Zachte gehaktbroodjes met knoflooksaus

Er gaat niets boven vullende deegwaren met de allerlekkerste smaken! Gehakt, cheddar kaas en knoflooksaus, deze geweldige combinatie vind je allemaal terug in dit recept! Deze rijkgevulde/zachte gehaktbroodjes zijn super lekker, ontzettend smeuïg en mogen zeker niet ontbreken!
PREP TIME
SERVES
10 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Zachte gehaktbroodjes met knoflooksaus

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
DEEG
350 g bloem patentbloem
6 g instant gist droge gist
10 g kristalsuiker
5 g zout
50 ml zonnebloemolie
190 ml melk
gehakt-marinade
350 g gehakt
5 g zout
2 g zwarte peper
3 g komijnpoeder
2 g kurkuma
3 g uienpoeder
3 g paprikapoeder
2 g gemberpoeder
gehakt-mengsel
gehakt marinade
25 ml olijfolie
1 gele ui
1 knoflook 1 teentje
100 g champignons
0.50 rode paprika halve rode paprika
10 g koriander
15 g sambal
KNOFLOOKSAUS
100 g crème fraîche
40 g mayonaise
2 knoflook 2 teentjes
10 g peterselie
2 g zout
2 g zwarte peper
cheddar kaas
GARNERING
eigeel
sesamzaad

STAPPENPLAN

1

Doe de bloem, gist, suiker, zout, zonnebloemolie in een diepe kom en voeg de melk toe. Kneed alle ingrediënten samen voor zo’n 10/15 minuten tot een geheel. Het deeg plakt een beetje, maar dat is niet erg. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.
2

Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het zout, zwarte peper, komijnpoeder, kurkuma, uienpoeder, paprikapoeder en gemberpoeder toe. Meng samen.
3

Doe het gehakt in de pan en bak het gaar. Leg het gehakt even weg.
4

Snijd de groentes klein.
5

Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de ui, knoflook, champignons, paprika en koriander toe. Bak de groentes zacht. Voeg het gehakt en sambal toe. Roerbak mee voor een paar minuten. Laat het gehakt-mengsel nu compleet afkoelen.
6

Doe de crème fraîche samen met de mayonaise, knoflook en peterselie in een diepe kom. Meng samen. Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. Leg apart.
7

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel in 10 stukken (60 gr per stuk). Maak er bollen van.
8

Druk het deeg iets plat en werk met deze volgorde: - cheddar kaas - 1 tl knoflooksaus - 55 gram gehakt (druk het gehakt fijn met de hand zodat het vouwen makkelijk gaat).
9

Vouw het deeg dicht en maak er een bol van. Leg het gevulde deeg op de bakpapier beklede bakvorm. Herhaal de werkwijze.
10

Bestrijk de bollen met eigeel en strooi er sesamzaadjes op. Laat de bollen rijzen voor een half uur of tot ze in omvang zijn verdubbeld.
11

Leg de gehaktbroodjes in de voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 10-12 minuten of tot de broodjes mooi goudbruin zijn gekleurd (boven- en onderkant).
12

Dek de broodjes direct af met een theedoek. Zo blijven ze lekker zacht.
13

130 Comments
  • Roos
    Hi Najat, zulke leuke recepten deel je allemaal! kleine vraag; het gaat om platte peterselie toch, of om krulpeterselie? Ik ga de broodjes morgen maken:) Groetjes,
    • Hi Roos, Bedankt voor de leuke compliment! Ik heb voor dit recept platte peterselie gebruikt. ~xx
  • Hey Najat, Ik heb verkeerd gekeken en heb 190ml zonnebloem olie gedaan en 50ml melk. Heb er extra melk en bloem bij gedaan, maar het is best vettig door de olie. Valt het nog te redden of kan ik beter opnieuw beginnen?
    • Oei Nihad, ik raad je aan het recept verdubbelen of inderdaad opnieuw te beginnen.
  • Hi Najat, kan ik de knoflooksaus vervangen door iets anders? Vanwege allergie? Gr
    • Hi Saar. Je zou het eventueel weg kunnen laten of vervangen met een ander sausje naar keuze. Xx Najat.
  • Beste kookmutsjes, Allereerst wat een geweldige recepten en keurig opgezette website! Gisteren deze heerlijk broodjes gemaakt, maar hoe komt het dat (sommige) broodjes rondom kapot/ open gaan in de oven? Heb de beschrijving hierboven stapsgewijs gevolgd... Alvast bedankt voor je reactie...Mimi
    • Dag Mimi. Dankjewel voor je compliment. Ik waardeer het! Dat komt omdat je ze niet goed hebt dicht gedaan. Voor de volgende keer, kijk naar de stappen foto's hoe ik ze heb dicht gedaan, en doe dat precies na. Liefs Najat
  • Loraine
    Dankjewel voor alweer een delicious uitziend recept ❤️❤️❤️ Persoonlijk vind ik koriander heel vies haha!! Kan ik het voor iets anders vervangen of het dan beter weglaten? Liefs !
    • Dag Loraine. Thanks voor je compliment! Ik zou koriander gewoon weglaten. Liefs Najat.
  • Slm meid, Lahomabarik moge Allah je zegenen je recepten zijn zo duidelijk en elke x dat ik wat maak wat afkomstig is van jou krijg ik complimenten niet normaal ?
  • Hoi Najat, ik ga zo je broodjes maken nu is mijn vraag moet ik de broodjes bakken of kan ik ze voor vanavond in huishoudfolie bewaren en dan vanavond bakken? Gr.Ingrid
    • Dag Ingrid. Je kunt de broodjes nu bakken en daarna goed afdekken met een theedoek (zo blijven de broodjes zacht, in vershoudfolie worden ze nat). Je kunt ze ook nu maken en vanavond afbakken, maar leg ze dan in de koelkast. Succes! Groetjes Najat.
  • Hatje
    Hey najat, mabrouk ramadan! Hoe hou je de broodjes zacht nadat ze van de oven komen? Plastikfolie erover en dan een doekje? Of enkel een doekje? Alvast bedsnkt!
    • Hey hey. Allahie barek fiek! De broodjes blijven zacht als je bedekt met een theedoek. Liefs Najt.
  • Hey Najat, Ik wil graag deze broodjesmaken Voor vanavond by de iftar. Nu vraag ik Me af kan ik de broodjes nu al Maken en dan pas vanavond 30min voor het eten op warmen kan dat kwaad? Lieve groetjes Yasmina
    • Dag Yasmina. Dat kan prima hoor. Veel succes en geniet ervan vanavond! Liefs Najat.
  • Salam, ik heb een vraagje ik heb ze net gemaakt maar ik heb rietsuiker gebruikt omdat ik geen kristalsuiker meer heb zou dat veel verschil zijn qua smaak? Kwam er pas achter dat ik het niet had
    • Wa'alaikoum salaam. De verschil van qua smaak zal niet veel verschil zijn hoor. Groetjes Najat.
  • Abida
    Salaam alaikoum Najat, Ik wil de broodjes wat kleiner maken. Kan ik dan ongveer 50 gram per bolletje aanhouden? Groetjes, Abida
    • Wa'alaikoum salaam Abida. Dat is mogelijk! Groetjes Najat.
  • Yesmine
    Hoi Najat, allereerst bedankt dat je jou recepten met ons deelt. Ik heb ze gisteren gemaakt ze waren erg lekker maar beetje dikke deeg van binnen en bij jou zijn ze van binnen plat.. waar kan dit aan liggen?
    • Dag Yesmine. Graag gedaan en fijn dat het goed in de smaak is gevallen! Voor de volgende keer moet je het deeg goed laten rijzen de tweede keer. Liefs Najat.
  • Maiya
    De broodjes zien er heerlijk uit, zou ik ze ook met volkorenbloem kunnen maken denkt u?
    • Bedankt Maiya! Dat kan gewoon, maar de structuur en luchtigheid van het broodje zal wel anders zijn. Succes! ~xx Najat
  • Jamila
    Ziet er heerlijk uit , en bedankt voor de moeite steeds najat mijn vraag is kunnen deze ook gewoon de oven opgewarmd worden ?
    • Bedankt Jamila, het is altijd een groot plezier! Dat kan prima, warm ze dan wel lichtjes op. ~xx Najat
  • Sou
    Lekkerste gehaktbroodjes die ik ooit heb gegeten. Verrukkelijk! Bedankt voor het recept Najat!
    • Fijn dat ze goed in de smaak zijn gevallen Sou en leuk dat je mij dit laat weten! Haha zo te zien heb je een nieuw favoriet! ~xx Najat
  • Delal
    Salam najat Ten eerste ramadan mubarak voor jou en je familie ik kan geen instant gist vinden ik woon in Italië waarschijnlijk alles uitverkocht.. mijn vraag is kan ik ook gewoon de gist die je uit de koeling haalt gebruiken en hoeveel moet dat dan zijn ? Werkt dat het zelfde als instant gist ?
    • Wa'alaikoum salaam Delal. Verse gist kun je ook gebruiken. Dus ipv 6 gram droge gist, gebruik jij 18 gram verse gist (droge gist omrekenen naar verse gist moet je het altijd verdrievoudigen. Hoop je vraag hiermee voldoende beantwoord te hebben. Succes! Groetjes Najat.
  • Ilham
    Heeeey najtat, Ik heb deze vandaag gemaakt! Ze waren niet normaal lekker maar ook zoo zacht! Zo zacht heb ik ze nooit gehad! Echt een aanrader. Xx Ilham
    • Hi Ilham, Wat fijn dat de broodjes goed in de smaak zijn gevallen en leuk dat je dit met mij deelt! Ga zo door topper! ~xx Najat
  • Souhaylla
    Het was heerlijk! Helaas kwam ik gehakt tekort, terwijl ik wel de verhoudingen had aangehouden. Had de laatste broodjes met de kip samba vulling gevuld. Bedankt voor het recept!
    • Leuk dat de broodjes goed in de smaak zijn gevallen en graag gedaan! Wellicht was jou vulling iets lichter dan wat ik heb gebruikt (door het bakken). Tipje voor je: Als je altijd evenveel vulling wilt, raad ik je aan om de vulling die je hebt gemaakt (gebakken en al), zelf af te wegen en te delen door het aantal broodjes die je wilt maken. Lukt altijd! ~xx Najat
  • Yasmina
    Kan ik gewone room ipv crème fraiche gebruiken?
    • Wat bedoel je met 'gewone room'?
  • Jamaa
    Zijn goed in de smaak gevallen, mag ze vandaag weer maken. Dank je wel voor je heerlijke recepten. Wacht nog altijd op een boek?
    • Hey Jamaa, wauw dat is nog eens leuk! Bedankt voor de waardering, super lief! ~xx Najat
  • Gisteren gemaakt met kipgehakt en meer groentes erin en het was verrukkelijk. We hebben nog voor de iftar vanavond. Chokran voor het recept
    • Fijn dat ze verrukkelijk waren! Graag gedaan hoor, jij bedankt voor de waardering en geniet ze nog voor vanavond! ~xx Najat
  • Ukhtak
    Assalaamu alaykum sis! Wanneer ik jouw broodjes maken lukken ze goed maar ze zien zo bleekjes.. Hoe krijg jij ze zo mooi bruin zonder het te hard/donker te laten worden? Melk werkt niet
    • Caroline
      Ze worden iets bruiner door een klein beetje zout door de eikluts te doen.
    • Wa'alaikoum salaam topper. Elke oven werkt natuurlijk iets anders, maar ik zou ze anders wat langer in de oven laten. En als je ze uit de oven haalt doe er een theedoek overheen zo worden ze altijd wel zachter. Liefs Najat.
  • Imane
    Salam! Allereerst Ramadan Mubarak! Ik had de broodjes gemaakt met uiteraard chedder kaas, alleen toen ze eenmaal in de oven waren zat mijn bakplaat onder de chedderkaas. Wat doe ik fout haha. Alvast bedankt voor je reactie
    • Wa'alaikom salaam Imane, Allahie barkefiek! Gelukkig doet dat niets af aan de smaak. Waar dit aan kan liggen, komt misschien door het dicht maken van het deeg. Zodra je het deeg vult en er een bol van hebt gevormd, zorg er dan voor dat je het goed dicht 'plakt'. Doe je dat niet, dan wil het wel eens gaan lekken. Succes topper! ~xx
  • Gisterenavond gemaakt en oh, wat heeft iedereen gesmuld. Met saus, zonder saus, met cheddar, zonder cheddar. Met kalfsgehakt, met kipgehakt. Ook nog eens olijven groen en zwart tussen. Het was een festijn aan geuren en kleuren. Najat super bedankt voor dit recept. Het is zeker een blijvertje! Ramadan Mubarak voor jou en je naasten!
    • Lieve Siham, Bedankt voor je leuke bericht, Allahie barkefiek! Dat klinkt idd als een ware festijn van geuren, kleuren en zoveel keus! Helemaal goed en super tof van je dat je mij dit laat weten! ~xx
  • Salam bedankt voor het delen. Is het 15g Sambal oelek ? Je niet te pikant? Bedankt
    • Wa'alaikom salaam Nasira, altijd een groot plezier! Dat klopt, voor de één is het pikant, voor de ander weer niet. Ik zou het gewoon aanpassen naar eigen voorkeur en als je hier helemaal niet van houdt, kun je het weglaten. Succes! ~xx
  • Heb ze vanavond gemaakt en werkelijk waar over overheerlijk... Dankjewel voor 't delen mop. Ik heb er wel een hoop gemaakt dus wou ik de rest voor morgen bewaren, Insha'allah. Kan ik ze gewoon in de koelkast zetten..
    • Wat fijn dat het goed in de smaak is gevallen Saar! Ja, je kunt ze gewoon afdekken en simpelweg in de koelkast bewaren. Wil je ze weer opwarmen, bak ze dan lichtjes in een koekenpan/hapjespan voor 5 minuten, dan zijn ze weer als vers! ~xx Najat
      • Salaam najat, kan ik melk vervangen met gewoon water ivm koemelkallergie zoja hoeveel?
        • Wa'alaikom salaam Amira, Dat kan prima, dan kun je gewoon dezelfde hoeveelheid aanhouden. ~xx Najat
  • Rania
    Salam Najat! Dankje voor je heerlijke recepten.. ik heb een kleein vraagje kan ik de sambal vervangen?
    • Wa'ailikoum salaam Rania, graag gedaan! Je kunt de sambal eventueel weglaten. Groetjes Najat.
  • Nazira
    Hoi Najat, Ramadan Moubarak! Moge Allah het vban ins accepteren, Ameen! Ik heb een vraagje, ik heb geen instant gist in huis, is ook al weken niet meer te verkrijgen in de ah waar ik woon. Is het ook mogelijk om verste gist te gebruiken? Zo ja, hoeveel moet ik er dan van gebruiken? Alvast bedankt!
    • Hi Nazira, Allahie barkefiek, Ameen! Ja dat begrijp ik, het is werkelijk een drama om gist te krijgen! Gelukkig kun je ook verse gist gebruiken, alleen hier heb je wel 2,5 tot 3 keer zoveel van nodig (6x3=18 gram, dat houdt in dat je ongeveer 18 gram verse gist hebt voor dit recept). Succes! ~xx
  • Amanda
    Hoe zal ik de kom het beste afdekken? Met een vochtige doek? Ik heb namelijk geen folie in huis. Enkel aluminium folie.... gr amanda
    • Salam oe alaikome Najat, alle eerste ramadan mubarak♡. Ik ben echt helemaal gek van jou recepten en ze mislukken echt nooit! Nu wordt deze deeg toevallig te droog bij mij ipv plakkerig. Waar kan het aan liggen ? Heb het nu 2x opnieuw gedaan exact zoals het er staat maar beide zijn best droog helaas. wa3elaikoem salam.
      • Wa'alaikoum salaam topper, Allah ie barek fiek. Dankjewel voor je waardering! Ik vroeg mij af wat er precies droog is, het broodje of het deeg? Want het deeg hoort idd wat droogjes te zijn en dat komt door de melk. Groetjes Najat.
        • Bedankt voor jouw reactie. Het deeg is inderdaad ietjes droog, heb hem tot 2x toe gemaakt. Uiteindelijk toch gewaagd en afgemaakt,. De broodjes waren zo lekker Allahoema bareek!! Nogmaals super bedankt voor het delen van je recepten. Blijf doorgaan, het wordt enorm gewaardeerd, je bent een topper Allahoema bareek!
    • Je kunt het afdekken met een doek, plastic tas, folie etc. Zolang het maar goed afgedekt is ivm het rijsproces. Succes! ~xx
      • Loes
        Dag lieve najat.. Moet er ook bakingpowder in???
        • Hey Loes, er moet geen bakingpowder in. Groetjes Najat.
  • Nadia
    Ramadan Mubarak.. ik had een vraagje, kan ik de saus zonder knoflook maken? Ben niet van de knoflook. Alvast bedankt
    • Hifsa
      Hoi najat, ook dit heb ik gisteren gemaakt en iedereen heeft ervan gesmuld! Ze dachten dat het van buitenaf kwam :D 1ste keer zelf van broodjes gebakken en ik ben again verwonderd dat alles goed is gegaan!:) wel heb ik nog heel veel vulling over en maak ik ze morgen keer gwn :). ( had lamsgehakt gebruikt omdat ik niets anders had van gehad ) je bent een toppertje Najat! Xxx
      • Hey Hifsa, Kijk dat is het resultaat die je graag wilt halen, super leuk! Ben super trots op jou en ga vooral zo door! Dikke knuffel ~xx Najat
    • Allahie barkefiek! Natuurlijk kan dat, je kunt ook gewoon voor je favoriete saus gaan. Succes! ~xx
  • Loubna
    Heerlijk geworden!! Dank Najat voor alweer een lekker recept. BarakAllahofeeki en natuurlijk nog Ramadan kareem!
    • Wat fijn dat ze goed in de smaak zijn gevallen, wa feeki! Allahie barkefiek topper, jij bedankt voor de leuke waardering! ~xx Najat
  • Dina
    Ik heb geen gist in huis... kan t zonder of mislukken ze dan?
    • Dat zou ik niet doen Dina, het deeg heeft gist nodig om te rijzen. Zo worden de broodjes lekker licht en luchtig. ~xx
  • Salaaam Najat, Ramadan Mabroek.. Moge Allah swt jouw vasten accepteren, jouw gebeden verhoren en jouw goede daden belonen en zonden vergeven. Amien! Kan ik maanzaad gebruiken ipv sesamzaad? Alvast bedankt.
    • Wa'alaikom salaam Hayat, Allahie barkefiek! Bedankt voor je lieve woorden, Allahumma ameen! Dat kan zeker, gewoon doen! ~xx
  • Jaap
    Hoi wert je zeker sesamzaad samzaad lijkt eerder maanzaad
    • Hasnaë
      Salaam oe aalikoem Najat, Jouw recepten zijn altijd echt een succes, Allahouma Bareek. But this one was ?. Echt een favoriet en heel makkelijk om te maken.. Thank you, Big fan
      • Wa'alaikom salaam Hasnaë, Allahuma ameen! Wat fijn en leuk om te weten dat de recepten altijd een succes zijn! Bsahtek en ga vooral zo door topper! ~xx Najat
    • Hi Jaap, Ik heb hier zwarte sesamzaadjes gebruikt, maanzaad is net wat anders.
  • Cupcakefabriekje
    Ik heb ze gisteren gemaakt, in een woord heerlijk!!
    • Fijn dat ze goed in de smaak zijn gevallen en leuk dat je mij dit laat weten! ~xx
  • Hallo Najat. Ten eerste wens ik jou en je familie en geliefde een gezegende maand! Ik wou vragen of ik ook bruggeman gist kan gebruiken. Over is gist uitverkocht hier haha Bedankt voor al je super lekkere recepten❤️
    • Hi Jaimy, Bedankt voor je lieve bericht, wensen en waardering! Bedoel je verse gist? Zo ja, dan kan je dat gebruiken. Houd er wel rekening mee dat je met verse gist 2,5 tot 3 keer zoveel gist nodig hebt, wil je de droge gist vervangen. Succes! ~xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy