Zoekgeschiedenis
    Alles Wissen
    4 Resultaten

    Marokkaans brood uit de oven

    Marokkaans brood uit de oven Kookmutsjes
    Met dit recept maak je helemaal zelf Marokkaans brood uit de oven. Het wordt ook wel aghroum, khobz of kessra genoemd en wordt gekenmerkt door zijn mooie ronde en platte vorm. Het bakken van brood is een dagelijkse bezigheid hier in huis, dit is een aangelegenheid in veel Marokkaanse huizen en kan gebakken worden in een 'gewone' oven van de fornuis.

    Het kost wat geduld maar vers brood uit je eigen oven is dat meer dan waard. Daarom ben ik geneigd om dit heerlijke recept van brood uit de oven met jullie te delen. Met een eenvoudige mix van volkoren tarwemeel, patentbloem en griesmeel moet dit wel een makkie zijn. Het brood is licht van gewicht, heeft een luchtige textuur en is heerlijk van smaak.

    Marokkaanse maaltijden zijn onvolledig zonder een stevig stuk brood ernaast en kan zich makkelijk als een van de belangrijkste voedingsmiddelen noemen. Er is geen verkeerde moment om brood te eten, want het kan worden gegeten bij het ontbijt, lunch/brunch en hoofdgerecht maar ook weer als tussendoortje gedurende de dag. Brood vervangt over het algemeen het bestek in de Marokkaanse keuken en werkt als lepel, vork en zelfs als mes. Marokkaans brood uit de oven wordt voornamelijk gebruikt om gerechten zoals marmita, tajine en andere voedsel mee op te scheppen, maar het is natuurlijk ook erg lekker als sandwich! Vooral wanneer de Marokkaans brood net uit de oven komt (natuurlijk wel een klein beetje laten afkoelen), open snijdt, wat (room)boter op smeert en afmaakt met kaas! Oh ja, en een kopje muntthee erbij, dat is zo lekker en ik weet zeker dat ik niet voor mezelf praat als ik dat zeg.

    De formaat van de Marokkaans brood uit de oven heb ik niet al te groot gemaakt. Dit kun je makkelijk door twee snijden en vullen met wat jij maar lekker vindt.

    [embed]https://vimeo.com/246601584[/embed]
    PREP TIME
    SERVES
    6 porties
    GEMIDDELD
    Recept
    Bewaar

    Opslaan

    Selecteer groep:

    Marokkaans brood uit de oven

    INGREDIËNTEN

    Porties aanpassen
    BAKVORM: geen

    Kies je bakvorm

    Huidig: geen

    Rond

    Rechthoek
    DEEG
    500 g volkoren tarwemeel
    300 g patentbloem
    200 g fijngemalen griesmeel
    16 g instant gist
    35 g kristalsuiker
    14 g zout
    800 ml warm water
    MIX
    75 g gemalen havermout
    75 g tarwezemelen

    STAPPENPLAN

    1

    bruinbrood2

    Doe de volkoren tarwemeel, patentbloem, fijngemalen griesmeel, gist, suiker en zout in een diepe kom en voeg steeds een beetje bij beetje het warme water toe. Kneed zo'n 10 minuten samen. Het deeg voelt plakkerig aan. Dat is het resultaat wat je moet hebben. Dek het af en laat het 45 tot 60 minuten rijzen.

    iconAANBEVOLEN VOOR JOU

    Kip-bastilla-broodjes-Kookmutsjes-1024x725

    Hartige kipbroodjes coming your way! Deze goedgevulde broodjes zijn heerlijk! Alles wordt in dit recept zelf gemaakt en dat maakt ze vele malen lekkerder. Ze zijn krokant van buiten, en zó smaakvol en zacht van binnen! Wij zijn hier thuis helemaal gek op bastilla en daar doet dit broodje ons aan denken. Als jij hier ook fan van bent, dan weet je wat je te doen staat!

    icon
    2

    bruinbrood3

    Neem een schaal en doe er 75 gr gemalen havermout en 75 gr tarwezemelen in, mix het samen.
    3

    bruinbrood4

    Doe je handen in koud water en pak wat van je deeg.Verdeel het deeg in zes porties (±300 gram per bol). Pak het deeg op en stort het op de schaal van de havermout/tarwe-mix. Vorm tot een mooie bol en strooi er wat havermout/tarwe-mix op.
    4

    bruinbrood5

    Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat. Druk het deeg plat met een hoogte van niet meer dan ±1 cm. Er kunnen twee porties op een bakplaat. Laat het deeg weer een half uur rijzen.
    5

    indian6

    Prik met de vork wat gaatjes in het deeg zodat de lucht tijden het bakken kan ontsnappen. Leg het in een voorverwarmde oven op 225 ℃ voor zo’n 15 tot 20 minuten of tot het brood mooi goudbruin is gekleurt.
    6

    Dek het brood meteen af met een theedoek, zo blijven ze lekker zacht.
    7

    _K1A6111

    8

    _K1A6121

    9

    _K1A6127

    10

    _K1A6131

    11

    _K1A6172

    81 Comments
    • Sou
      Gister gemaakt en o wat was ik trots op mezelf haha. Bedankt voor het recept Najat!
      • Najat
        Lol. Heeeel fijn om te horen dat het is gelukt! En graag gedaan hoor. Liefs Najat.
    • Souad
      Beste Najat, Welke ovenstand gebruik je hiervoor? Hetelucht of boven en onderwarmte? Gr, Souad
      • Najat
        Hey Souad, Ik gebruik echt altijd de boven- en onderwarmte, tenzij anders is vermeld. Succes! ~xx
    • Hajar
      Salaam aleikoem Kan ik ook alleen tarwemeel gebruiken en de bloem weg laten?? Dus de bloem vervangen door de meel?
      • Najat
        Wa'alikoum Salaam ja dat is mogelijk. Houd er wel rekening mee dat de structuur van het brood wel iets anders wordt.
    • Karima
      Salam Najat. Als ik alleen Witte meel wil gebruiken zonder patentbloem etc, wat kan ik dan aan hoeveelheden aanhouden?
    • Laila
      Hallo Najat, ik heb dit recept van de week uitgeprobeerd. Als het brood warm is dan is het brood zacht, maar na 1 dag wordt het al wat harder. Is er iets hoe ik het brood zacht blijft?
    • Oum Safae
      Asalam alaikoem Najat, Ik wil het ook gaan proberen maar ik heb geen tarwebloem in huis. Wel heb ik patent bloem en griesmeel. Zou het alleen hiermee ook lukken? Een witte variant??
    • Busra
      Hoihoi, Wat heb jij lekkere recepten zeg! Ik had een vraagje.. kan ik van dit recept ook 2 grote broden van maken? Of moet het klein zijn. Groetjes
    • Selma
      Hoi Najat, Mag je ook haverzemelen gebruiken natuurlijk zonder en zonder havermout dan ook?
    • Lovefood129
      Bedankt voor het recept. Dit recept heb ik uitgeprobeerd en geen woorden voor gewoon perfect! Moge Allah jouw belonen voor het delen van jouw kookkunsten. Wat ik wel moeilijk vind is om die broden zo mooi te krijgen maar dat is denk ik gewoon vaak proberen en oefenen. xx
    • Amela
      Selam aleikum Najat ik heb geen tarwe zemelen gevonden maar haver zemelen is dat ook goed ben nu namelijk met het brood bezig
    • Ougt
      Assalaamu alaikoum najat, Ik heb geen fijne griesmeel in huis (wel medium griesmeel). Hoe zou ik dit kunnen oplossen?
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem Selam Ought, Medium griesmeel zou ook nog kunnen, dont worry! :)
    • Sana
      Selaam Najet, Dank je wel voor je recept. Het is goed gelukt. Alleen bij mij worden de broodjes een soort kussentje. Weet jij hoe dat komt? Ik heb wel gaatjes geprikt met een vork.
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem Selam Sana, goed om te horen dat het is gelukt! De volgende keer meer lucht uit de broodjes halen. Meer met de vork erin gaan en ook aan de zijkanten.
    • Gaganieno
      Kan ik de tarwebloem ook vervangen door gerstemeel?
      • NajatsKeuken
        Hi Gaganieno, Ja dat is mogelijk!
    • Kam.
      Perfect recept?? Shokran?
      • NajatsKeuken
        Ziet er ook perfect uit lieverd en altijd graag gedaan <3 Jij bedankt voor het delen van je prachtige foto xx
    • Ummi soefyan
      Salamu alaykum lieverd Ik ben gek op jouw recepten en heb er al zoveel uitgeprobeerd en allemaal goed in de smaak gevallen maa shaa allah ? nu wilde ik vragen of je dit brood ook in de pan kan bakken?
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem Selam Soefyan, Fijn om te horen en dank je wel voor de lieve woorden! Ja dat is mogelijk lieverd xx
    • NajatsKeuken
      Hoi Chaima, Dat ziet er heerlijk en luchtig uit topper, geniet ervan en bedankt voor de tip!❤️ Groetjes, Najat
    • Chaimaaddou45
      Heerlijk brood. Dames die zoals mij geen geduld hebben voor het kneden. Gewoon kort met de hand kneden dat alles goed door elkaar is en dan keukenmachine gebruiken ?. En tarwezemelen onvindbaar precies ? ah in België niet gevonden of het was op allahou a3lam dus gwn bloem gebruikt maar dat zie je wel
      • Keltoul
        Salam, ik woon in borsbeek belgie en hier hebben wij ze bij carrefour.
    • Nadiya
      Hi najat ik heb de broodjes goed laten rijzen de oven stond al een half uur aan voordat ze erin gingen ik heb een hete lucht oven met die ventilator dus had oven op 210 gezet
    • Nadiya
      Hejj najat ik heb de brood inmiddels gemaakt en gewoon fijne griesmeel gebruikt ze zijn heerlijk alleen zijn mij broodjes wel zwaar ? Hoort dat zo en ik vindt ze niet echt luchtig heb ik ze te kort gebakken ? Of wat is het
      • NajatsKeuken
        Hi Nadiya, Hoort niet zo zie video dan kun je ongeveer zien hoe luchtig ze zijn. Zelf denk ik dat het aan het rijsproces ligt. Als mijn brood hard en niet luchtig is dan heb je ze niet goed laten rijzen voor een tweede keer. Ook ben ik benieuwd naar hoelang van te voren je je oven hebt aangezet?
    • Nadiya
      Hi najat je hebt staan gemalen griesmeel moet ik dat in een machine doen dan of bedoel je fijne griesmeel
      • NajatsKeuken
        Hi Nadiya, Ik koop die van mij bij de supermarkt Tanger en dan extra fijne griesmeel. Die vind ik met het maken van brood toch wel het best :)
    • Soumia
      Hi Najat, Wil je danken voor alle heerlijke recepten die je met ons deelt. Je hebt van mij en vele anderen een keukenprinsesje gemaakt. Eerste keer brood en goed gelukt! Nog wat oefenen met vormen en dan worden ze de volgende x vast even mooi als die van de bakker hihi... Ga zo door! Xx Soumia
      • NajatsKeuken
        Heey lieverd, Altijd graag gedaan en wat heb je het goed gedaan! Super trots op jou en wat leuk dat je het eindresultaat deelt <3 Xx Najat
    • Ibtisame
      Dank je wel najat. Ze zijn goed gelukt????
      • NajatsKeuken
        Zien er goed uit topper!! love it xx
    • Esj
      Hoii najat, Wat kan ik gebruiken ipv patent bloem. Je gebruikt hier 300 gram van. Ik heb alleen nog maar 100 gram :(. En vroeg me af kan ik hier ook kleine bolletjes van maken zoals die griesmeel broodjes? Weet alleen niet hoe het zit met de gaatje met de vork
      • NajatsKeuken
        Hi Esj, je zou het kunnen vervangen met volkorenbloem en je zou inderdaad kleine broodjes kunnen maken. Als je kleintjes maakt zou je gewoon de vork kunnen gebruiken ;)
    • Nora
      Hoi najat vraagje met wat kan ik 300 gram bloem vervangen wil het gezond mogelijk maken
      • NajatsKeuken
        Hi Nora, je zou het kunnen vervangen met volkorenbloem :)
    • Bouchra
      Heerlijk brood ❤️❤️
    • Imane
      Kijk najat super lekker zacht 100%gelukt bedankt sgatje?
      • NajatsKeuken
        Ziet er perfect uit topper en altijd graag gedaan!! Xx Najat
    • Houria
      Hoi Najat, Ik heb vandaag je brood gemaakt maar was zwaar en droog en bijna taai weet jij wat er fout is gegaan? Het deeg was tot aan het vormen en plat drukken precies net zoals bij jou maar toen het uit de oven kwam was het precies het tegenovergestelde van jouw brood. Hopelijk help je me uit de brand
      • NajatsKeuken
        Hi Houria, dan is er iets niet goed gegaan. Zelf denk ik dat het aan de rijsproces ligt. Als de gist niet goed activeert dan zal je brood er zwaar en hard uitkomen. Houd er rekening mee dat als de ruimte waar je brood maakt koud is dat je deeg langer moet rijzen. Volgende keer hoop ik dat het beter gaat! Xx Najat
    • Oem Amin
      mascha Allah, allahoe moebarak voor het delen schat.. was super lekker
      • NajatsKeuken
        Allahoema Ameen! Ziet er goed uit topper! xx Najat
    • Soumia
      Lieve Najat. Ik heb je pas ontdekt. Je bent geweldig! Er is echter 1 ding wat ik niet echt kan met mn rechterhand en dat is kneden. Medisch. Nu wil ik zo graag ook gewoon brood etc maken. Daarvoor heb ik dus echt n machine nodig. Kun jij mij vertellen welke machine jij gebruikt? Naam/merk/foto en waar ik hem kan aanschaffen? Ik hoop dan dat ik ook inschallah gauw brood etc in mijn eigen huis kan maken. Want ben bang om n miskoop te doen. Shokran bezaaf alvast.
      • NajatsKeuken
        Lieve Soumia, leuk om je erbij te hebben! Kneden is inderdaad lastig en met de juiste keukenmachine gaat het jezelf een stuk makkelijker af :) Zelf heb ik op dit moment een handmixer van philips en een keukenmachine die ik ooit bij de V&D heb gekocht. Zelf zijn die niet meer te verkrijgen, maar wil straks ook een andere keukenmachine aanschaffen. Ik raad jou de kenwood of de kitchenaid aan. Xx Najat
    • Najat
      Salaam Najat. Om te beginnen Tbarkalah 3lik dat je alle recepten altijd keurig en netjes met ons deelt. Ook ik heb jouw broodrecept uitgeprobeerd het was echt heerlijk. Alleen had ik wel moeite met het vormen van balletjes..deeg was mega soepel/vloeibaar. En dit terwijl ik me aan t recept heb gehouden. Heb je nog tips wat ik anders kan doe. Baraklah oufiek
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem Selam naamgenootje, Top dat het in de smaak is gevallen en het is inderdaad soepele deeg. In het recept staat 800 en vaak doe ik zelfs 850 hihi. Het is even oefenen maar geloof mij als je het vaker hebt gemaakt dan zul je het onder de knie krijgen en dat gaat het steeds makkelijker. De video staat er nu ook bij heb je die ook gezien?
    • Oemrida
      Lieve Najat, Bedankt voor je duidelijke recept. Nog nooit gedacht daar ik Marokkaans brood zo goed kan bakken. Xx oemrida
      • NajatsKeuken
        Hi lieve Oemrida, Altijd graag gedaan en brood maken lijkt moeilijker dan het is. Als je het eenmaal onder de knie hebt dan brood maken heel leuk! Trots op jou en geloof altijd in jezelf dan komt alles goed! xx Najat
    • Karima2997
      Sinds ik jou heb ontdekt maak ik alleen jouw recepten. Alles valt enorm in de smaak thuis en ben door jou een keukenprinses geworden hihi
      • NajatsKeuken
        Aaah wat leuk!! Zulke berichten zijn altijd leuk om te lezen keukenprinses! Trots op jou xx
    • anoniem
      Salam najat Kan je ook een witte brood variant van maken?
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem Selam Anoniem, Ik zal van de week een recept delen van witte versie Insa'Allah xx
    • FatimaS
      Salaam lieve Najat, Allahiema Bareek. Super lief dat jij je recepten deelt met ons en Masha'Allah ze lukken altijd! Ik heb een vraagje betreft de suiker. Is het echt noodzakelijk om suiker te gebruiken? Is het misschien mogelijk of lukt het ook zonder de suiker?
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem selam lieverd, Allahuma ameen! Fijn om te lezen dat de recepten slagen! Suiker kun je weglaten en zout zou ik dan hetzelfde laten ;) Xx
    • Abla
      Heel lekker
      • NajatsKeuken
        Dank je wel Abla!
    • Oumie
      Salaam najat, ik wil graag je recept uitproberen maar ik vroeg me af of het ook zonder de havermout en tarwezemelen kan of is het essentieel voor de smaak? Ik hoor graag van je. Xx
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem Selam Oumie, het hoeft niet maar dan zou ik wel vervangen met bloem/ volkoren bloem anders kun je de brood niet vormen :)
    • Nora
      Salaam alaikoum najat, dank je wel voor het delen. Ben je van plan om de video hier ook bij te voegen?
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem Selam Nora, Ja ben dat wel van plan :)
    • ouiss
      salamo3alaykom sgat alles goed. ik heb een vraagje. ik wil graag brood bakken maar heb alleen een hetelucht oven kan ik het ook daar in doen en op hoeveel graden zou het kunnen. alvast bedankt.?
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem Selam Ouiss, met mij gaat het hamdoelilah goed! Met jou ook? met de hete lucht oven zou ik het 20 graden lager bakken :) xx
    • Samira
      Salaam lieverd wat is patentbloem ? ?
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem Selam Samira, Dat is fijne bloem en te koop in bijna elke supermarkt. Het staat er ook altijd op :)
    • Rachida
      Salaam zuster.. heb net je snaps gezien..maar heb een vraagje..toen je de griesmeel erin deed zat er precies nog iets bij onder in het kommetje van de griesmeel, iets bloemachtig? Wat was dat? Want volkorenmeel en patentbloem had je er al in gedaan dus dat was het niet..
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem Selam Rachida, Leuk dat je hebt meegekeken. Grappig dat het je is opgevallen! Het is gewoon patentbloem want er gaat 250 gr in mijn blauwe kom en er gaat 300 gr in het recept. Ik heb daarom wat extra bloem in mijn andere kom gedaan waar de griesmeel in zit. Groetjes Najat
        • Rachida
          Ja sorry lieverd. Ben nogal een detail freak hhh :-p maar wou het toch vrage voor de zekerheid omdat brood bij mij meestal mislukt en wou deze wel eens proberen inshaaAllah. BaarakAllahufiki voor het recept xxx
    • Said
      Hallo najet, Waar haal je die havermout?
      • NajatsKeuken
        Hi Said, Ik heb die van mij gekocht bij een niet zo zeer bekende supermarkt in het noorden (Poiesz). Havermout zou je eigenlijk in elke supermarkt kunnen kopen. Groetjes Najat
    • Hanane
      Allah oema barek najat! Dit recept vroeg ik pas nog naar? bedankt dat je met ons je recepten deelt moge Allah jou daar voor belonen. Kun je hier ook drie grote van uit krijgen dat er een brood op een bakplaat past ipv 2
      • NajatsKeuken
        Allahoema Ameen Hanane! Ja luister wel naar jullie :p Soms duurt het even iets langer maar onthou alle verzoeken :) Je kunt er inderdaad 3 grote uithalen en past heel goed op een bakplaat xx
    • Zoubeda
      Mmmmmm lekker brood ???
      • NajatsKeuken
        Dank je wel! xx
    • Naouall
      Zo maak ik mijn brood ook altijd behalve t stukje met de havermout en tarwezemelen. Waar koop je dat?
      • NajatsKeuken
        Hi Naoual, Tarwezemelen kan je bijna in elke supermarkt kopen van het merk Zonnatura xx
    • NaoualSara
      Hai lieve Najat.. Bedankt voor je toprecept! Waar koop jij je gemalen havermout? Xx
      • NajatsKeuken
        Hi lieverd, ik koop havermout en dan blend ik het in mijn mixer. Blend het niet al te fijn xx

    Reageren

    Volg ons op:

    Meld je aan voor onze nieuwsbrief

    Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
    ©2022 Kookmutsjes.comPrivacy