Vegetarische noedelsoep
Prep Time
40 minuten
Porties
Serveert 5
Niveau
Easy
Een van de makkelijkste manieren om veel groenten binnen te krijgen, is wel een goedgevulde kom noedelsoep! Het is ook heel makkelijk te maken (ideaal voor de drukke avonden!), én daarom is soep een van mijn favoriete avondmaaltijden voor doordeweeks!
Ingrediënten
Een van de makkelijkste manieren om veel groenten binnen te krijgen, is wel een goedgevulde kom noedelsoep! Het is ook heel makkelijk te maken (ideaal voor de drukke avonden!), én daarom is soep een van mijn favoriete avondmaaltijden voor doordeweeks!
Stappenplan
1 Pel de rode ui. Schil de rode wortel en aardappel. Snijd de rode ui, wortel, rode paprika, lente ui en aardappel in stukken. |
2 Breng het water aan de kook of gebruik een waterkoker. |
3 Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, wortel, rode paprika, aardappel, uienpoeder, knoflookpoeder, gemberpoeder, zwarte peper, korianderpoeder, het zout en de bloem toe. Meng goed. Giet het gekookt water toe en meng samen. Breng aan de kook. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 15 minuten. |
4 Voeg de kokosmelk en maïs toe. Kook, afgedekt, 10 minuten. |
5 Voeg de lente ui, noedels en spinazie toe. Kook 5 minuten. |
