Honingkoekjes met speculoos

Ik weet niet hoe ik dit moet zeggen, dus ik val maar meteen met de deur in huis. Deze honingkoekjes zijn zo lekker dat je ze moet maken! Beleef een ware smaaksensatie met dit lekkers. De buitenkant van het koekje is lekker krokant en verrijkt met een laagje honing en gehakte noten. Wanneer je er een crunchy hap van neemt is het koekje weer heerlijk zacht en smeuïg van binnen, te lekker dit!

Koekjes bakken is echt leuk en makkelijk, vooral deze koekjes want ze zijn ontzettend eenvoudig te maken. Voor ik het wist was ik alweer klaar en kon ik de koekjes leuk gaan versieren (best and fun part!). De vorm van het koekje heb ik gewoon simpel gehouden en bestaat uit een vulling van speculoos en pinda's. De krokante laag en zachte vulling geven het koekje echt de ultieme bite en is een ware genot voor bij de koffie of thee!
PREP TIME
SERVES
75 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Honingkoekjes met speculoos

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
VULLING
500 g ongezouten pinda's
200 g speculoospasta lotus
60 g roomboter gesmolten, ongezouten
8 g vanillesuiker 1 zakjes
75 g poedersuiker
OMHULSEL
150 g gesmolten roomboter ongezouten
filodeeg
honing
noten gemalen, naar keus

STAPPENPLAN

1

Voeg de pinda's in de hakmolen. Maal de pinda’s niet al te fijn. Voeg de speculoos, poedersuiker, vanillesuiker en gesmolten roomboter toe. Meng alles tot een geheel. Leg het in de koelkast om stevig te worden. Heb je haast dan kun je het in de vriezer leggen tot het stevig is.
2

Maak er bollen van (10/12 gram per bol).
3

Leg een vel filodeeg op de werkplek en besmeer het met gesmolten roomboter. Leg er nog een vel filodeeg op en smeer er weer wat roomboter erop. Snijd de filodeeg in 16 gelijke stukken.
4

Leg de pinda-bollen op de filodeeg.
5

Vouw de filodeeg om de bol heen. Knijp de bol fijn. Rol tot de bol volledig is bedekt.
6

Leg de gevulde bollen op een bakpapier beklede bakplaat.
7

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 12 tot 15 minuten of tot de koekjes mooi goudbruin kleuren.
8

Warm de honing op (niet kokend). Op deze manier wordt de honing weer vloeibaar.
9

Dompel de warme koekjes in de warme honing. Maak het af met stukjes noten.
10

11

12

13

14

89 Comments
  • Nassia
    Slm, Ik heb een vraagje in de oven zijn mijn koekjes opengebarsten, hoe kan ik dit vermijden
  • Gruwelijk recept. Najat i love it. bedankt voor de goede uitleg. ?
  • nora
    salam, vraagje wat voor noten heb je aan de buitenkant gebruikt?
  • Fatima
    Kan ik de koekjes invriezen? Is het handig om de honing en pinda's dan nu niet te doen, en pas wanneer ik ze uit de vriezer haal daarin te dompelen en te versieren met pinda's?
    • Hi Fatima, je kunt ze inderdaad invriezen zonder honing. Dek ze alleen wel goed af als je ze invriest. Als je ze dept in de honing zou ik wel warme honing gebruiken en dan kun je ze inderdaad afmaken met stukjes pinda :)
  • Doe honingkoekjes zijn verrukkelijl en makkelijk om te maken! Ben nu al fan van je?
    • Esma
      Salaam oeilaiykoem Najat Ziet er super lekker uit hoeveel honing gebruik je?en kan je ook andere filodeeg gebruiken heb zo die vierkanten waar je loempia's mee maakt ? Alvast bedankt ?
  • Salaam aleikum, hoelang laat je het hard worden in de koelkast?
  • Hallo, Hoeveel gesmolte roomboter heb je nou eigenlijk nodig? want er staat 60gr en daarna weer 150gr ?
  • hoi Najat, op de pot speculoos staat 400 gr maar als ik het weeg kom ik op 200 gram. heb je de helft van de pot gebruikt of een hele pot? groetjes Zakia
  • Btiss
    Superlekker & makkelijk ? ! I love itt
  • Nadia
    Salaam najat, ik kom er net achter dat ik gezouten pinda's heb gekocht. Is dat heel erg verschillend van smaak als de ongezouten bij de koekjes? Groetjes
  • Mij man noemt dit de lekkerste briwat hihih
  • Ik heb alle stappen precies gevolgd. Wat heb ik verkeerd gedaan :'(
    • Hoi Sabriba, Ik zie dat er een aantal zal gaan vloeien. Mag ik vragen welke ovenstand je hebt gebruikt?
      • boven en onderwarmte stand op 200 graden voorverwarmde oven
  • Mel
    ❌❌❌*Help*❌❌❌ Salaam alaykoum, Ik heb de vulling gemaakt maar het is best plakkerig. Nu ligt ie in de koelkast hopelijk dat hij straks wat strakker is, mocht ie zo plakkerig blijven wat kan ik toevoegen zodat ie wat steviger word en ik er balletjes van kan maken?.
    • Wa'alaikom salaam Mel, Dat kan goed kloppen, vooral met dit warme weer en warme handen kan het nogal goed gaan plakken. Wat je kunt doen is het even in de vriezer leggen voor een snellere oplossing.
  • Salaam schat , ik heb een vraagje. Kan je dit ook maken net als de baklava. Dat je dan de vulling in het midden doet en op het laatst in vierkantjes snijdt? Als dit mogelijk is hoe moet ik dit dan met de honing doen op het laatst?
  • salaam najet, heb daarstraks de vulling gemaakt en in de koelkast gelegd om morgen verder af te werken maar het plakt niet echt waardoor ik geen balletjes kan draaien. Het heeft eerder een losse structuur. Heb nochtans je receptje gevolgd...Wat zou ik er morgen aan kunnen toevoegen opdat het toch een samenhangend geheel wordt waar ik bolletjes van kan draaien?
  • Hoi najat of iemand anders die het antwoord misschien weet, moet je beide kante van de filodeeg met boter besmeren? Of 1 kant?
  • `Ness
    Zijn de kokejes van binnen gesmolten of gewoon stevig structuur? Op de foto lijkt namelijk gesmolten. Iets aan te doen om het iets steviger te maken? Meer 'koekjes achtig'
  • selaamoe alakoem najat wil deze koekjes ook maken met amandelen wat is beter die amndelen schillen en bakken? of met schil en al in de hakmolen doen en dan gebruiken ik weet het ff niet hoor graag van je incha allah mogen allah je belonen voor je inzet en tijd .
    • Wa'elikoem Selam oemsafiyya, Ik zou de schil eraf halen, bakken en dan in de in de hakmolen. De smaak word dan nog intenser en daar houd ik wel van :) liefs Najat
  • Slm najat, Kan ik in plaats van roomboter gewoon bakboter gebruiken? Wslm
  • Hai lieverd.. ik ga het recept uitproberen.. alleen vroeg ik me af of ik de pinda's moet bakken of is dat niet nodig? Heb de pinda's van het merk Duyvis gekocht. X Naoual
