Frisse red velvet gebakjes

Klop de eieren samen met de witte basterdsuiker, vanillesuiker en zout op voor 3 tot 5 minuten of tot het een schuimige effect heeft gekregen.

Voeg de zonnebloemolie toe en mix het samen tot een geheel. Voeg de zure room, citroenrasp en rode kleurstof toe en mix samen. Voeg een beetje bij beetje de bloem en cacao toe. Mix tot een gladde beslag.

Meng de baking soda en citroensap samen. Voeg het toe aan het beslag en spatel het tot een geheel.

Vet de bakvormen goed in en voeg het beslag toe (ik heb een dispenser gebruikt). Zet het in een voorverwarmde oven op 180 ℃ voor zo’n 14 tot 18 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cake gaar is. Komt de satéprikker er droog uit, dan is de cake klaar.

Klop de ongeklopte slagroom samen met de vanillesuiker, witte basterdsuiker en klopfix stijf.

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je het samen tot een gladde massa.

Voeg de monchou toe aan de chocolade-mengsel en mix het samen tot een geheel. Laat het afkoelen. Voeg de choclade-mengsel toe aan de slagroom en mix het voor een minuut samen.

Wanneer de red velvet compleet is afgekoeld, kun je je gaan richten op de topping.

Voeg de room in een spuitzak. Spuit er een mooie toefje room op. Als je wilt, kun je het decoreren met wat red velvet kruimels en verse aardbeien.