Aardappelschotel met Kip in Kokossaus
Prep Time
55 minuten
Porties
Serveert 4
Niveau
Makkelijk
Wie houdt er nou niet van een heerlijke, smeuïge ovenschotel? Dit recept combineert aardappelpuree, kruidig mals kipmengsel en een laagje smeltende kaas waar je niet vanaf kunt blijven. Een maaltijd waar zelfs de kids van zullen smullen! Het is een hartverwarmend gerecht dat perfect is voor doordeweekse avonden of om indruk te maken op je gasten!
Ingrediënten
Kruimige aardappels zijn ideaal voor een luchtige en zachte puree.
Marineer de kippendijen een dagje van tevoren. Zo trekken de smaken goed in. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Gebruik kippendijen. Deze zijn malser en sappiger dan kipfilet. Mocht je toch kipfilet willen gebruiken, bak deze iets korter.
Gebruik geraspte kaas die goed smelt, zoals mozzarella, cheddar of een jong belegen kaas. Wil je een krokante bovenkant? Strooi een klein beetje paneermeel over de kaas voordat de schotel de oven in gaat.
Zet de ovenschotel de laatste minuut onder de grill (op 220 °C) voor een extra goudbruine, knapperige kaaslaag.
Je kunt zowel de aardappelpuree als het kipmengsel vooraf maken en in de koelkast bewaren. Stel de schotel samen vlak voor het bakken.
Voeg extra groenten toe, zoals fijngehakte paprika, prei of champignons. Bak ze mee met de kip.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 15-20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Oventijd: 10-15 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Wie houdt er nou niet van een heerlijke, smeuïge ovenschotel? Dit recept combineert aardappelpuree, kruidig mals kipmengsel en een laagje smeltende kaas waar je niet vanaf kunt blijven. Een maaltijd waar zelfs de kids van zullen smullen! Het is een hartverwarmend gerecht dat perfect is voor doordeweekse avonden of om indruk te maken op je gasten!
Stappenplan
1 Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in ruim water met een snufje zout gedurende 15-20 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af. |
2 Doe de aardappels in een diepe kom. Voeg de melk, roomboter, het zout en de zwarte peper toe. Prak of stamp tot een gladde puree. |
3 Verhit de roomboter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de kippendijen in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan samen met de cayennepeper, currypoeder, knoflookpoeder en uienpoeder. Roer goed en bak de kip 4-5 minuten, tot deze goudbruin is. |
4 Voeg het water, kippenbouillonblokje, de ketjap manis, sojasaus en kokosmelk toe aan de pan. Roer goed door en laat het geheel 5-7 minuten zachtjes koken, of tot de saus is ingedikt. |
5 Roer de gedroogde peterselie door het kipmengsel. Meng alles goed tot een geheel. |
6 Schep de aardappelpuree gelijkmatig in een ovenschaal. Verdeel het kipmengsel hierover. Strooi de geraspte kaas als topping over de schotel. Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven- en onderwarmte). Bak 10-15 minuten, of tot de kaas goudbruin en gesmolten is. |
