Aardappelschijfjes in Saus met Kip Pesto
Prep Time
1 u 20 min
Porties
Serveert 4
Niveau
Makkelijk
Comfortfood uit de oven! Deze romige aardappelschijfjes met kip-pesto is perfect voor een avondmaaltijd. Vol van smaak, makkelijk te maken en om van te smullen!
Ingrediënten
Snijd de aardappels in gelijke schijfjes.
Marineer de kip vooraf in de kruiden en olijfolie, en laat het minstens 30 minuten intrekken (het liefst een nachtje). Dit maakt de kip smaakvoller.
Zorg dat de melk op kamertemperatuur is om te voorkomen dat de saus klontjes krijgt. Voeg de melk geleidelijk toe aan de bloem-botermix en blijf continu roeren voor een perfect gladde saus.
Als je een extra krokante bovenkant wilt, kun je aan de geraspte kaas voor de topping wat panko of paneermeel toevoegen. Dit geeft een mooie goudbruine en knapperige textuur.
Voeg zout en peper toe naar smaak.
Bereidingstijd:
Voorbereiding: 20 minuten (schillen en snijden van aardappels, kip kruiden en bakken, saus maken)
Baktijd: ongeveer 1 uur (50 minuten eerste ronde, plus 10 minuten met de toppings)
Comfortfood uit de oven! Deze romige aardappelschijfjes met kip-pesto is perfect voor een avondmaaltijd. Vol van smaak, makkelijk te maken en om van te smullen!
Stappenplan
1 Schil de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes. |
2 Doe de kipfilet in een diepe kom. Voeg de uienpoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, het zout en de olijfolie toe. Meng goed. |
3 Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de kip toe en bak deze in 6-7 minuten gaar. |
4 Zet de kip apart. |
5 Smelt de roomboter in dezelfde koekenpan op laag vuur. Voeg de bloem toe en kook al roerend met een garde ongeveer 1 minuut. Voeg de melk, het zout, de zwarte peper, uienpoeder, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden toe. Blijf roeren tot de saus dikker wordt. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot een gladde saus ontstaat. |
6 Verdeel de helft van de saus over de bodem van een schaal. Leg de aardappelschijfjes in rijtjes en giet de rest van de saus erover. |
7 Bedek de schaal met een vel bakpapier en daarover een laag aluminiumfolie. Plaats de schaal in de oven en bak 50 minuten, of tot de aardappels zacht zijn. |
8 Haal de ovenschotel voorzichtig uit de oven. Verdeel de kip eroverheen, gevolgd door de groene pesto, een laag geraspte kaas, tomatenschijfjes en nog een beetje geraspte kaas. |
9 Zet de schaal terug in de oven en bak nog 10 minuten, of tot de bovenkant mooi goudbruin is. Garneer eventueel met groene pesto en verse peterselie. |