  • Salaam alaikoum najat. Kan ik bebogeen caramelpasta doen in plaats van speculoospastam Groetjes soukaina .
  • Hi Najat, Ik heb ze gemaakt en ze zijn echt superlekker! Ik heb ze afgewerkt met sesam en die smaakcombinatie is ook heerlijk. Bedankt voor je heerlijke recepten tbarkellah.
    • Hi Saar, Altijd graag gedaan en fijn om te horen dat ze in de smaak zijn gevallen! Liefs Najat
  • Hey najat, hoeveel filodeeg had je (uiteindelijk)nodig? Ziet er super lekker uit mashallah!
    • Hi Imane, Dank je wel! Ik had iets minder dan een pak nodig :)
  • Hi najat Nog 1 vraag. Gebruik je maar 2 vellen filodeeg als k het goed begrijp? Tenzij je meer deeg hebt heb je meer filo nodig maar per 16 bolletjes 2 vellen?
  • Bedankt voor je recept najat?Heb ze vandaag gemaakt
  • Hey najat ook ik sta klaar om deze koekjes te maken :-) een vraagje over de pinda's, moetende pinda's eerst geroosterd worden of maakt het niet uit? ?
    • Hi Hanane, leuk dat je het gaat proberen! Ik heb gebakken pinda's gebruikt. Vind dat de smaak net wat extra's geven. Liefs Najat
  • ikram
    hey Najat, Allereerst bedankt voor het recept. Moeten de pinda's gegrild zijn ? ik bedoel eerst in de oven ? Want mijn pinda's zijn nogal wit vergeleken met die van u ikram XXX
    • Hi Ikram, ik gebruik gebakken pinda's inderdaad en zou die van jou dan ook even lichtjes bakken. Dat geeft namelijk de smaak iets extra's :) Liefs Najat
  • Hey najat, als ik mijn pinda's maal wordt het een heel kleverige massa niet zoals bij jou op de foto. Maakt het uit welke honing ik gebruik?
    • Hi Oumaicha, dat is normaal omdat de roomboter nog vloeibaar is. Leg het in de koelkast dan word het steviger en als je haast hebt kan je het in de vriezer leggen. Groetjes Najat
  • Ikram
    Hey schat een vraagje...Hoe doe jij dat qua meten van de bolletjes? gebruik je hier iets voor of doe je dat gwn op gevoel?
    • Hi Ikram, weeg eentje af en dan weet ik hoe groot eentje is en dan doe ik alles op gevoel. Liefs Najat
  • Salaam najat, Nou ben helemaaal weg van je kookkunsten en nu ik vast en zwanger ben ontwijk ik je snaps eerlijk gezegd. Wil anders zo een hap van mijn telefoon nemen! Ff vraagje over dit recept wat voor honing kan ik het beste gebruiken?
    • Wa'elikoem Selam Rachida! Dank je wel! Je laat me lachen :) Ik gebruik de honing van de Aldi. Smaak blijft er het langst in en koekjes worden ook niet droog :) Liefs Najat
      • Najat.... ik heb zelf gemaakte honing thuis van de chebakkia mag ik die ook gebruiken? Of is dat niet zo lekker? Is gewoon zelf gemaakte syroop honing
        • Hi Rachida, Ja lijkt me zelfs heerlijk! Gewoon doen! Liefs Najat
  • Ik snap het vouwen niet helemaal...wie kan het goed uitleggen??
    • Hi Naoual, wat snap je er precies niet aan?
  • Senna
    Hi Najat, Dank voor het delen van je unieke recepten. Je weet precies wat wij lekker vinden! En je hebt uiteraard goeie smaak ;-) Ik ben verliefd geworden op dit recept en wil het dan ook over een paar dagen uitproberen. Ik heb alvast de boodschapjes gedaan en heb per ongeluk speculoospasta crunchy gehaald. Je zou denken dat het alleen goed is gezien ze knapperig worden, maar dat check voor de zekerheid even bij jou, wat denk jij? Ik hoor graag van je, thnx! Groetjes Senna
    • Hi Senna, Altijd graag gedaan! Het is ook echt een heerlijk koekje en raad je het zeker aan om te maken! Speculoospasta cruncy lijkt me ook heerlijk en die zou je zeker kunnen gebruiken :) Liefs Najat
  • Super leuk. Maar wou vragen er staat je kan de pinda's vervangen maar als ik amandelen met walnoot of iets wil moet ik de amandelen eerst koken en bakken of hoe zit Dat? Dankjewel
    • Hi Samira, Je zou de amandelen kunnen bakken, maar hoeft niet. Allebei even lekker :) Groetjes Najat
  • Heeerlijke koekjes en supersimpel om te maken! Love it!!
    • Hoelang liet jij het in de koelkast
    • Zien er goed uit Khadija!! Fijn om te horen dat ze in de smaak zijn gevallen en dank je wel voor het laten zien van het eindresultaat!! Xx Najat
  • Hoii, ik heb zelfde vraag als de rest.. is het lekker als ik dag van te voren maak? Waar moet ik het bewaren? Als het niet veel tijd in beslag neemt maak ik het misschien in de ochtend
    • Hi Samirah, Je zou de koekjes een week van te voren kunnen maken en zou ze bewaren in een afsluitbare bakje en op een donker plekje. Groetjes Najat
  • Hmm hoelang van te voren kun je deze koekjes maken zodat ze wel nog lekker krokant blijven??
    • Hi Asya, Je zou ze makkelijk een week van te voren kunnen maken. Dek ze alleen wel goed af :)
  • Fouzia
    Ik bedoel Najat natuurlijk
  • Fouzia
    Beste Naast, Hoe lang blijven deze koekjes goed?
    • Hi Fouzia, Ze blijven zo'n 7 tot 12 dagen goed. Dek het alleen wel goed af :) Groetjes Najat
  • Khadija
    Smaken ze heel erg naar speculaas? Want ik lus dat helaas niet :-( zo ja kan ik de speculoos ergens mee vervangen? En mag ik vragen hoelang ze knapperig blijven? Alvast bedankt!
    • Hi Khadija, Nee ze smaken niet naar speculaas. Het smaak naar een fijn pinda koekje en als je het zou willen vervangen dan zou je meer roomboter kunnen toevoegen. Groetjes Najat
  • Ma shaa Allah wat een topper ben jij! Allah ie hafdek. Welke noten heb jij gebruikt?
    • Dank je wel Najiba! Ik heb pinda's maar je zou ook voor andere noten kunnen gaan. Xx Najat
  • Najat
    Hoi najat, jou recepten zijn geweldig ga zo door meid! X Kan ik speculoospasta vervangen in iets anders? Groetjes
    • Hi Najat, De speculoos houd alles wel bij elkaar en anders moet je meer roomboter gebruiken :) Groetjes Najat
  • Ik vind helemaal leuk!!!! :) top wijf ben je!! Kan ik deze nu al maken en dan gewoon in een bak afsluiten?
    • Dank je wel Hind!! Ja dat is mogelijk en inderdaad een bakje en dan afsluiten. Leg het ook op een donker plekje in huis :) Xx Najat
      • Kan het ook in een doos voot koekjes? Taart/koekjesdoos
  • oemmie2
    Saalam alkoem najat, Alle eerst wil ik je bedanken voor de recepten die je met ons deelt heb zo veel geleerd van jou moge Allah swt je alles geven wat je hartje begeert. Kan je hier ook driehoekjes briwat van maken? Zo ja moet je dan ook 2 vellen op elkaar doen? En hoe veel stukken snij je de filodeeg dan.
    • Wa'elikoem Selam, Ameen dank je wel voor je lieve woorden! Je zou er briwats mee kunnen maken, maar hoeveel precies dat kan ik zo 1/2 3 niet inschatten. Het is een anders soort koekje en hoop die binnenkort ook met jullie te delen. Groetjes Najat
  • Mira
    Hoi Najat, hoe bewaar jij je koekjes? Ik wil elke dag 1 soort maken dus 6 dagen vant e voren beginnen eigenlijk,.... Hoor graag van je.
    • Hi Mira, top dat word dus ook een koekjes week!! Ik bewaar mijn koekjes in een afsluitbare doosje en op een donker plekje in huis :) Groetjes Najat
  • Hi, Welke filodeeg gebruik je? Zou ik hier svp een foto of naam van mogen? Dan kan ik ze morgen maken Alvast heel erg bedankt
    • Hi Rachida, ik gebruik deze filodeeg
  • Dorien
    Even vraagje gebruik je speculoos koekjes of speculoospasta? Dank je wel
    • Umm selma
      Speculoos pasta d8 ik gezien te hebben in haar snap! Dus gwn zon pot broodbeleg
    • Hi Dorien, Ik gebruik speculoos pasta :)
      • Kan er ook iets anders gebruikt worden dan de speculoos pasta
        • Hi Faez, Je zou het kunnen vervangen met pindakaas :)
    • Zoals je op de foto ziet gebruikt ze speculoospasta
    • Je kan op de foto zien dat ze speculoospasta gebruikt
  • Je bent echt een motivatie voor vele. Top vrouw en je recepten zijn heerlijk en zooo makkelijk te volgen. Ga zo door want ik weet waar ik voortaan moet zijn als iets wil maken????
    • Dank je wel Maysa voor dit lieve bericht!! Xx Najat
  • Wejooo ik ga me zwaar uitleven met jou recepten voor de suikerfeest
    • Benieuwd naar je creaties lieverd!! Xx Najat
      • wasima
        wat kan ik vervangen in plaats van speculais
        • Dat mag je zelf weten, maar als je een koekje zonder speculoos, er staan meer dan genoeg op de website. Groetjes Najat

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy