Fekkas met amandelen

Elke keer wanneer ik deze knapperige fekkas maak, besef ik weer hoe gemakkelijk deze koekjes zijn! Ze staan bekend als om hun stevige, droge textuur en heerlijke amandelsmaak, wat ze behoorlijk verslavend maakt!

Traditioneel gezien, worden ze in grote partijen gebakken en luchtdicht verpakt. Ze zien er altijd zo feestelijk uit omdat ze gevuld worden met allerlei lekkers! Deze knapperige koekjes zijn gemakkelijk en snel te maken. Zo snel dat je zelfs in een uur zo’n 100 koekjes kunt maken. 

Het duurt zo’n vijftien minuten om ze naar de juiste structuur te bakken en om ze te gaan snijden- en nog eens een kleine tien minuten om ze te bakken. Dan krijg je toch eens een heerlijke partij aan knapperige koekjes! Dit is de perfecte traktatie om uit te delen en iedereen te verblijden. Vooral als het om een grote groep gaat!
PREP TIME
SERVES
160 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Fekkas met amandelen

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: xcm

Kies je bakvorm

Huidig: xcm

Rond

Rechthoek
5 KOEKJESDEEG
5 eieren (m)
360 g kristalsuiker
mespuntje zout
300 ml zonnebloemolie
150 g gemalen amandelen
75 g chocolade druppels
75 g grof gehakte amandelen
1 cappuccino Nescafé - 12,5 gram
1 kaneelpoeder
850 g bloem Patentbloem
8 g bakpoeder
GARNERING
1 eigeel (m)

STAPPENPLAN

1

Mix de eieren samen met de suiker en zout op hoge snelheid voor 3/4 minuten.
2

Als het beslag is verdubbeld en een lichtgele kleur heeft gekregen, voeg je de zonnebloemolie, amandelen (grof en gemalen), chocolade druppels, sachet cappuccino en kaneelpoeder toe. Mix ze weer samen. Voeg de bloem en bakpoeder toe. Kneed het samen tot een mooi samenhangend koekjesdeeg.
3

Verdeel het koekjesdeeg in vijf porties (375 gram per portie).
4

Rol het uit tot een staaf van 5x35 cm. Leg het op een bakpapier beklede bakplaat.
5

Bestrijk het koekjesdeeg met eigeel. Bewerk het deeg zachtjes met een vork. Zo maak je er een leuk patroon in.
6

Leg het in een voorverwarmde oven op 180 ℃ voor zo'n 15 minuten.
7

Zodra de fekkas met amandelen uit de oven komen, leg er dan meteen een vochtige doek op. Laat ze compleet afkoelen.
8

Snijd met een scherpe mes schuine plakjes uit (ik heb een tomatenmesje gebruikt). Leg de schuine plakjes van fekkas op een bakpapier beklede bakplaat.
9

Leg de fekkas weer terug in de voorverwarmde oven op 180℃ voor zo'n 10/12 minuten. Wanneer de koekjes mooi goudbruin zijn gekleurd, zijn ze klaar. Houd je van een hardere/krokante koekje? Dan kun je ze gerust een paar minuten langer in de oven laten. Houd de koekjes in de gaten.
10

Laat de fekkas goed afkoelen op kamertemperatuur zodat het zijn krokante en robuuste structuur krijgt.
11

6 Comments
  • Malika
    Salam Najat, Waar is de Nescafe goed voor? En kan ik de chocolade weg laten, zo ja moet ik er dan extra amandelen bij voegen? Alvast erg bedankt voor al je recepten!
    • Wa'alaikoum salaam Malika. Nescafe is goed voor de lichte koffie-smaak. Chocolade kun je weglaten, en extra amandelen toevoegen hoeft niet hoor. Xx Najat
  • Kan ik de Nescafé ook weglaten?
    • Ja dat kan hoor. Xx Najat
  • Hayat
    Moet je de amandelen eerst ontvellen en bakken?
    • Dag Hayat. Nee, dat hoeft niet hoor. Groetjes Najat.

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy