Luchtige avocado cheesecake

Heb jij ook zo’n onverklaarbare avocado-crush als ik? Als dat zo is, denk ik dat jij dit recept absoluut geweldig zult vinden.


Zoals jullie waarschijnlijk al weten, heb ik hiervoor een aantal avocado recepten met jullie gedeeld (bestaande uit cake, dessert, cheesecake, avocadoshake, cupcakes, koek, soep etc.) maar dat feestje is hopelijk nog lang niet voorbij. Afgelopen weekend heb ik namelijk een doos vol avocado’s gekregen van jullie (beste volgers ever!) en toen maakte ik meteen bekend om deze week een lekkere cheesecake te gaan maken. Beter idee kon niet, want het was super lekker! Weet je dat ik zelfs twee puntjes hiervan heb gegeten? But don’t put blame on me, put the blame on the avocado and cheesecake. This combination is just too good! Het heeft een heerlijk zacht en romige textuur, het is luchtig en echt alles bij elkaar is ontzettend smeuïg.


Avocado’s hebben heel wat teweeg gebracht in mijn kook- en bakwereld en behoort simpel gezegd tot mijn favoriete fruit. Er zijn zoveel lekkere dingen die je kunt maken met avocado! Geef jouw cake nu ook een romige twist door avocado toe te voegen en help iedereen aan een ‘gezonde’ eetstijl te helpen (just kidding!). Check gauw de uitgebreide stappenplan en maak 't.

PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Luchtige avocado cheesecake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: ø 20cm

Kies je bakvorm

Huidig: ø 20cm

Rond

Rechthoek
CAKE BESLAG
130 g avocado
50 ml melk
2 eieren (m)
130 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
40 g amandelen
130 ml zonnebloemolie
125 g bloem patentbloem
8 g bakpoeder
CHEESECAKE BESLAG
100 g pure chocolade au bain marie
400 g roomkaas
150 g crème fraîche
40 g kristalsuiker
50 g donkerbruine basterdsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje zout
35 g maïzena
2 eieren (m)
KOEKJESDEEG
154 g oreo 1 zak
60 g roomboter ongezouten
ROOM
130 g avocado
200 g monchou
250 ml ongeklopte slagroom
16 g klopfix 2 zakjes
30 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
GARNERING
80 g amandelen

STAPPENPLAN

1

Doe de avocado samen met de melk in een mixer. Mix dit goed samen.
2

Klop de eieren op met de suiker, vanillesuiker en zout voor een minuut. Voeg de avocado-mengsel, zonnebloemolie en amandelen toe. Als laatst voeg je de bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.
3

Vet de bakpapier beklede bakvorm goed in. Voeg het beslag toe.
4

Leg de cake-beslag in een voorverwarmde oven op 160℃ voor zo’n 28 tot 35 minuten. Wanneer je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt, is het klaar. Laat de avocado cake compleet afkoelen.
5

Maal de oreo koekjes fijn. Doe de fijngemalen oreo koekjes in een diepe kom. Voeg de afgekoelde gesmolten roomboter toe en meng het goed samen tot een koekjesdeeg.
6

Schep de koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan.
7

Smelt de pure chocolade au bain marie. Doe de afgekoelde pure chocolade in een diepe kom en voeg 100 gram roomkaas toe. Mix het goed samen tot een geheel. Voeg de overige roomkaas toe in een andere diepe kom, klop dit voor een minuut op. Voeg de crème fraîche, suiker, basterdsuiker, vanillesuiker en zout toe. Voeg de maïzena toe, klop het voor een minuut samen.
8

Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).
9

Giet de cheesecake beslag in de bakvorm. Bedek de bakvorm met aluminiumfolie. Leg de cheesecake in een voorverwarmde oven op 120℃ voor zo’n 50 tot 60 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet daarna de ovendeur op een kier en laat de cheesecake er nog in voor een uur. Dit proces voorkomt dat de cheesecake inzakt.
10

Doe de avocado in een mixer samen met de monchou. Mix ze samen tot een gladde massa.
11

Doe de avocado-mengsel in een diepe kom en voeg de slagroom, klopfix, suiker en vanillesuiker toe. Klop dit stevig op voor een paar minuten. Als je de kom op z’n kop houdt en de room op zijn plek blijft zitten, is het goed stevig.
12

Voeg wat room op de cheesecake en smeer het gelijkmatig uit. Leg de avocado cake erop en werk de hele cake af met room.
13

Decoreer de avocado cheesecake met amandelen.
14

15

16

17

18

3 Comments
  • Hoi Najat, hij ziet er heerlijk uit. Ik heb een vraagje. Veel van je taarten bak je in een 20 cm bakvorm. Die kan ik maar lastig vinden en heb wel een 22 cm springvorm. Weet jij of dit veel scheelt? Of valt het mee en zou ik 22 cm kunnen gebruiken?
  • noortje
    Salam Najat hier verkopen ze geen monchou, wat kan ik inplaats van monchou gebruiken?
    • Sami
      ik denk dat je inplaats van monchou elke roomkaas kan gebruiken die je wilt! Ik zou gewoon naturel volle roomkaas halen die zijn bij de Lidl lekker goedkoop maar je kan ook voor Philadelphia gaan bijvoorbeeld.

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy