Avocado pokecake

Avocado, een van de lekkerste eetbare vruchten die ik ken! En dat de avocado steeds populairder wordt, is volkomen terecht. De mooie groene kleur trekt je aandacht terwijl de romige textuur een heerlijke mix aan smaak achter laat. Deze nootachtige en zachte smaak is moeilijk te weerstaan.

Dit recept heb ik een jaar geleden gemaakt en kwam wel eens voorbij op Snapchat. Blijkbaar is dit lekkertje zo blijven hangen bij jullie, dat ik hem maar weer opnieuw hebt gemaakt zodat ik het recept met jullie kan delen. En aangezien ik wel van een romige cake houd, heb ik hier dus weer een heerlijke poke cake gemaakt. Dus houd je van een zachte sponscake en avocado, dan is dit echt iets voor jou. Chocolade en avocado is namelijk een epic combinatie! Deze chocolade poke cake met avocado is niet van deze wereld. Zo lekker! Het is een heerlijk luchtige chocolade cake die trouw is aan zijn naam. Het is een cake waar je gaten in maakt na het bakken en daarna wordt gevuld met een heerlijke topping. In dit geval heb ik een romige topping van avocado gemaakt en erop gesmeerd. Dit is nog meer genieten en het maakt de chocolade cake ontzettend smeuïg!
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Avocado pokecake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: 38x26cm

Kies je bakvorm

Huidig: 38x26cm

Rond

Rechthoek
BESLAG
4 eieren (m)
8 g vanillesuiker 1 zakje
100 g kristalsuiker
0.20 g zout 1 mespuntje zout
75 g bloem patentbloem
7 g bakpoeder
20 g cacaopoeder
ROOMTOPPING
150 g avocado 1 avocado
50 g poedersuiker
250 g ongeklopte slagroom
16 g klopfix 2 zakjes
16 g vanillesuiker 2 zakjes
25 g kristalsuiker 2 el
250 g mascarpone 1 kuipje
GARNERING
60 g pure chocolade
30 g ongeklopte slagroom

STAPPENPLAN

1

Klop de eieren samen met de vanillesuiker, suiker en zout op voor 8 tot 10 minuten op de hoogste stand.
2

Doe de bloem, bakpoeder en cacaopoeder in een kom en mix het samen.
3

Voeg de cacao-mix toe aan het eimengsel. Gebruik een spatel. Roer niet maar spatel de bloem voorzichtig samen tot een luchtig beslag (8 beweging). Dit zorgt ervoor dat de cake luchtig wordt.
4

Vet de bakpapier beklede bakvorm in en giet het beslag erin. Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 15 tot 20 minuten. Houd er rekening mee dat elke oven anders werkt. Als je er met een satéstokje in de cake prikt en er droog uitkomt is de cake klaar.
5

Maak gaten (pokes) in de cake.
6

Doe de avocado samen met de poedersuiker in een mixer. Mix samen tot een gladde massa.
7

Klop de ongeklopte slagroom samen met de klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig wordt. Niet al te stevig! Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen voor zo’n minuut. Voeg de mengsel van avocado toe en klop het samen tot een geheel.
8

Smeer de avocado room gelijkmatig over de cake.
9

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je alles samen tot een gladde massa. Voeg het in een spuitzak en laat het even afkoelen. Maak het af met vloeibare streepjes van chocolade.
10

Garneer met chocolade streepjes en leg het voor een paar uur in de koelkast om op te stijven.
11

Snijd de cake in stukken.
12

13

14

14 Comments
  • Helaas bij mij de room mislukt! Ik wist niet voor hoe lang ik de room moest opkloppen waardoor het niet mooi is gaan opstijven. Graag wat meer uitleg hierover in de stappen!
    • Larissa
      Ik heb altijd van mijn moeder geleerd bij slagroom kloppen tot je de bak kan omkeren en er niks uitvalt.. ( enkel bij de slagroom gemixt met suiker klopfix etc erbij dus niet met de mascarpone want dan word de room zwaar dan kun je het beter niet meer omkeren?)
  • Salaam meid, Ziet er superlekker uit. Moet je het mengsel meteen over de cake smeren of pas als de cake afgekoeld is?
  • Hi Najat, Wederom bedankt voor jouw lekkere recept?. Vraagje, moet de avocado eetrijp zijn?
    • Hi Jamila, graag gedaan! Ja het is wel belangrijk dat de avocado eetrijp is :)
  • Het ziet er heerlijk uit, ik ga deze van het weekend proberen?Bedankt Najat voor het delen van alle geweldige recepten.
    • Dank je wel Nadia en altijd graag gedaan! Xx
  • Hoi Najat wat heb jij gebruikt om gaten te maken?
    • Hi Najiba, ik heb de achterkant van mijn lepel gebruikt. Ik zou gewoon even kijken in de keuken welke leuke voorwerpen je allemaal hebt :P
  • Top recept maachaallah allahomabarek ?????????
    • Allahoema Ameen! xx
  • Hij ziet er heerlijk uit! Wel even een vraagje, waarvoor maak je die gaatjes? Wat houdt zo’n poke cake in?
    • Hi Bibi, dank je wel! De naam zegt het eigenlijk al, er zitten gaten in (pokes). Deze worden gevuld met een heerlijke topping (zie samenvattingstekst, hier staat dat ook in) ;)
      • Hi, ja dat zag ik, dus eigenlijk is het dat je op bepaalde plekken net even iets meer topping hebt?. Ik snap ‘m!

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy