het recept. Deze ga ik voor vanavond gelijk uitproberen!
    • Hiba
      Ik heb het inmiddels gemaakt! Het ruikt zo lekker! En het ideale is dat er geen meelpapje in hoeft

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy