Chebakia swirls

De populaire Marokkaanse honingkoekjes zijn onmisbaar tijdens de Ramadan en je vindt nauwelijks een tafel zonder een bord met deze heerlijke sticky lekkertjes waar sesamzaad op is gestrooid.

In de Marokkaanse cultuur is de chebakia misschien wel het bekendste ‘snoepje’ en is daarom niet meer weg te denken. Vanwege de rijke ingrediënten en de zoete smaak, is zo’n honingkoekje ideaal voor de mensen die van zonsopgang tot zonsondergang hebben gevast. Het geeft een boost aan energie en het is natuurlijk geen geheim dat de meeste mensen van snoep houden!

De vraag naar deze lekkere honingkoekjes neemt rond deze tijd ongelooflijk toe (één maand voor de mooie maand Ramadan) en omdat het nogal tijdrovend en voor sommige wat lastig te maken is, heb ik hier een simpel recept die niet kan mislukken. Deze gemalen, honingzoete sesamkoekjes worden eerst gebakken voordat ze in de honing worden gedoopt. Dit is zo ongelooflijk lekker. Omdat ik altijd een enorme hoeveelheid maak van de chebakia, heb ik het dit keer bescheiden gehouden en daarom en je zo klaar met deze batch. Deze chebakia swirls zijn verrassend eenvoudig te maken, hebben een bijzondere zoete smaak en ruiken waanzinnig lekker. Ik weet nu al zeker dat jullie hier helemaal gek op zullen zijn!
PREP TIME
SERVES
32 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Chebakia swirls

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: xcm

Kies je bakvorm

Huidig: xcm

Rond

Rechthoek
50 g amandelen
30 g sesamzaad
1 kaneelpoeder
1 venkelzaadpoeder
1 anijspoeder
10 g bakpoeder
3 g instant gist droge gist
35 ml azijn
25 g melk
NaN Arabische gom gemalen tot poeder
45 ml oranjebloesemwater
75 g roomboter
250 g bloem patentbloem
40 g maïzena
6 g bakpoeder
GARNERING
sesamzaad gebakken
350 g honing naar smaak

STAPPENPLAN

1

Verhit de roomboter en laat het compleet afkoelen.
2

Maal de amandelen en sesamzaad fijn.
3

Doe de fijngemalen amandelen en sesamzaad in een diepe kom en voeg de kaneelpoeder, venkelzaadpoeder, anijspoeder, bakpoeder, gist, azijn, melk, Arabische gom, oranjebloesemwater en de gesmolten (compleet afgekoelde) roomboter toe. Meng alle ingrediënten samen. Voeg de bloem toe en kneed er een mooi geheel van. Dek het deeg af en laat het even staan voor zo’n 10 minuten.
4

Doe de maïzena en bakpoeder in een aparte beslagkom en mix het samen.
5

Strooi wat van de maizena-mix op de werkplek. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 60 bij 45 cm.
6

Rol het deeg in tot een langwerpige staaf.
7

Snijd het deeg in 32 stukken.
8

Strooi wat van de maizena-mix op het deeg. Druk ze iets plat en rol het deeg uit met een deegroller (±8 bij 8 cm). Herhaal de werkwijze.
9

Verhit de zonnebloemolie op 180 ℃. Bak de swirls aan beide kanten mooi goudbruin. Schep er met een lepel wat van de hete zonnebloemolie op de swirl. Zo popt die nog mooier op.
10

Warm de honing op.
11

Dep de warme chebakia swirls in de warme honing. Bestrooi ze met sesamzaadjes.
12

13

14

Tips:

- Als de honing afkoelt en dik begint te worden, kun je dit weer opwarmen op laag vuur. - Hoe dunner de chebakia swirls, hoe krokanter die wordt. - Hoe langer je de chebakia swirls in de honing dompelt, hoe zachter die wordt. Pas dit aan naar eigen wens. - Wil je meer honingsmaak? Dan kun je er nog wat honing op drizzlen voordat je het serveert. - Laat de chebakia swirls eerst afkoelen en rusten voor een paar uur voordat je het afdekt. - Je kunt de chebakia swirls invriezen, dek het wel goed af! Dit blijft zo'n 4 maanden houdbaar. - Verpak de chebakia swirls luchtdicht in een bak op kamertemperatuur, dit blijft een paar weken lang houdbaar. - Je kunt met dit chebakia recept ook de bloem variant maken.
30 Comments
  • Imane
    Salam najat, ik wil ze nu zk graag maken, maar heb geen arabische gom thuis. Kan ik dat eventueel weg laten?
  • Mel
    Bedoel die van laila.
  • Laila
    Salaam alaikum najat, Ontzettend bedankt voor je recepten. Heb jaren lang shebekia verpest en daarna jarenlang niet meer gemaakt. Maar door jou zijn ze weer heeeerlijk als ik ze maak en ook zo weer op. Mashaa Allah. Dit recept ga ik vandaag ook eens maken in shaa Allah. Wilde je vragen of je voor de ramadan ook andere honing koekjes gaat maken? Zoals briwat, en die vierkante waarbij je 2 hoeken naar elkaar toe trekt haha als je snapt wat ik bedoel en baklava misschien? Door jou maak ik nu echt om de paar weken shebekia. Djazaak Allah ou ghairen!
    • Mel
      Ik reageer nooit op andere reacties, maar deze vind ik oprecht lief. Herken me hierin.
    • Hoe kan ik ze bevriezen , gebakken of rauw?
  • heyy topper, arabische gum hoe zeg je dit in het arabische?
    • Smahane
      Salam Salou, Arabische gum is l’meska l’hora (Meska l7ora) in het arabische.
  • Sal
    Salaam oe’alaikoem lieve Najat. Weer een heerlijke recept. Had ff een vraagje. Je andere chebakia recept moest er een eigeel in, deze niet. Is er een verschil in smaak? En kan ik deze vorm ook gebruiken in je andere recept van chebakia. ❤️❤️
    • Sal
      Lieve Najat, zou je aub kunnen reageren op mn vraag. Barak Allahoe fikie?
  • Salaam Alekoum Najat, Super bedankt voor al je heerlijke recepten altijd. Ik had aan vraagje over de chebakia mag je ook de arabische gom weg laten?
  • Kan je het deeg om met de keukenmachine kneden?
    • Dat kan altijd.
  • Hoi Najat, heerlijk recept weer. Alleen vraag ik me af of je gewoon amandelen met schil bedoeld. Of gepelde en gebakken amandelen.
    • Hoi Zineb, Bedankt, het is ook erg lekker! Ik heb hier amandelen met schil gebruikt, xx!
  • Salaam3alaykoum Najat, bedankt voor je recept! Honing staat niet bij de ingredientenlijst.. hoeveel heb je ongeveer nodig? Xxx
    • Wa'alaikom salaam Rachida, You are always welcome. Je kunt altijd zelf bepalen hoeveel honing je gebruikt. Hoeveel ik heb gebruikt, heb ik aangepast in de ingrediëntenlijst. Xx
  • Salaam lieve Najat, aller eerst wil ik je bedanken voor je super lekker gerechten die je met ons wilt delen ? vraagje mbt de chebakia; hoeft deze variant niet te rijzen?
    • Wa'alaikom salaam lieverd, Aah wat lief, it's always my pleasure! Het kan wel als je het wat luchtiger wilt hebben, maar het hoeft niet. Xx
  • Masha Allah! Komen die vorm swirl er zelf uit ?
    • Allahie barkefiek, bedankt lieverd. De vorm van de swirl popt er vanzelf uit wanneer je ze bakt. ;)
  • nina
    slm, de amandelen moeten die rauw zijn of gebakken met of zonder schil, of maakt dat niet uit? alast bedankt.
    • Wa'alaikom salaam Nina, Sorry, heb jouw reactie over het hoofd gezien! De amandelen zijn met schil en ongebakken. Groetjes, Najat!
      • nina
        salaam, schoekran voor de info! doe zo voort ben een grote fan van jou x
  • Selam najat Wat bedoel je met droge gist ? Uit een zakje ?
    • Wa'alikoum Salaam Hanana, ja klopt :)
      • Shokran! Kan je eventueel foto trekken van u Arabische gom potje?
        • Graag gedaan lieverd, ik kan hier helaas geen foto delen van de Arabische gom. Wat ik heb gebruikt komt ook niet uit een potje. Als je even op google Arabische gom intikt, zie je vanzelf hoe het eruit ziet. Het zijn van die kleine doorzichtige balletjes die je tot poeder kunt malen.
  • Wafila
    Selam najat Waar koop je arabische gom
    • Wa'alikoum Salam Wafila, ik koop het altijd bij de Marokkaanse slager :)
      • Wafila
        Dank je wel

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy