Zoete kaaskoekjes

Wanneer de Ramadan ten einde loopt, vieren we de eerstvolgende dag Eid ul-Fitr (het Suikerfeest). Voor deze dag worden er veel voorbereidingen getroffen en veel cadeautjes uitgedeeld. Heel de familie komt op deze mooie dag bijeen en het wordt feestelijk gevierd.

Speciaal voor de Eid ul-Fitr, voeg ik altijd een ruime keuze toe aan nieuwe koekjes. De maand Ramadan wordt namelijk altijd afgesloten met allerlei lekkere zoetigheden. Daarom heb je gezien dat ik de afgelopen dagen alleen maar koekjes aan het bakken ben en alleen maar recepten van koekjes tevoorschijn ziet komen.

Maar nu even over deze gevulde zoete honingkoekjes! Ze zijn echt een verrijking op tafel, want ze zijn ontzettend lekker! Maak je geen zorgen, de vulling blijft goed op zijn plek zitten en het is helemaal niet lastig te maken als je denkt. En de structuur is geweldig. Ze zijn lekker stevig aan de buitenkant, zacht en lekker zoutig aan de binnenkant door de smeerkaas. Het koekje heeft zo’n zachte vulling en hoe dit (het zoute) in combinatie gaat met het zoete (honing) is gewoonweg verrukkelijk! Deze koekjes mogen dan ook zeker niet ontbreken op je bucketlist aan koekjes! Deze koekjes zijn perfect voor elke verwennerij, traktatie of feestelijke gelegenheden als Eid ul-Fitr (het Suikerfeest).