Witte chocoladekoeken met zachte vulling

Breek de witte chocolade (150 gr) in stukken. Breng de melk samen met de maïzena, vanillesuiker en suiker in een pan al roerend aan de kook. Wanneer het dikkig aanvoelt, zet je het vuur uit. Voeg de witte chocolade toe en laat een minuut staan. Meng goed.

Doe het chocolademengsel in een spuitzak en spuit het op een vel bakpapier (25 gr per stuk). Leg het afgedekt voor een paar uur in de vriezer om hard te worden.

Hak de witte chocolade (100 gr) in kleine stukken.

Doe de zachte roomboter in een diepe kom. Voeg de bruine basterdsuiker, suiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix 2 minuten. Voeg het ei toe en mix een minuut. Voeg de bakpoeder en bloem toe. Kneed goed. Voeg de gebakken hazelnoten en witte chocolade toe. Kneed tot een geheel. Leg het koekjesdeeg afgedekt in de koelkast voor een half uur of langer.

Neem wat van het koekjesdeeg (60 gr). Druk deze iets plat en leg er een bolletje op van het chocolademengsel. Maak goed dicht.

Doe de gevulde chocoladekoekjes in een voorverwarmde oven op 175℃. Bak 12-15 minuten. Houd de baktijd zelf in de gaten, want elke oven werkt anders.

Zodra de witte chocoladekoekjes uit de oven komen, druk er dan meteen wat chocoladedruppels op. Doe dit wanneer de koekjes nog warm zijn, zodat de chocolade druppels goed blijven plakken.