Witte Chocolade Gebakjes met Aardbei
Prep Time
30 minuten
Porties
Serveert 14
Niveau
Makkelijk
Een dessert dat er prachtig uitziet en nog lekkerder smaakt: deze witte chocolade-aardbeientaart is ideaal voor wanneer je indruk wilt maken, maar niet te lang in de keuken wilt staan. Met lagen van romige vulling, frisse aardbeien en een zijdezachte ganache bovenop is het een gegarandeerde favoriet!
Ingrediënten
Laat de ganache echt goed afkoelen voordat je het aan de room toevoegt. Een te warme ganache kan ervoor zorgen dat de room slap wordt.
Doop de koekjes kort in de melk. Als ze te nat worden, kunnen ze hun structuur verliezen en een te zachte bodem geven.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier, zodat je de taart gemakkelijk kunt overzetten op een serveerbord.
Geef de taart echt voldoende tijd om op te stijven in de koelkast. Een nacht laten staan zorgt voor de beste consistentie en smaak.
Als je de ganache over de taart giet, tik de springvorm lichtjes op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen en een gladde laag te krijgen.
Gebruik een warm mes (even onder heet water houden en afdrogen) om de taart in nette stukken te snijden. Dit voorkomt dat de lagen verschuiven of de ganache scheurt.
Voeg een laagje aardbeienjam toe bovenop de koekjes voor een extra fruitige smaak. Of gebruik chocolade koekjes als alternatief voor een intensere chocoladesmaak.
Bereidingstijd
Voorbereiding: ± 30 minuten.
Opstijftijd: minimaal 4-5 uur, bij voorkeur een hele nacht.
Totale tijd: ± 5 uur en 30 minuten (inclusief opstijven).
Een dessert dat er prachtig uitziet en nog lekkerder smaakt: deze witte chocolade-aardbeientaart is ideaal voor wanneer je indruk wilt maken, maar niet te lang in de keuken wilt staan. Met lagen van romige vulling, frisse aardbeien en een zijdezachte ganache bovenop is het een gegarandeerde favoriet!
Stappenplan
1 Verwarm de slagroom (40 ml) tot net onder het kookpunt. Voeg de witte chocolade (100 gr) toe, laat 1 minuut staan en roer tot een gladde en romige ganache. Laat volledig afkoelen. |
2 Doe de mascarpone, afgekoelde ganache, vanillesuiker, klopfix en poedersuiker in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg geleidelijk de ongeklopte slagroom (500 ml) toe en mix door tot de room stevig is. |
3 Doop de petit beurre koekjes kort in melk. |
4 Leg de koekjes op de bodem van een springvorm. Schep een kwart van de room over de koekjeslaag en strijk deze glad. Verdeel de stukjes aardbei (75 gr) gelijkmatig over de room. Herhaal dit met een tweede kwart van de room en een nieuwe laag koekjes. Eindig met een laatste laag koekjes en de resterende room. Strijk de bovenkant mooi glad. Dek de springvorm af en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. |
5 Verwarm de slagroom (90 ml) tot net onder het kookpunt. Voeg de witte chocolade (150 gr) toe, laat 1 minuut staan en roer tot een gladde en romige ganache. Laat afkoelen. |
6 Verdeel de ganache gelijkmatig over de taart en laat minimaal 4-5 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht. |
7 Snijd de taart in gelijke stukken. Garneer met witte chocoladelijntjes, kokosbollen en stukjes aardbei. |
