Gevulde aubergine rollen

Een ovenschotel is altijd welkom op tafel. Ze zijn handig, afwisselend, makkelijk op te scheppen en lekker! En met deze gevulde aubergine rollen met gehakt maak je voor iedereen de perfecte ovenschotel klaar. Het zit namelijk boordevol smaak, bevat lekker veel ricotta en is bovendien vezelrijk, glutenvrij en koolhydraatarm. 

Je kunt deze gevulde aubergine rollen met gehakt ook makkelijk van tevoren maken. En als je dan thuis komt van werk zo de oven in schuiven. It only takes a little preperation!
PREP TIME
SERVES
4 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Gevulde aubergine rollen

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: 39x24cm

Kies je bakvorm

Huidig: 39x24cm

Rond

Rechthoek
AUBERGINEPLAKKEN
2 aubergines 12 plakken
olijfolie
zwarte peper naar smaak
zout naar smaak
knoflookpoeder naar smaak
VULLING
150 g gehakt
2 g zout ⅓ tl
3 g zwarte peper
3 g knoflookpoeder
2 g paprikapoeder
30 g tomatenpuree
250 g ricotta
1 ei (m)
30 g peterselie
2 g zout
3 g zwarte peper
SAUS
250 g ongeklopte slagroom
100 g tomatensaus
4 g Italiaanse kruiden 1,5 tl
0.50 blokje kippenbouillon
GARNERING
mozzarella
geraspte kaas

STAPPENPLAN

1

Snijd de aubergine in langwerpige plakken van een centimeter.
2

Smeer de plakken met olijfolie aan beide kanten. Leg de aubergineplakken op een bakpapier beklede bakplaat. Strooi er wat zout, zwarte peper en knoflookpoeder op. Leg het een voorverwarmde oven op 200 graden voor zo’n 20 minuten of tot de aubergineplakken zacht zijn geworden.
3

Bak de gehakt in een pan. Voeg het zout, zwarte peper, knoflookpoeder en paprikapoeder toe. Bak alles samen voor een paar minuten of tot het gehakt mooi bruin is gekleurd. Zet het vuur uit. Voeg de tomatenpuree toe en meng alles samen tot een geheel.
4

Doe de ricotta in een diepe kom en voeg de ei, peterselie, zout, zwarte peper en gehakt toe. Roer met een garde alle ingrediënten samen tot een geheel.
5

Leg wat van het gehaktmengsel op een plakje aubergine en rol het in (35/40 gram per rol).
6

Doe de slagroom, gezeefde tomatensaus, italiaanse kruiden en kippenbouillon in een pan en kook dit voor een paar minuten samen. Als het begint te sudderen, is het klaar.
7

Giet de saus in de ovenschaal en verdeel de aubergine rolletjes erop. Maak het af met mozzarella en geraspte kaas. Leg het in een voorverwarmde oven op 220 graden voor zo’n 15 minuten of totdat de kaas is gesmolten.
8

9

10

11

16 Comments
  • ouaf
    hallo Najat, Kan ik de slagroom ook vervangen door ongezoete amandelmelk
  • Khadija
    Kan ik de ricotta met iets anders vervangen of weglaten ?
  • Khadija
    Hey najat! Kan ik de ei ook niet doen
  • Khadjja
    Hey najat! Kan ik de ei ook niet doen?
  • Judith
    Hoi, Afgelopen week dit recept gemaakt en wij vonden het echt super lekker. Mijn vriend houdt niet zo van rijst, maar hij vond door dit gerecht de rijst toch heel lekker! Groetjes Judith
    • Judith
      ik had trouwens de ricotta vervangen door cottage cheese en dat was heel lekker.
  • Kan je ricotta met iets anders vervangen??
  • Vandaag gemaakt, onwijs goed in de smaak gevallen! Bedankt voor je goede uitleg
  • Mila_rose
    Hoi, Kan ik ricotta met iets anders vervangen?
  • Hoi, Dit ziet er heerlijk uit. Kun je de aubergine rolletjes na bereiding invriezen?
  • Oumaima
    Assalaamu alaykum, ziet er lekker uit maa shaae Allaah! Vroeg me alleen af of de aubergine niet droog wordt (het gedeelte wat boven de saus uitkomt)? Dat je dan dus de onderkant smeuig hebt en de bovenkant droog?
    • Wa'elikoem Selam Oumaima, nee totaal niet! Ik heb de aubergine van te voren gekookt en dan worden ze ook zacht. Ze worden niet droog dont worry!
  • Rhizlane
    Salam kan ik ei vervangen met its anders vanwege allergie kan me dochter geen ei en me man geen gluten eten.bedankt alvast.
    • Wa'elikoem Selam Rhizlane, de ei zou je eventueel kunnen weglaten en je hoeft het niet te vervangen :) Succes lieverd! XX
  • Allahomabarek ??????
    • Allahoema Ameen! Xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy