Dadel-pecankoekjes
Prep Time
Porties
Serveert 30
Niveau
Makkelijk
Toen ik dit recept maakte van dadel-pecankoekjes, weet je geloof ik wel waar ik zin in had! Deze smaakvolle chocolade koekjes met pecan zijn heerlijk gevuld met dadels, wat het koekje zo smeuïg maakt. Vul je koektrommel vol met dit lekkers en geniet ervan met een kop koffie of thee.
Ingrediënten
Toen ik dit recept maakte van dadel-pecankoekjes, weet je geloof ik wel waar ik zin in had! Deze smaakvolle chocolade koekjes met pecan zijn heerlijk gevuld met dadels, wat het koekje zo smeuïg maakt. Vul je koektrommel vol met dit lekkers en geniet ervan met een kop koffie of thee.
Stappenplan
1 Ontvel de dadels, verwijder de pit en doe ze in een mixer. Mix de dadels glad. Doe het dadel-mengsel in een diepe kom, voeg de pecannoten en kaneelpoeder toe. Kneed goed samen tot een geheel. |
2 Neem wat van het dadel-mengsel en vorm tot een staaf (9 gr per stuk). Herhaal de werkwijze. |
3 Doe de roomboter samen met de poedersuiker, vanillesuiker en zout in een diepe kom. Mix de ingrediënten voor een paar minuten tot een geheel (gebruik roomboter op kamertemperatuur). Voeg het ei toe en mix mee voor een minuut. Voeg de bloem toe. Kneed alles mooi samen tot een samenhangend koekjesdeeg. |
4 Neem wat van het koekjesdeeg en vorm met je handen tot een bol (20 gram per stuk). Druk de bol plat en leg de staaf erop van het dadel-mengsel. Vouw goed dicht en vorm tot een rechthoek of gewenste formaat. |
5 Leg de dadelkoekjes in de voorverwarmde oven op 190℃ voor zo’n 10 tot 15 minuten. Zodra ze klaar zijn, laat je de dadelkoekjes compleet afkoelen. |
6 Smelt de chocolade met 1 el zonnebloemolie au bain marie. Voeg de stukjes gehakte pecannoten toe. Meng samen tot een geheel. |
7 Dompel het koekje in het chocolade-mengsel. Leg de koekjes op een vel bakpapier en laat staan totdat de chocolade goed stevig is geworden. |
Salaam. Kan je de pecannoten weglaten? Of is dat een must qua smaak? En welke noten kan je gebruiken?
Wa’alaikoum salaam Nadia. Het is een dadel-pecankoekje, dus pecan is wel een must. Er zijn genoeg dadel-koekjes zonder pecan op de website hoor. Xx Najat
Super recept! Ik ga ipv pecan morgen walnoten proberen.. heerlijk 🙂
Succes morgen! xx Najat
Salaam najat, moet ik de pecannoten ook in de mixer doen, voor bij de dadelvulling ? Shokrane
Wa’alaikoum salaam Laila,
Nee, je moet ze beide apart mixen. xx Najat
Salam Najat. De pecannoten wel eerst malen toch voordat je ze toevoegt aan het dadel mengsel?
Wa’alaikom salaam Soraya,
Dat klopt, anders kun je ze niet vormen. ~xx