Zoekgeschiedenis
    Alles Wissen
    4 Resultaten

    Kokos-citroenkoekjes

    Kokos-citroenkoekjes
    Een van mijn eigenschappen is dat wanneer ik eenmaal begin met bakken en de smaak te pakken heb, ik nauwelijks meer kan stoppen. Daaruit heb ik ook deze heerlijke kokos-citroenkoekjes gebakken. De koekjes zijn heerlijk zacht, en de smaak van de frisse citroen en heerlijke kokos komt goed naar voren.

    Ik kom uit een groot gezin en maak een groot aantal koekjes omdat deze ook worden weggegeven. Daarnaast heeft iedereen zo zijn eigen smaak. De één houdt meer van zoet/minder zoet, de ander fris, chocolade/geen chocolade etc. Zo blijf je maar aan de gang omdat je graag rekening wilt houden met iedereen. Maar het eindresultaat mag er zeker zijn. Zo is er voor elk wat wils.
    PREP TIME
    SERVES
    60 porties
    GEMAKKELIJK
    Recept
    Bewaar

    Opslaan

    Selecteer groep:

    Kokos-citroenkoekjes

    INGREDIËNTEN

    Porties aanpassen
    BAKVORM: geen

    Kies je bakvorm

    Huidig: geen

    Rond

    Rechthoek
    KOEKJESDEEG
    2 eieren (m)
    120 g kristalsuiker
    8 g vanillesuiker
    0.20 g zout mespuntje zout
    75 ml zonnebloemolie
    50 g roomboter ongezouten
    300 g bloem
    5 g bakpoeder
    1 citroen citroenrasp van 1 citroen
    SIROOP
    200 g lemon curd
    100 ml kokosmelk
    GARNERING
    geraspte kokos

    STAPPENPLAN

    1

    maizena collage1

    Doe de eieren, suiker, vanillesuiker en zout in een diepe kom en mix alles 2 minuten samen. Voeg de roomboter, zonnebloemolie toe en mix samen tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe, meng weer goed samen tot een samenhangend deeg.

    iconAANBEVOLEN VOOR JOU

    chocokoko

    icon
    2

    _K1A6603

    Maak er bolletjes van (10 gr per bol). Leg de koekjes op een bakpapier beklede bakplaat.
    3

    _K1A6606

    Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 10 tot 15 minuten.
    4

    maizena collage2

    Doe de lemon curd samen met de kokosmelk in een diepe bord, meng samen tot een geheel.
    5

    maizena collage3

    Strooi de geraspte kokos op een bord. Dompel de warme koekjes in de lemoncurd-mengsel. Rol meteen de koekjes in de geraspte kokos totdat ze volledig zijn bedekt met kokos.
    6

    _K1A7132

    7

    _K1A7104

    8

    _K1A7112

    37 Comments
    • Nadia
      Salamu aleikoum kookmutsjes Ik heb ze gemaakt, ze zijn verrukkelijk ma shae Allah. Ze zijn trouwens wel zacht als je erin bijt. Dat is hoe ze horen toch? Ik heb er ook een scheutje mazhar bijgedaan en in het deeg nog een beetje lemoncurd. Liefs xx
      • Najat
        Wa'alikoum Salaam Nadia, fijn dat het heeft gesmaakt! Ja ze horen inderdaad zacht te zijn en klinkt lekker wat mazhar erbij:)
    • adamlina67
      salaam wa3alaykoum, Ik ben ze net aan het maken, maar mijn deeg is zo plakkerig dat je niet eens bolletjes kunt maken? en ja ze zijn plat geworden in de oven, jammer genoeg. Weet je hoe het komt? heb het recept nauwkeurig gevolgd. Bedankt voor je antwoord .
      • NajatsKeuken
        Wa'alikoum Salam, het is belangrijk om deze deeg eerst even te laten rusten in de koelkast. Als je dat hebt gedaan kun je je handen lichtjes in vetten met olie en dan de koekjes vormen.
    • ghadouja
      Salamou 3alaykoum Najat, Ik heb ze vandaag gemaakt met zelf gemaakte lemoncurd en wat zijm ze lekker fris tbarkellah 3lik hbiba jouw recepten zijn gewoon top en lekker makkelijk bedankt voor al jou moeite voor ons
    • Hiba
      Salaam Najat, Is het 75 Gr olie of bedoel je 75ml olie?
    • Fatima
      Oke mijn koekjes bleven nat, ergens heb ik iets verkeerds gedaan. De koekjes waren nog warm toen ik ze onderdompelde, is dat het?
    • Nawal
      Hi, ik heb een vraag over het bewaren van deze koekjes. Ik weet dat je er een artikel over hebt geschreven, maar op het ootje van de lemon curd staat, na openen gekoeld bewaren. Hoe kan ik deze koekjes het beste bewaren, zonder ze in de koeling te doen en de lemon curd niet bederft? Alvast bedankt.
    • Nbouss
      Denk dat je het deeg eerst in de koelkast moet stoppen voordat je er bolletje uit kan vormen zo zijn ze niet plakkerig
    • Sofia
      Salaam alaikom Najat, Bedankt voor het delen van je recept. Ik heb het geprobeerd te maken alleen was het deeg plakkerig. Ik heb er wat bloem aan toegevoegd en toen kon ik makkelijker bloemetjes maken. De koekjes komen er alleen niet gerezen uit, maar plat en best hard. Zou het kunnen dat er meer bakpoeder nodig is? Dank je wel alvast ❤️
    • Chaimaaddou45
      • NajatsKeuken
        Love it! <3 <3
    • Ilhampie
      Perfect! Alweer bedankt!!
    • Ikram
      Salaam najat, Is het mogelijk de kokosmelk te vervangen door gecondenseerde melk? Groetjes ikram
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem Selam Ikram, dat is mogelijk maar houd er wel rekening mee dat de koekjes minder naar citroen gaan smaken :)
    • NaoualSara
      De koekjes zijn goed gelukt.. overheerlijk zijn ze.. Dankjewel lieve Najat ❤❤
    • ilhampie
      Kan ik gecondenseerde melk gebruiken ipv kokos melk? En idd.. hoe te bewaren deze koekjes? Thanks voor je snelle reply :-)
    • Bianca
      Selam Najet, Ik heb ze nu voor de 2e keer gemaakt maar het komt er steeds plat uit. Voordat ik het in de oven doe, heb ik er wel balletjes van gemaakt. Heb jij een idee waar het aan kan liggen? X Bianca
    • Najet
      Salam naamgenootje, Ik heb ze gemaakt maar ze maren best droog vanbinnen helaas. Toen ik de bloem toevoegde werd het een hele plaklerige beslag en heel moeilijk om te mixen.. Ik heb toch alles gedaan zoals je jet beschreven hebt. De smaak was toch echt heerlijk Heb je tips? Shokran alvast, Liefs, Najet
    • Laila
      Hoort beslag beetje plakkerig te zijn? Ik kan namelijk geen bolletjes er van maken tenzij ik wat meer bloem gebruik
    • Soraya
      Kan ik ipv lemon curd citroensap gebruiken?
    • Farah
      Ze zijn klaar!
      • Ikrame
        Prachtig Farah! Allahouma Baarek! Mag ik vragen of het deeg bij jou ook plakte? Ik krijg er geen bolletjes van helaas..
        • Lejla
          Selaam alejkum Ikram, je moet je handen insmeren met zonnebloemolie en dan deeg pakken om balletjes te maken. Zodra je merkt dat het weer begint te plakken gebruik je weer olie.
    • Zainab
      Ben het nu aan het maken. Alleen staat er niet in jouw recept wanneer je geraspte citroen in moet doen
      • Amal
        Ze is het vergeten op te schrijven maar het staat in de eerste foto dus aan het begin waarschijnlijk.
      • Farah
        Ik heb het bij het ei/suikermengsel gedaan (voor ik de meel erbij deed) dacht dat het zo wel hoorde haha
    • Farah
      Hey Najat Wat bedoel je met Koekjesdeeg? (Bovenaan het recept)
      • Sanne
        Daarmee bedoelt ze geen ingredient, maar dat de ingredienten die daar onder zijn opgesomd bestemd zijn voor de deeg van de koekjes! :)
        • Farah
          Dank je!
    • Sara
      Hallo Najat, Moet je de koekjes in de koelkast bewaren?
    • Yasmina
      Salaam Wat doe je met de citroenrasp?
    • Ikrame
      Salam, is het mogelijk dit recept te halveren?
      • NajatsKeuken
        Wa'elikoem Selam Ikram, Jaa dat is mogelijk :)
    • Missy
      Waar kan ik de lemoncurd halen ?
      • NajatsKeuken
        Hi Missy, Lemoncurd kun je kopen bijna bij elke supermarkt kopen ( AH, Jumbo, Dirk, Bas, hoogvliet, plus) Groetjes Najat
    • Ilham
      Salaam alikom bedankt dat je zoveel recepten met ons deelt. Vroeg me af hoeveel is 100gr kokosmelk in een glas ?

    Reageren

    Volg ons op:

    Meld je aan voor onze nieuwsbrief

    Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
    ©2022 Kookmutsjes.comPrivacy